Ovăzul este cea mai hrănitoare cereală, care are mai mult de două ori grăsimea, mai multe proteine și mai mulți carbohidrați în comparație cu grâul.
Este o cereală excelentă pentru a pierde în greutate - ajută foarte mult chiar în timpul digestiei.
Glucanii acționează ca un strat protector asupra mucoasei stomacului și a intestinelor. Cine consumă mai des această cereală, are intestinul protejat de infecții și, de asemenea, evită hemoroizii neplăcuti.
Ovăzul scade colesterolul și tensiunea arterială și datorită antioxidanților pe care îi conține reduce riscul de infarct.
Antioxidanții previn oxidarea colesterolului rău, deci se lipesc mai puțin de pereții arterelor.
Descriere
Ovăzul semănat este iarbă anuală care se cultivă pe câmpuri ca cereale. Tulpina sa este netedă, înaltă de 60 până la 110 cm, frunzele sale sunt înguste, așezate, florile aranjate într-o mătură de spiculete atârnate pe tulpini aspre. Spiculele sunt cu flori duble, cu paie și paie mari, la fel de lungi. Fructul este cereale.
Ovăzul are o toleranță mai mare la precipitații și mai puțin la căldură, așa că prosperă în locuri mai reci și mai ploioase din Europa sau America.
Origine
Cele mai vechi înregistrări despre cultivarea ovăzului în Europa Centrală și de Nord sunt din Epoca Bronzului. Strămoșii noștri foloseau ovăzul ca hrană pentru vite și cai, deoarece nu era posibil să coacem pâine din el.
Scriitorul roman Pliniu deja în secolul I d.Hr. a remarcat faptul că triburile germanice se hrănesc cu fulgi de ovăz. Războinicii germanici au numit făină de ovăz mâncarea zeilor și au avertizat-o împotriva campaniei. Vechii romani, pe de altă parte, le plăcea să scufunde ovăz în vin, pe care soldații l-au băut apoi înainte de luptă.
Scoțienii făceau whisky din ovăz și mâncau o porție de terci în fiecare dimineață "terci„Și aceasta este poziția, astfel încât această hrană binecuvântată să fie răspândită în tot corpul. Chiar și astăzi, fulgi de ovăz este foarte popular, în Anglia, mulți copii încep ziua cu o porție de terci saturat de lapte și fulgi de ovăz.
Substanțe active
Ovăzul este foarte bogat în fosfor, magneziu și fier, calciu, mangan, vitamine B, vitamina E și are, de asemenea, o proporție ridicată de zinc, care are un rol de neînlocuit în metabolismul nostru. Boabele conțin saponine, amidon, proteine, flavone, enzime și alte substanțe precum de ex. glicozide vanilinice.
Principala importanță pentru sănătate:
- scade colesterolul, stabilizează glicemia
- reduce riscul de boli de inimă și atac de cord
- ajută la slăbit, menține foamea sub control
- suprimă activitatea crescută a glandei tiroide, susține activitatea rinichilor
- întărește corpul în epuizare și oboseală, elimină insomnia
- ajuta in tratamentul eczemelor cutanate
- Este potrivit și pentru diabetici
- îmbunătățește activitatea mentală, ajută la combaterea depresiei
- ovăzul crește temperatura corpului - recomandat persoanelor sensibile la frig
Fulgi de ovăz
Ovăzul se vinde sub formă de fulgi, care sunt boabe de ovăz aburite, presate între role de oțel netede și apoi uscate. Făina de ovăz fină se face prin spargerea boabelor în bucăți chiar mai mici înainte de a fi presat. Făina de ovăz este excelentă mai ales datorită fibrelor pe care le conține.
Ovaz
- Oatmeal (en), Hafermehl (de), Farina d’avoine (fr), Harina de avena (es), Farina d’avena (it)
- Se face prin măcinarea boabelor de ovăz.
- Utilizare: pentru prepararea supelor, terciurilor și biscuiților. Pentru a coace pâinea, aceasta trebuie amestecată cu alte tipuri de făină.
Interesant
Făină de ovăz sub formă de terci este excelentă la micul dejun, dar se adaugă și la supe pentru a le îngroșa, la sosuri, dar și a răspândi.
Rețete
Felii de fulgi de ovăz
Avem nevoie de: 250g fulgi de ovăz, 180ml sirop de arțar, 50g unt moale, 3 praf de copt nivelat, 100g nuci tocate, 50g miez de floarea soarelui, 50g semințe de susan prăjite, 1 portocală netratată chimic.
Procedură: Amestecați fulgii cu siropul și lăsați-l să se umfle câteva ore, amestecând praful de copt unt, nuci, miez și susan. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Spălați portocala cu apă fierbinte, uscați-o și radeți ușor coaja. Reduceți la jumătate și imprimați portocaliul. Se amestecă coaja și sucul în carne. Căptușim foaia de copt cu hârtie de copt și împăturim carnea rezultată pe ea, nivelând suprafața acesteia. Se coace la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.
Prăjituri cu fulgi de ovăz
Avem nevoie de: 130 g unt, 125 g zahăr pudră (sau 100 g zahăr și 1 lingură miere), 1 ou, 250 g fulgi de ovăz fin, 50 g nuci măcinate, 1 linguriță praf de copt, coajă de lămâie rasă.
Procedură: Bateți untul, zahărul și gălbenușul pe spumă. Adăugați fulgi, nuci, praf de copt, coajă de lămâie, amestecați bine și în cele din urmă amestecați ușor zăpada albă solidă. Rulați aluatul nu foarte gros și tăiați roțile. Puneți-le pe hârtie de copt și coaceți-le într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute. Poftă bună.