Căruia „cutia de probă rcp pentru perkelts cu pui” îi este „mică”, adaug încă una. De data aceasta îmbogățit cu șalote și tulpini de țelină. Ančurka Tarbajová, prețioasa mea prietenă, mi-a spus secretul creșterii bulbilor mari de țelină, pe care l-am realizat cu succes în condițiile unei grădini cu sol „inospitalier” în Košice na Furči. Le-am furnizat vecinilor vârfurile de țelină proaspătă și i-am hrănit pe iepuri cu tulpini. Ei bine, acolo am venit să le gust. Astăzi le adaug și la „basmul copilăriei”, grișul!
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Presărați ușor părțile inferioare curățate, spălate și uscate ale coapselor de pui cu „budzogániky”, prepelițele mele Lillinka și Samko numite „carne cu mâner”, cu sare și piper negru proaspăt măcinat (ČMČK), dar nu veți strica nimic fie cu piper „patru culori”; apoi bine, maroniu-roșcat, prăjiți "koldokola" pe un amestec fierbinte de ulei și unguent.
În timpul prăjirii, pregătiți ceapă, șalotă, partea verde a prazului, căței de usturoi și tulpini de țelină.
Luăm carnea prăjită pe o farfurie auxiliară
și prăjiți ceapa feliată și șalota în friptură.
De asemenea, tăiem tulpini de țelină și praz în mod continuu,
presară-le într-o oală cu ceapă și șalotă, amestecă, crește.
Adăugați toate condimentele (piper dulce măcinat PL; ghimbir uscat KL; ienupăr proaspăt măcinat KL; ardei de pui KL) și apoi creșteți din nou timp de aproximativ cinci minute; de data aceasta am omis amestecul de cârnați usturoi de gulaș „KN”, deoarece o pereche de „carne de vită ponosită” de la vecini mi-a raportat „pe cioc”, așa că am gătit fin; acum doar amestecă, gătește scurt.
Așezați ușor carnea prăjită în această bază; după 5-7 min de tocană,
se acoperă cu apă fierbinte sau bulion de pui; apăsați căței de usturoi pe suprafață și întindeți câteva crenguțe de cimbru proaspăt (sau ML, o mousse de uscat); amestecați și fierbeți în modul "bump" până când carnea este moale (mai puțin de o oră).
La final, condimentăm doar cu sare; Am luat doi „Budzogan” din oase și am încorporat carnea în suc; noi, adică eu și ai mei, ca acest perkelt pe care îl preferăm cu orez slovac sau targon. Cu toate acestea, micii mei vizitatori au cerut „cartofi mashet”, pentru că mama lor îi face fie din cartofi cu pielea lor, fie din semifabricate sub formă de praf. De aceea le place cel mai mult mâncarea de la „unchiul Frankie_ho”! Bun gust și vouă, prieteni ai lui Vareška!