Este una dintre cele mai simple și mai puțin laborioase proceduri culinare. Este suficient să acordați puțină sau aproape deloc atenție cărnii (diferite tipuri) în timpul coacerii.
1. Coacere clasică
Încălziți cuptorul la 220 ° C și adăugați carnea. După 15 minute, reduceți temperatura la 180 ° C. Asigurați-vă că este copt cu un termometru de bucătărie.
2. Coacere lentă
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C din nou. Puneți carnea la cuptor, coaceți-o timp de 15 minute și apoi reduceți temperatura la 150 ° C. Coaceți carnea încă 2 ore, dacă este necesar, chiar mai mult.
Folosind un termometru
Termometrul de bucătărie vă va spune exact când este gata carnea. Introduceți-l în cea mai grosieră parte a cărnii, unde nu există os. Carnea bine prăjită de carne de vită și de miel trebuie să aibă o temperatură internă de 80 ° C, carnea de porc 85 ° C. Carnea de vita prajita medie are temperatura de 70 ° C, carnea de porc 75-80 ° C.
Pentru a menține carnea de porc suculentă
Părțile proaste ale porcului tind să fie uscate și să nu fie foarte gustoase după coacere. Vă vom sfătui! Pregătiți o infuzie sărată-dulce: Se amestecă 2 litri de apă + un sfert de cană de sare + un sfert de cană de zahăr. Puteți adăuga câteva linguri de coniac, pernodă sau metaxă. Lăsați carnea în saramură timp de o oră. Simțiți-vă liber să vă jucați cu condimente - frunza de dafin, cimbru, usturoi sau ienupăr adaugă un nou gust cărnii.