Binecunoscuta rețea de magazine naturiste nu numai pentru persoanele care suferă de alergii BioDiaCelia se transformă în „lucruri speciale” ale domnului Kukučka după șase ani. Coproprietarul Peter Kukučka ne-a spus ce l-a condus la această schimbare și ne-a spus ce aduce noul său brand, domnul Kukučka.

preferăm

De șase ani lucrați pe piața alimentelor sănătoase și a alimentelor pentru alergici. Ce v-a determinat să începeți această afacere?

A venit de la sine. Mama mea este interesată de o dietă sănătoasă, iar prietena mea este celiacă. Am avut experiență în găsirea unor alimente de calitate fără gluten. Mama mea are o imagine de ansamblu excelentă asupra unei diete sănătoase. Este o bază solidă. De asemenea, am dorit să ajutăm alte persoane cu boală celiacă și interes pentru alimentele sănătoase, deoarece la acel moment aceste produse nu erau la fel de disponibile ca astăzi. Am perceput o tendință viitoare în alimentația sănătoasă. Chiar și atunci, de exemplu, chlorella, orz și altele asemenea erau moderne.

Iubita ta a avut probleme cu mâncarea în siguranță?

Mala, imens. Suntem dintr-un oraș mai mic, Shale, și erau foarte puține opțiuni. Am înregistrat mai multe magazine specializate în Bratislava, dar a fost departe și destul de scump.

Cum arată într-o zi într-o dietă pentru celiaci? Trebuie să aducă prânzul la serviciu la prânz?

Astăzi e mai bine. A fost o problemă în special cu produse de patiserie și alimente de bază, cum ar fi pastele sau găluștele. În plus, lipseau informații fiabile despre alergiile alimentare. A trebuit să studiem totul din surse străine și deseori chiar să încercăm.

În timp, am eliminat în mare măsură semifabricatele din dieta noastră. Nu au un gust atât de bun. Alimentele și produsele de patiserie fără gluten au apărut pe piață, ceea ce este delicios. De exemplu, brutării mai mici - în magazin oferim Carpathian Bakery sau Gluten-Free Bakery din Komárno. Este un înlocuitor cu drepturi depline pentru produsele de patiserie clasice.

Și ce zici de a mânca afară? Glutenul este chiar acolo unde nu te-ai aștepta.

A mânca afară este încă o provocare pentru celiaci chiar și astăzi. În Bratislava aș spune oricum, dar în orașele mai mici există foarte puține opțiuni pentru a mânca în siguranță. Găsești mâncare de calitate acasă, asta nu este o problemă. Dacă doriți să mâncați în restaurante, trebuie să alegeți foarte atent. De exemplu, obținerea unei pizza gustoase fără gluten este și astăzi o provocare.

De ce ați decis să schimbați BioDiaCelia în domnul Cuc?

Am simțit că tendința se schimbă, la fel și noi. Treptat, s-a adăugat un nou sortiment, s-au adăugat alimente de calitate și sănătoase, doar marca a continuat să indice o legătură cu alergiile alimentare. De asemenea, ne-am schimbat pentru că există posibilități care nu erau înainte. Apar noi fabrici, noi producători - mici, slovaci, locali, cărora le pasă de compoziție, calitate, origine, tot ceea ce nu a fost aici până acum.

O schimbare specifică de nume a fost organizată întâmplător. Pe drumul de la târg din Germania, am răspuns cu domnul Repík din Slowlandie și ne spune că avem un nume grozav, că ar folosi-o. O lăsăm să dureze o vreme, dar percepem numele „lucruri speciale” domnul Kukučka ca fiind foarte potrivit.

Se bazează pe cerere? Slovacii sunt mai interesați de mâncarea cinstită?

Da, a venit o generație de oameni cărora le pasă de ceea ce au pe farfurii. Și, astfel, fabricile mici apar treptat, care oferă mâncare cinstită. Există și cerere. Astăzi, oamenii sunt mai informați decât erau, sunt interesați de compoziția și originea alimentelor. Fără ei, producătorii locali nu ar supraviețui.

De asemenea, ne-am schimbat marca pentru că simțim diferit. Nu vrem să ne abatem de la direcția inițială, dar preferăm producătorii care acordă atenție compoziției produselor lor. Nu folosesc doar cele mai ieftine materii prime, care sunt grâul sau laptele de vacă. Ei speculează și caută alternative, încercând să utilizeze alte ingrediente de înaltă calitate și gustoase. De asemenea, pot face un produs bun dintr-o alternativă.

Mergem local și ne uităm la calitatea, originea produsului, ambalaj. Alimentele pe care le oferim sunt deja fără gluten în mod natural, nu conțin în mod natural lactoză și emulgatori. Deci, încă știm și dorim să satisfacem un client cu o alergie alimentară.

Dar clienții cu alergii? Ar trebui să fie îngrijorați de o selecție mai mică de produse? Sortimentul se va schimba?

Selecția originală de alimente pentru persoanele alergice rămâne, dar ne-am extins oferta cu alte alimente de calitate. Ne gândim la clienții noștri. Datorită faptului că avem boala celiacă acasă, nici nu vrem să mergem la cumpărături în altă parte și să citim ingredientele de pe ambalajul produsului. Puteți cumpăra în continuare alimente speciale la magazinul nostru. Acesta este unul dintre motivele pentru care o facem. Cu siguranță ne vom asigura că compoziția produselor este adecvată, nu provoacă intoleranță. Vrem doar să adăugăm că sunt și locale, de înaltă calitate, premium și gustoase.

Cine cumpără mai mult de la tine - bărbați sau femei?

Trebuie să fie femei.

Ei decid cum va mânca familia?

Ei au grijă de gospodărie, chiar dacă se schimbă încet. La noi vin și bărbați. Aceasta este o mare schimbare de acum 6 ani. Sunt multe altele - sunt atenți la ceea ce mănâncă sau beau.

Care este misiunea brandului domnul Kukučka?

De-a lungul anilor, am construit contacte cu mulți producători, furnizori și parteneri. Avem informații pe care clientul nu le are posibilitatea să le cunoască. Singurul mod prin care se poate cunoaște producătorul este printr-un afiș, o reclamă sau dacă se cumpără produsul ca atare. Puțini oameni văd în culise. Avem aceste informații, întâlnim personal producătorii, le vizităm producția.

Știm mai multe despre modul în care produc produsul, ce materii prime folosesc, de unde le cumpără. Acest lucru este crucial pentru noi atunci când alegem un furnizor. Deci, nu este vorba doar dacă produsul este frumos și gustos, ci ne asigurăm că procedurile de siguranță sunt urmate în timpul producției. Aceasta este cea mai mare valoare adăugată pe care o puteți găsi cu adevărat numai pe rafturile noastre.

Dacă alegeți un nou producător, trebuie să vă placă?

Da, nu punem nimic pe tejghea fără să gustăm. Sortimentul domnului Kukučka este despre alimentele care au un gust bun și suntem foarte fericiți că le putem oferi și celorlalți oameni.

În urmă cu câțiva ani, alimentele ecologice au cunoscut un mare boom. Alimentele organice sunt încă atât de atractive?

E adevarat. Nu se mai scrie atât de multe despre asta, nu se spune. În ceea ce privește opinia, două tabere au concurat aici: una a fost în favoarea, cealaltă a fost puternic împotrivă. Acum s-a potolit. Bio a fost probabil automatizat ca un lucru obișnuit la oameni. Este adevărat că producătorii noștri folosesc mai puține materii prime în calitate organică și, prin urmare, avem și mai puține dintre aceste produse. Dar, în general, cererea s-a diminuat, deoarece, dacă ar fi puternică, cred că producătorii ar ajunge la aceste materii prime.

După părerea dvs., fiecare aliment organic este, de asemenea, sincer?

Cu siguranta nu. Cred că la fel ca în alte producții, în producția ecologică există oameni care o fac cinstit, dar există și oameni care nu o fac cinstit.

La urma urmei, certificarea este probabil destul de costisitoare.

Da. Cred că acesta este unul dintre motivele pentru care acele produse nu se vând atât de mult. Dar este frumos dacă producătorul măcar cumva decide să nu pulverizeze sau să ia măsuri care nu pot duce la certificare, dar cel puțin parțial reduc impactul negativ asupra naturii și sănătății umane.

În funcție de care alegeți mărci și produse?

Aceasta este cea mai bună parte a muncii pe care o fac, de fapt cea mai distractivă. Alegem la târguri și piețe. În Bratislava, există și sâmbătă Dobrý trh mai bine cunoscut sau Piața Veche.

Deci sâmbătă vii pe piață și spui că îmi plac aceste produse, vreau să le am cu mine în magazin și ești de acord cu producătorul?

Da, trăim așa. Mai întâi vorbim cu producătorii ca clienți pentru a afla cum prezintă produsele oamenilor și pentru a vedea cum se vor distra apoi cu noi ca client. Mergem, gustăm, privim în jur. Monitorizăm comunicarea mărcii. Uneori nu îi contactăm imediat, dar în timp și în funcție de sortimentul care ni se potrivește, astfel încât să îl putem include. În plus, mergem la expoziții sau chiar piețe în străinătate. Republica Cehă este grozavă. Există o serie de piețe mari în Praga - atât ferme, cât și obișnuite, unde există produse interesante. Mergem în Germania pentru expoziții mari și urmărim noile tendințe.

Care sunt ultimele tendințe?

Bio este foarte presat în străinătate, dar în Slovacia nu funcționează cumva. Există, de asemenea, o relație mai bună cu produsele ca atare și am observat, de asemenea, mândria oamenilor din producătorii slovaci. O vedem și în magazin. Oamenii se bucură de produsele slovace. În plus, înregistrăm interesul pentru zero deșeuri, durabilitatea și abordarea producătorilor se schimbă. Folosesc ambalaje din sticlă, compostabile. Producătorii mai mici au răspuns aproape imediat.

Puteți mânca bine și sănătos în magazinul dvs. Eurovea. Pentru cine este meniul tău?

Meniul este vegetarian. Este destinat persoanelor care vor să mănânce puțin mai bine. Oferim lucruri mult mai puțin prăjite, grele. Sunt deseori feluri de mâncare cu legume. Aceasta este cea mai importantă direcție a noastră. Dacă mănânci și nu ai ieșit din el timp de 3 ore.

Iubita ta poate mânca și la domnul Cuc?

Da, se poate, oferim și mese fără gluten. Avem întotdeauna cel puțin o masă fără gluten, dar cel mai adesea ambele. Toți sunt vegetarieni și întotdeauna cel puțin unul este vegan.

Marca Mr. Kukučka acoperă produse ecologice. Ce înseamnă durabilitatea pentru tine și de ce ai decis să mergi și în această direcție?

Ne pasă de natură și durabilitate toată viața. Este dat de creștere, chiar și părinții noștri ne-au învățat să nu aruncăm lucrurile. De asemenea, am reciclat înainte de apariția tendinței zero deșeuri. Dacă am de ales, aș prefera să beau din ceva de pahar. Atunci mă simt mai bine în privința asta, și în ceea ce privește calitatea produsului etc. Materialele naturale evocă în mine calitatea. Mă simt mai bine când le vând, dar și când le folosesc.

Utilizați vase și ambalaje reciclabile în magazin?

Da, toate ambalajele pe care le folosim în companie sunt reciclabile. Avem și cutii de hârtie pentru prăjituri și avem linguri reciclabile. Fie compostabil, fie reciclabil. Avem pachete 100% reciclabile sau compostabile în magazinul electronic. La început am folosit folie cu bule, dar foarte repede am renunțat. Scriem link-uri către clienți cu un stilou, încercăm să nu imprimăm hârtie suplimentară inutilă. Vedem o mulțime de cutii de la producători - sunt multe. Chiar dacă reciclarea și deșeurile nu te deranjează în viața de zi cu zi, trebuie doar să o iei în considerare ca marcă, deoarece există o cantitate uriașă de deșeuri în magazin.

Putem aștepta cu nerăbdare noi branduri în oferta domnului Kukučka?

Cu siguranță da. Avem deja câteva pe drum.

Tu trădezi?

Cel mai recent este marca Zigmundo. Acesta este un brand nou. Se fac floricele în caramel sărat. Caramelul este fabricat din zahăr din trestie. În plus, fac arome și din pudra de căpșuni liofilizate sau mere sau scorțișoară. În străinătate, acesta este un mare trend. În Slovacia nu există încă un astfel de produs. Nu mănânc cu adevărat dulce, dar acest lucru a fost chiar gustos. Am fost surprins. Am vizitat și fabrica. Am văzut cum este gătit caramelul, cum se înfășoară floricelele, cum se coace întregul lucru - este minunat. De Crăciun, oferim lumânări din soia turnate manual și organice de la M-Factory.

Este un brand slovac?

Da, încercăm să includem producători slovaci, dacă este posibil. Încă ne gândim la napolitane spa de la Piešťany de la marca Guden Guden. Ne place foarte mult.

Raport zilnic al e-mailurilor

Primiți informații noi în fiecare zi din lumea politicii, economiei și afacerilor.

Vă rugăm să citiți politica de confidențialitate și utilizarea cookie-urilor înainte de a vă introduce adresa de e-mail. Vă puteți revoca oricând abonamentul.