Ovăzul ajunge pe primul plan printre cereale. Este unic în ceea ce privește conținutul de substanțe sănătoase. Scade nivelul colesterolului din sânge și protejează astfel împotriva mai multor boli ale civilizației. Ovăzul ca cereală este potrivit și pentru diabetici, deoarece au un efect bun asupra glicemiei și a nivelului de insulină. Făina de ovăz este un depozit de fibre, vitamine, minerale, antioxidanți naturali și substanțe bioactive.
Produsele alimentare cu ovăz trebuie utilizate pentru boli de rinichi, boli și tulburări ale sistemului digestiv, diabet și nutriție la copii, sportivi și vârstnici. Proteinele sunt cele mai abundente dintre toate cerealele din boabele de ovăz. Sunt vitale, iar deficiența lor poate slăbi apărarea organismului și poate promova cancerul.
În ovăz există de 2 până la 4 ori mai multe grăsimi decât în alte cereale. Au efecte preventive și de înaltă calitate în bolile cardiovasculare. Amidonul din interiorul boabelor este descompus în glucoză, care asigură energia necesară sistemului nervos. Glicemia crește încet și plat, nivelul său este echilibrat, ceea ce este potrivit mai ales diabeticilor care ar trebui să mănânce cereale zilnic, de ex. în iaurt.
Fibra (substanțe de balast) este în boabele de ovăz aproape la fel ca în orez și cu 2/3 mai mult decât în grâu. Fibrele nu sunt digerate de enzimele tractului digestiv, dar nu sunt irosite. Scade colesterolul și glucoza din sânge, are un efect preventiv asupra bolilor cardiovasculare și a unei game largi de boli ale tractului digestiv, în special a cancerului. Se recomandă să consumați 40-50 g tărâțe de ovăz sau 80-100 g de fulgi de ovăz pe zi pe zi, ceea ce va ajuta la scăderea colesterolului cu 5%.
Vitaminele B conțin cel mai mult ovăz din toate cerealele, are cea mai mare vitamină B1, care are un efect benefic asupra sistemului nervos și a performanțelor mentale.
Vitamina E vindecă inflamația, ameliorează oboseala, accelerează vindecarea rănilor, ameliorează crampele membrelor inferioare, are efecte diuretice, deci poate reduce tensiunea arterială. Făină de ovăz, preparată din 100 g de fulgi de ovăz sau fulgi, va acoperi doza zilnică recomandată de vitamine B și vitamina E.
Magneziul este de 3 ori mai mare în ovăz decât în alte cereale, potasiu de 2 ori mai mult decât în grâu, siliciu de 10 ori mai mult decât în grâu. Calciul, împreună cu fosforul, este responsabil pentru oasele și dinții puternici și, împreună cu magneziul, controlează activitatea regulată a inimii, ameliorează insomnia și ajută sistemul nervos. Fierul este esențial pentru viață - este necesar pentru a produce hemoglobină, crește imunitatea, îndepărtează oboseala și redă tonusul pielii, previne formarea și vindecă anemia de deficit de fier. Fosforul este important pentru reglarea activității inimii și a rinichilor, este o sursă de energie, ameliorează durerea în artrită, menține gingiile și dinții sănătoși, magneziul este o substanță anti-stres, menține inima și dinții sănătoși, ameliorează supărarea stomacului și potasiul ajută la gândiți clar, scade tensiunea arterială și ajută la tratarea alergiilor.
Fitoestrogenii din ovăz ajută la atenuarea bufeurilor la femeile aflate în tranziție. Li se recomandă să consume 50-80 g de fulgi de ovăz în fiecare zi, de exemplu sub formă de muesli sau terci.
Ovăzul este folosit și în cosmetică. Baia cu decoct de ovăz vindecă bolile inflamatorii ale pielii și calmează, cu tărâțe de ovăz amestecate cu iaurt creăm o descuamare naturală a pielii.
În medicina populară, tărâțele pot fi folosite pentru răceli. Dacă le umplem cu o pungă de in și le așezăm pe gât după ce le-am încălzit în cuptor, acestea reduc inflamația. Supa de ovăz va ajuta în curând cu diaree, dureri abdominale sau arsuri la stomac. Iată câteva sfaturi despre cum să-l pregătiți. Din cinci linguri de ovăz uscat, pregătiți aproximativ 10 minute. fierbere și următoarele 15 min. prin levigarea unui litru de decoct. Aceasta este cantitatea zilnică necesară, pe care o servim fumătorilor în patru doze, de preferință dintr-un termos. Se spune că învață repede să fumeze datorită gustului neplăcut din gură. De obicei, sunt suficiente trei până la opt săptămâni din acest tratament. Decoctul de ovăz ajută la anxietate, nervozitate, insomnie, stres sau boli de rinichi și piele.