Se spune că pâinea este la fel de veche ca umanitatea însăși. Dovada că pâinea este cel mai important fel de mâncare de zi cu zi în aproape fiecare cultură este

pâinea

8 ianuarie 2004 la 0:00 am Mons. Uršula AMBRUŠOVÁ

cifra următoare: aproximativ 63% dintre oamenii de pe Pământ consumă pâine. Desigur, au trecut câteva sute sau chiar mii de ani înainte ca pâinea să înceapă să fie făcută din materiile prime de astăzi și să apară în forma pe care o cunoaștem astăzi. De fapt, a trebuit să parcurgeți un drum lung înainte de a învăța să cultivați cereale, să măcinați făina din cereale și să pregătiți terci de cereale din materia primă pregătită. Terciul de cereale a fost înlocuit mai târziu cu diverse clătite de pâine din cereale, astfel a fost creată adevărata pâine coaptă.

Urme de coacere a pâinii pot fi găsite în timpurile preistorice. Romanii, cartaginezii și majoritatea națiunilor italiene au mâncat în cele mai vechi timpuri o masă de piure, pregătită pe trepte din cereale prăjite.

Primele rapoarte despre producția de pâine probabil se întorc în Egipt. Deci, pentru „inventatorii pâinii”, respectiv. Egiptenii sunt considerați a fi inventatorii meșteșugului de panificație. Ei bine, pregătirea pâinii în acel moment a fost foarte simplă. Boabele de cereale au fost zdrobite cu pietre, în zdrobitoare manuale de piatră. Aceste lucrări au fost cel mai adesea interpretate de femei. În timp, concasoarele manuale au înlocuit morile transformate de animale și morile cu apă. Mai târziu, au îmbunătățit și produsul, astfel încât făina a început să fie folosită pentru a pregăti pâinea.

Conform descoperirilor arheologice, grâul și orzul erau printre cele mai vechi cereale. Cerealele precum meiul, hrișca, secara și ovăzul erau, de asemenea, cunoscute, dar abia în Evul Mediu timpuriu au crescut pe scară largă. În timpul migrației popoarelor, materia primă a pâinii preistorice s-a schimbat. Oamenii s-au familiarizat cu secara, care a devenit în scurt timp materia primă de bază datorită catifelei și a valorii nutritive. Apropo, făina de secară a rămas baza materiei prime pentru prepararea pâinii până în secolul al XVIII-lea. Chiar și în Germania, unde au început să coacă pâine în Evul Mediu, pâinea de secară decât grâul a fost mai populară în secolul al XIX-lea. Situația a fost similară în țările scandinave.

În momentul unei recolte mai slabe, făina de grâu era amestecată cu făină de secară sau făină de secară cu orz sau chiar mazăre și cartofi măcinați. În timpul foametei, ghinde, coaja de copac și paie au fost adăugate la făină.

În Egiptul antic, pâinea cu grâu era cel mai important aliment. Chiar și în vechile monumente scrise ale egiptenilor, citim că rația zilnică a lucrătorilor de pe piramidă consta din patru cuptoare de pâine, două ulcioare de bere, ceapă și usturoi.

Vecinii egipteni din Mesopotamia au pregătit pâinea în mod similar. Vechii greci au învățat și de la egipteni. Cu toate acestea, pâinea nu a devenit alimentele lor de bază mult timp, concurând mult timp cu terci de cereale și mai târziu cu o clătită din făină de orz, numită „maza” uscată la soare. Deoarece clătita a fost destul de dură atunci când a fost consumată, a fost înmuiată în apă sau lapte. Acest obicei a fost menținut de greci pentru o perioadă foarte lungă de timp, așa că în antichitate micul dejun era înmuiat în vin, apoi presărat cu brânză și usturoi. Brânza la cuptor, legumele și diversele fructe au devenit o delicatesă pentru oamenii din Grecia într-o pâine. O particularitate a artei culinare grecești antice a fost pâinea coaptă în sos de carne, presărată cu brânză, condimente și scorțișoară.

Dieta zilnică a grecilor consta în grâu, care era folosit pentru a face pâine, terci, terci și clătite. S-au adăugat măsline, brânză de capră sau oaie, legume (sfeclă, varză, salată, castraveți, ridichi, hrean) și fructe (smochine, mere, nuci, struguri). Mâncărurile erau aromate cu ulei de măsline și multe condimente. În Grecia, pâinea era folosită și în locul tacâmurilor, pentru a șterge sosurile sau pentru a înlocui funcția șervețelelor atunci când mâinile și gurile erau șterse. În Evul Mediu, pâinea îndeplinea mai multe funcții: era un fel de mâncare, o farfurie și tacâmuri în același timp.

Deși grecii antici au învățat să pregătească pâinea de la egipteni, la Atena au atribuit „invenția” pâinii zeului Dionis. Conform mitologiei grecești a micului Dionis, nimfele au fost crescute într-un loc misterios din Nysa. A rătăcit prin lume, din Persia până în Arabia până în Asia. În drumul său prin Frigie, Dionis a întâlnit-o pe zeița secerișului, care l-a inițiat în misterele ei. Dionisul sfințit a dat apoi oamenilor pâine. În vacanțele sale, așa-numitul „Dionisia” a organizat tururi de pâine pe scară largă.


Citiți cele mai importante știri din estul Slovaciei pe Korzar.sme.sk.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.