Sunt un fan al pâinii cu aluat, dar uneori uit să scot drojdia din frigider și pâinea lipsește acasă. Pentru acest caz, am întotdeauna drojdie uscată acasă și coac această pâine.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Fierbeți cartofii în coajă, lăsați-i să se răcească și răziți. Se toarnă toate ingredientele într-un castron. Adăugați apă și amestecați manual (cel puțin 15 minute) sau cu robotul (aproximativ 10 minute).
Din aluatul mixt, modelați o pâine rotundă și lăsați-o să se acreze într-un loc cald. Închideți bine recipientul cu un capac.
După o jumătate de oră, rulează aluatul pe un covor făinat (eu folosesc făină semi-grosieră pentru a mă ajuta). Îl împingem ușor într-un pătrat cu mâna și îl împăturim de jos în sus și dintr-o parte în alta.
Apăsați ușor din nou cu mâna pentru ao extinde ușor. Luăm fiecare colț al cărării și îl împingem în mijloc. Când toate colțurile sunt terminate, îl repetăm încă o dată (Figura 3) și apoi închidem aluatul împăturindu-l în jumătate (de jos în sus - Fig. 4).
Întoarcem pâinea creată în acest fel cu puzzle-urile în jos și o întoarcem pe bază cu ambele mâini până când este din nou rotundă. Sigilați din nou într-un castron și lăsați să fermenteze timp de 30 de minute.
După 30 de minute, repetați punctele 3 și 4. Acum nu schimbați pâinea în rotund (dar dacă doriți pâinea rotundă atât de calm), ci răsuciți-o ușor pe o rolă.
Lăsați-l să dospească într-un coș, sau dacă nu aveți, pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Alternativ, dacă doriți pâine rotundă și ați modelat-o anterior într-un cerc, puneți o cârpă cu făină într-o strecurătoare mai mare și pâinea poate fi dospită acolo.
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Așezați o tavă de copt veche pe fundul cuptorului și încălziți o tavă mare de copt în mijloc, pe care va fi coaptă pâinea. După aproximativ încă 30 de minute de odihnă în batistă (pe farfurie/în strecurătoare), pâinea este gata pentru coacere.
Scoateți placa fierbinte din cuptor, așezați hârtia de copt pe ea și scoateți cu grijă pâinea din coș/strecurătoare. Dacă pâinea este acră pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, uscați pâinea cu hârtia pe o tavă de copt fierbinte. Îl puteți tăia, astfel încât să nu crape. Lucrați cât mai repede posibil. Puneți pâinea pe farfuria fierbinte în cuptor și turnați aproximativ 2dcl de apă în vechiul vas de copt pe care l-ați pus pe fundul cuptorului. Închideți cuptorul imediat. După 10 minute, reduceți temperatura la 200 de grade, după încă o jumătate de oră, coaceți la 180.
În mai puțin de o oră, pâinea este gata. Vă puteți asigura că este coaptă atingând-o pe "burta":) Dacă sună gol, s-a terminat. Lăsați să se răcească pe grătar și bucurați-vă. Poftă bună.