pește

Astăzi mâncăm mult mai mult pește decât în ​​trecut. Cu toate acestea, este posibil să nu fie întotdeauna atât de sănătoși pe cât se spune. Nici măcar cele marine, care tind să fie o sursă bogată de iod și acizi grași omega-3.

Datorită mării din ce în ce mai poluate, peștii și animalele marine pot conține multe substanțe periculoase, în special metale grele. Produsele și alimentele din acestea nu sunt deloc o chestiune ieftină. Crezi că obții calitatea potrivită pentru banii tăi?

La ce să fii atent?

Este cel mai sigur să ne cumpărăm peștele, în mod ideal direct de la crescător. Cele marine sunt un alergen puternic. Otrăvirea și indigestia sunt adesea asociate cu acestea. Motivul este transportul îndelungat, condițiile de igienă precare și dezghețarea frecventă. Substanțele chimice periculoase din apa de mare se acumulează în țesuturile lor. Acestea sunt depozitate în principal în grăsimi - există un risc crescut de animale marine mai mari și pești grași (rechini, ton mare și macrou, pește-spadă și balene). Consumul lor în timpul sarcinii este deosebit de periculos - mercurul și alte metale grele pot pătrunde în făt și îl pot deteriora. În schimb, corpurile animalelor mici conțin puțin mercur. Acestea includ cod, sardine, hering, hamsii, macrou, șprot, știucă, somn, biban sau creveți.

Când este înghețat, apoi pe mare

Cel mai bine este să cumpărați pește cu eticheta: Sea Frozen - înghețat pe mare. Deși nu este obligatoriu, producătorilor le place să o menționeze pe ambalaj, deoarece este o garanție de calitate superioară. Din păcate, o mare parte din peștele vândut pe piața noastră este procesat prin tehnologie Double Frozen - de două ori înghețat. Peștele este decongelat pe uscat, procesat și recongelat.

În timpul decongelării, structura celulară a cărnii de pește este perturbată, apa este eliberată și substanțele nutritive importante sunt eliberate odată cu aceasta. Această pierdere duce la scăderea în greutate. Rybacina este, prin urmare, încărcată de obicei într-o soluție de apă, polifosfați, sare și alte substanțe, menținând astfel apa absorbită. Apoi este congelat. Prin urmare, clientul plătește scump pentru apa obișnuită și cumpără mai puțin decât se așteaptă. Cu toate acestea, el află doar în timpul pregătirii, când peștele se evaporă literalmente în fața ochilor lui.

Somon fals

Somonul este unul dintre cei mai populari, dar scumpi pești. Cu toate acestea, imitația, care îi seamănă prin aspect și gust, constă din carne de cod. Este tratat chimic cu coloranți pentru a obține o culoare portocalie. Conține multe proteine, dar puțini acizi grași omega-3. Nu poate deveni un substitut complet al somonului. Clienții îl pot găsi cu ușurință după preț și cuvântul „á la somon”.

Pește sau pesmet?

Înainte de a cumpăra o cutie cu degete de pește, uitați-vă la compoziția lor. Calitatea este foarte diferită. Carnea nu poate fi măcinată, din pește întreg sau tocată - din pulpă de pește.
- Degetele de pește nemăcinate sunt mai gustoase și ar trebui să conțină cel puțin 65% carne.
- Nu cumpărați degete de pește cu doar aproximativ 25% conținut de carne. Cu cât este mai puțină carne, cu atât vor conține pesmet, făină, amidon, arome și alte substanțe periculoase.

Crab bețe fără crab

Astăzi, bastoanele de crab, cunoscute și sub numele de surimi, sunt vândute în mod obișnuit și relativ ieftin în magazine. Cu toate acestea, nu au nimic de-a face cu crabul. Carnea de crab este costisitoare și solicitată, deci merită să o imitați ieftin. Materia primă de bază este specia de pește, care nu poate fi vândută din cauza dimensiunii, aspectului neobișnuit sau gustului prost. Amidonuri modificate, gelatină, proteine ​​din soia, colorant, sare și diverse arome se adaugă la un amestec divers de pește. Masa rezultată este apoi formată în bare frumos formate.

Pentru produsele din pește, dar și pentru alte alimente, putem respecta o regulă simplă: Dacă produsul este numit diferit de numele comun al animalului, acesta nu este originalul, ci doar imitația sa modelată artificial.

În ce tipuri de pești vă răsfățați cel mai des? Scrieți sfaturilor altor cititori în discuția de sub articol.