„Înlocuiți făina obișnuită de spelt sau migdale, zahărul alb cu zahăr brun sau miere, untul cu ulei de cocos și coaceți un tort din care nu se îngrașă”, experții recomandă coacerea sănătoasă. Ofertă atractivă, soluție simplă! Înlocuiți, schimbați, coaceți și nu pierdeți în greutate! Cum este posibil?

care

Caloriile decid

Nu înșelați caloriile! Depinde de ele dacă te îngrași sau slăbești. Schimbul de ingrediente în cadrul aceluiași grup alimentar nu înseamnă întotdeauna mai puține calorii și provoacă o pierdere semnificativă de energie. Prin urmare, nici măcar un „tort sănătos” nu trebuie să fie întotdeauna dietetic. Se întâmplă adesea că este mai caloric decât tradițional. Tot ce trebuie să faceți este să comparați valorile energetice ale materiilor prime utilizate. De exemplu: făina de spelt, care este considerată „mai sănătoasă”, cântărește doar 30 kJ la 100 de grame mai puțin decât făina de grâu. Zahărul brun, în comparație cu albul, are în medie mai puțin de aproximativ 60 kJ. Folosirea lor în locul ingredientelor tradiționale vă va economisi doar o cantitate mică de calorii, ceea ce este neglijabil în raport cu aportul total zilnic de energie. Făina integrală de spelt sau făina de migdale nu va reduce valoarea energetică, ci dimpotrivă, va crește! Făina integrală de spelt, în comparație cu făina obișnuită, va furniza cu 174 kJ mai mult la 100 de grame și migdale chiar și până la 933 kJ! Valoarea energetică va crește chiar dacă utilizați ulei de nucă de cocos în loc de unt cu 600 kJ. 100 de grame de ulei de cocos conțin 3.600 kJ și 100 de grame de „numai” 3.000 kJ de unt! Prin urmare, proverbul: „Încredere, dar verifică!” Se aplică și coptului.

Mai puține calorii decât atât?

Editarea unei rețete este cea mai sensibilă soluție! Trebuie să reduceți cantitatea de ingrediente care dau prăjiturii cea mai mare energie și anume: zahăr, grăsimi, ouă, frișcă, ciocolată, nuci și fructe uscate. Acesta este singurul mod de a coace un tort care va avea mult mai puțină energie și va fi mai dietetic!

Ouă

În rețete, ouăle sunt rareori salvate. Utilizarea a 5 până la 6 ouă este obișnuită, dar de multe ori inutilă. Am experimentat că mai puțin de 1 până la 2 ouă decât recomandă rețeta originală, gustul și volumul tortului nu vor fi îndepărtate. La prepararea fiecărui ou salvat, îl voi înlocui cu 2 linguri de apă călduță. Am un alt principiu, nu întind tortul niciodată cu un ou bătut, ci întotdeauna cu apă. Efectul final este același. Tortul se coace până devine auriu și strălucitor. Voi economisi 350 - 1.050 kJ!

Făină

Folosesc făină albă obișnuită, pentru că este cea mai bună pentru coacere. La urma urmei, acesta a fost motivul pentru care strămoșii noștri au inventat-o ​​în trecut. Făina este în principal o sursă de carbohidrați și nu ar trebui să ne așteptăm la nimic altceva de la ea. Pentru a ne asigura aprovizionarea cu alți nutrienți, trebuie să ne concentrăm asupra altor alimente. Diferența dintre făinurile de cereale albe „nesănătoase” și așa-numitele „sănătoase” de cereale este minimă în ceea ce privește conținutul de energie și nutrienți. Există o diferență semnificativă doar cu făina de migdale, nucă de cocos, castane sau soia, nu numai în conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale, fibre, ci și energie.Toate aceste făină sunt mult mai calorice. Doar pentru comparație: 100 de grame de făină albă au 1470 kJ și migdale până la 2.400 kJ!

Zahăr și grăsimi

Zahărul și grăsimile sunt ingredientele care afectează cel mai mult valoarea energetică a produselor de patiserie. Prin urmare, iau întotdeauna 1/3 din cantitatea prescrisă, ceea ce este corect. În loc de 150 de grame de zahăr (2.400 kJ), voi folosi doar 100 de grame (1600 kJ) și voi economisi 800 kJ. Dacă aș schimba zahărul alb cu maro, aș economisi în medie doar 60 kJ, ceea ce este foarte puțin.
Grăsimea oferă cea mai mare energie. De obicei, se recomandă utilizarea a 250 de grame de grăsime în rețete. În funcție de tipul de grăsime, este de 6.850 până la 9.350 kJ. Dacă reduceți doza cu 1/3, veți reduce și conținutul de energie cu 2.300 până la 3.116 kJ! Nu veți obține o economie de energie atât de mare în alt mod decât folosind o cantitate mai mică.

Subliniat, numărat

Modificarea rețetei de astăzi a salvat mai mult de 5.000 kJ!