Acțiune
Coacerea pâinii acasă are mai multe beneficii despre care știți deja. Sunt foarte recunoscător pentru mirosul de copt, pentru gustul unic, pentru faptul că pot schimba întotdeauna compoziția propriei mele pâini și există mai multe.
Pregătirea pâinii în sine nu este complicată, necesită parcurgerea câțiva pași în preparare și vă recomand să luați în prealabil un curs de coacere cu drojdie.
Această pâine este conform rețetei ei - pâine cu aluat cu semințe de mac - nu am găsit semințe de mac, deci este doar cu semințe de floarea soarelui. Și data viitoare va fi îmbogățit cu boabe de grâu.
Materii prime:
- 150 g drojdie integrală de spelt
Această drojdie finită, pregătită pentru coacere, se obține din drojdie de secară și 100 g de făină integrală de spelt și 100 ml de apă. O lăsăm să fermenteze, de preferință toată noaptea, pe linie, acoperită, astfel încât drojdia să nu se usuce. Dimineața, puneți două linguri în frigider pentru coacere suplimentară și faceți pâine cu restul.
- 100 g făină de pâine de secară
- 100 g faina integrala de spelta
- 6 g de sare
- 4 g rasce
- 1 linguriță de miere sau alt îndulcitor - susține procesul de fermentare
- 25 g semințe întregi de mac
- 2 linguri de floarea soarelui și nuci - pre-îmbibate
- 1 cartof gătit în puțină apă și amestecat cu apa respectivă sau terci natural de orez (poate să nu fie)
- 150 ml de apă
Mod de preparare:
Am amestecat ingredientele pentru a combina bine. Se transferă din castron pe o farfurie presărată cu făină de hrișcă - aproximativ 30 g și se transferă în farfurie, se amestecă o vreme și se modelează pâinea. Aluatul este lipicios, folosiți o spatulă pentru a vă ajuta să începeți. Încercați să nu adăugați prea multă făină. Aluatul trebuie să fie slab, flexibil, elastic. Puneți într-o batistă cu făină sau într-un recipient și lăsați-o să fermenteze. Cel mai bun peste noapte și în frigider. Pâinea cu aluat poate dospe în frigider până la 24 de ore și nu i se va întâmpla nimic, dimpotrivă, pâinea cu aluat beneficiază de o fermentare mai lungă la rece. Dacă nu puteți aștepta, lăsați pâinea să se acreze pe fir în căldură și puteți coace în 4 până la 6 ore.
Coacem pe o farfurie bine luminată, de preferință pe o piatră - temperatura farfuriei sau a pietrei va ajuta la asigurarea faptului că pâinea nu va cădea dacă aluatul este mai hidratat, ci că se ridică frumos. Acest lucru este ajutat și de aburul pe care îl creăm imediat după introducerea pâinii în cuptor. La cursuri, pisicile se distrează întotdeauna cu fraza mea „botezăm apă acolo”. Așa cum?
Punem două farfurii în cuptor, una pe fund - apa va merge acolo. Când avem un cuptor bine încălzit, transferați pâinea de pe eșarfă pe foaia de copt superioară și până închidem cuptorul, turnați aproximativ 2 dcl de apă pe foaia de copt inferioară și închideți-o rapid. Acest abur ne va ajuta să ridicăm pâinea frumos, dar și să facem crusta frumos crocantă, dar nu foarte tare. Coaceți primele 10 minute la 250 de grade și restul la 200 de grade. Timpul total de coacere este de aproximativ 35 până la 38 de minute. Desigur, depinde de tipul cuptorului.
Dacă doriți să știți dacă pâinea este gata, atingeți-o pe partea de jos, va suna atât de goală. După coacere, scoateți pâinea și lăsați-o să se răcească bine pe grătar. Vă recomand să o țineți și să nu o tăiați cel puțin două ore după coacere - încercați să o țineți mai mult.
Pâinea va fi recompensată cu un înlocuitor frumos.
Puteți găsi mai multe rețete la: www.jarkapecie.sk
Autorul articolului
Jarkapecie .sk
- mai multe articole ale autorului
Ascunde 4 comentarii
Trebuie să fiți conectat pentru a comenta!
Nu sunteți încă înregistrat?
06.06.16 13:03
Pâinea se face din drojdie cu doar 200 de grame de făină?
Soňa Krátka 08.06.16 07:31
Cumpăr pâine de spelt de la noi în mod regulat
Soňa Kelemenová 08.06.16 07:36
Cu siguranță nu aș avea succes acasă. așa că prefer să-l cumpăr în magazin.
Mária Zámečníková 18.07.16 09:35
O cumpărăm și în magazin . dar avem o brutărie de acasă, poate vom ajunge la ea într-o zi:)