Buna draga. Cred că vor fi printre voi cei care vor coace acasă pâine cu aluat. 🙂 Am început recent cu asta. Mă descurc destul de bine, pâinile sunt frumoase, nedeslușite, gustoase. Folosesc drojdie de secară, restul de făină până acum doar făină obișnuită de grâu, uneori puțină făină de secară. Voi începe să experimentez cu cereale integrale până voi prinde trucurile de bază.
Aș vrea să vă întreb dacă pâinile dvs. de aluat sunt, de asemenea, mai puțin acre decât cele obișnuite din magazin. Lira mea de trei sferturi arată ca cea de jumătate de lire din magazin. Este o proprietate comună a drojdiei de a umfla pâinea mai puțin decât drojdia?
Am lăsat starterul să funcționeze 12 ore, dublându-și uneori volumul. Apoi amestec 2 ore, traduc și îl las acru într-un coș timp de 3 ore.
Mulțumesc pentru sfaturi 🙂
Până acum am încercat să coac pâinea de aluat de două ori, dar până acum fără succes ☹ 1. ceea ce am făcut s-a încheiat într-un coș chiar înainte de coacere, aveam aproximativ 8-9 zile de drojdie, dar când am procesat aluatul și am lăsat pâinea până la dimineața în sămânță nu a crescut și aluatul a fost greu, nici măcar nu l-am copt. A 2-a încercare la sfatul unui prieten care a făcut coacere ani de zile doar din 4 zile de drojdie, dar apoi am lăsat aluatul în tort timp de aproximativ 12 ore, am copt pâinea, designul arăta grozav, dar gustul era foarte acru și când Am lăsat-o să știe care coace și pâinea, așa că mi-a spus că o fermentez. Așa că primesc curajul pentru o altă încercare, poate până la a treia se va dovedi satisfacție. Altfel, am făcut drojdia mult și pâinea trebuia să fie umplută cu semințe