Gabriela Bachárová, 3 ianuarie 2019 la 12:38 p.m.

Nu trebuie doar să fermentați varza tradițională. Murăturile sunt o etichetă pentru diferite tipuri de legume fermentate, care vor deveni o sursă binevenită de tărie pentru tine și copiii tăi în timpul iernii. Încercați ceapă, morcovi, sfeclă sau conopidă. Va fi o răcoritoare binevenită și o lumină a meniului după sărbătoarea de Crăciun.

miraculoase

Puteți lăsa să fermenteze multe tipuri de legume.

Vitaminele sunt bunuri rare în timpul iernii. Puteți cumpăra roșii sau castraveți în magazin, dar mână pe inimă, au gust plictisitor, deoarece nu este sezonul lor. În plus, acestea sunt adesea pline de substanțe chimice, care sunt utilizate nu numai pentru cultivarea lor, ci și pentru transportul de pe pământuri îndepărtate și depozitarea în depozite. Cât de bine va fi să faci o vitamină bombă acasă.

Murăturile vegetale fermentate sunt foarte potrivite pentru iarnă. Are capacitatea de a încălzi corpul în timp ce legumele de vară îl răcoresc. Mulți oameni, odată cu sosirea perioadei mai reci, trec instinctiv de la salata Šop la varza fermentată. Dar nu te limita la asta.

Cum se fac murături gustoase și sănătoase? Încercați această rețetă simplă, care a fost prezentată în cartea ei Biokuchařka de către binecunoscutul promotor ceh al unei diete sănătoase, Hana Zemanová. Luați un kilogram de legume care sunt potrivite pentru fermentare: morcovi, ceapă, varză, conopidă, sfeclă, broccoli, primăvara sunt de asemenea potrivite, de exemplu, ridiche sau cohlrabi, în castraveții de vară. De asemenea, veți avea nevoie de cincisprezece până la douăzeci de grame de sare de mare. De asemenea, pregătiți un recipient de patru litri din ceramică, lemn sau sticlă în care să păstrați murăturile. De asemenea, puteți cumpăra butoaie de murături speciale.

Tocăm mărunt varza, mărunțim ceapa în semilune subțiri, morcovi și sfeclă, rupem conopida și broccoli în bucăți mici. Se amestecă împreună, se adaugă sare. Este posibil să adăugați diferite condimente în funcție de gust, nu există limite pentru imaginație, de exemplu chimenul și cimbru sunt potrivite. Se amestecă până când legumele eliberează puțină apă. Apoi împingeți-l ferm în recipient. Apoi, este necesar să puneți o greutate pe legume, în mod similar cu cazul varzei fermentate. De exemplu, va servi o sticlă mare de sticlă cu apă minerală umplută cu apă, nisip sau pietre. Butoaiele de murături conțin deja greutăți. Întregul proces de pregătire va dura o oră.

De exemplu, așezați recipientul pe blatul de bucătărie (nu pe radiator sau în lumina directă a soarelui) și lăsați-l să fermenteze timp de trei până la cinci zile. Sucul fermentat se poate scurge din recipient, așa că așezați-l pe o farfurie adâncă. Când leguma este gata (vă puteți da seama de faptul că există mult suc în ea), puneți-o în borcane. Asigurați-vă că legumele sunt scufundate în suc. Murăturile vă vor rezista câteva luni la frigider.

Cu toate acestea, asigurați-vă că murăturile nu se mulează în timpul fermentării, de exemplu datorită capacului murdar al recipientului. În acest caz, aruncă-l afară. Dacă nu dați murăturile la prima încercare, încercați să adăugați data următoare câteva legături murate cumpărate în magazin sau varză fermentată. Acest mic truc va începe procesul de fermentare și rezultatul va fi cu siguranță mai bun.

Susține digestia și imunitatea
Obțineți murături datorită așa-numitei fermentații lactice, care este fermentarea fără acces la aer, în care bacteriile produc acid lactic din zaharuri simple.

„Datorită fermentației lactice, legumele își păstrează conținutul de vitamine, iar unele dintre ele cresc și mai mult. Susține digestia, menține o microflora intestinală sănătoasă, întărește sângele și imunitatea. Aduce o mulțime de enzime în organism care regenerează celulele ", scrie Hana Zemanová în carte. Conține vitaminele B, C sau K, din mineralele potasiu sau magneziu.

Puteți adăuga murături la aproape fiecare fel principal de mâncare, salate sau pur și simplu să îl mâncați. Cu toate acestea, nu-l tratați niciodată.