ușoară

A face bere bună și de calitate acasă nu mai este o astfel de problemă. Tehnologia este aceeași, dar producătorii de semifabricate din bere au preluat deja partea mai profesională a preparatului pentru noi.

Cu puțină exagerare, se poate spune că astăzi berea la domiciliu este într-o oarecare măsură similară cu prepararea ceaiului din pliculețe, trebuie doar să așteptăm puțin mai mult rezultatul.

Dacă nu doriți să încercați să faceți bere în mod clasic lung - de la prepararea malțului și mustului - puteți cumpăra pur și simplu concentrate de bere semifabricate și preparați baza fermentată a berii conform instrucțiunilor simple. Apoi așteaptă doar drojdia pentru a-i face o băutură delicioasă cu spumă bogată, care se numește popular „pâine lichidă”.

Berea este sănătoasă?

Substanțele conținute în bere pot ajuta o persoană sănătoasă. Potențialul antioxidant al flavonoidelor de bere ne protejează de radicalii liberi, conținutul ridicat de acid folic elimină efectul negativ al homocisteinei, nu numai asupra sistemului cardiovascular. Beta-glucanii ne protejează de bolile civilizației, un conținut mai ridicat de potasiu și un minim de sodiu sunt benefice pentru inimă și vasele de sânge, cantitatea de vitamine B ne protejează nervii, calmează, ajută la metabolismul carbohidraților, febra actuală îmbunătățește digestia, lupulina de la hameiul ameliorează stresul.

Conținutul ridicat de apă bioactivă ne irigă perfect, în același timp ajută la detoxifierea organismului și un pic de alcool (dacă nu exagerăm cu consumul de alcool) ne relaxează vasele de sânge, stârnește sânge și aduce un zâmbet și o stare de spirit sociabilă vietile noastre. Și chiar și acele puține calorii pot fi benefice în viața activă, așa cum au descoperit deja călugării monahi în timpul posturilor lungi, când li se interzicea să mănânce solid și nu puteau să bea decât lichide. Berile, pe care le-au numit ironic post, au băut până la 10 litri pe zi și au supraviețuit unui post de primăvară de 40 de zile.

Procesul clasic de producere a berii

Principiul de bază al producției de bere este vechi de mii de ani și nu s-a schimbat. Este practic principiul producerii oricărui alcool. Trebuie să obținem zahăr fermentabil din materia primă de obicei amidonă și să-l lăsăm transformat în alcool de drojdie. Gustul, proprietățile nutriționale și, eventual, și sănătatea fiecărei băuturi alcoolice astfel formate depind numai de materiile prime de bază și suplimentare utilizate, de procedura de lucru și de tipul de drojdie utilizată. Cu toate acestea, rețeta exactă a fabricilor de bere individuale este de obicei secretă. Cu toate acestea, dacă folosim produse semifabricate de fabricare a berii pentru producția internă de bere, producția sa nu ar trebui să fie o mare problemă pentru noi.

Procedură pentru începutul producătorilor de bere amatori

Prima fabricare a berii preparate în casă trebuie efectuată dintr-un set de bere cumpărat, care conține must concentrat, toți ceilalți aditivi și instrucțiuni complete pentru prepararea berii de tipul ales de noi. Dacă respectăm măsurile igienice necesare și procedura menționată în instrucțiuni, în special temperaturile prescrise, nu avem nimic de făcut greșit. Figurativ vorbind, este aproape ca atunci când facem ceai plic, doar fermentația durează mai mult. Există două tipuri de aceste seturi, mai scump este complet, atunci când se utilizează mai ieftin, de obicei trebuie să adăugăm zahăr la soluția de fermentare.

1. Prepararea berii domestice din extractul de malț diferă mai mult sau mai puțin de metoda anterioară doar prin faptul că, după diluarea extractului de malț cu apă, adăugăm o porție de hamei la acesta și fierbem totul, filtrăm, răcim și abia apoi fermentăm cu drojdie și ferment. Aici avem libertate în cantitatea și tipul de hamei adăugat, care reglează amărăciunea și gustul berii în funcție de dorințele noastre.

2. O altă etapă, deja experimentală, a învățării berii, este, de exemplu, fabricarea berii dintr-o combinație de un anumit tip de malț cumpărat și extract de malț sau prepararea berii din extract de malț combinat cu diferite condimente sau fructe, adică prepararea diferite beri aromate.

3. Când producem bere din malțul cumpărat, evităm malțuirea laborioasă a orzului sau a altor cereale, dar trebuie să avem ceva mai multă experiență în prepararea și condimentarea berii.

4. Trebuie să avem cea mai mare experiență, spațiu și instrumente în fabricarea clasică a berii, așa cum se spune „de sus”, adică din materiile prime de bază neprelucrate. Amatorul poate, de asemenea, să elaboreze această artă în acest fel, deoarece a fost folosită într-o formă simplificată de străbunicile noastre, când fabricau bere din boabe încolțite acasă săptămână după săptămână, chiar făceau un aluat cu făină pentru dulce. prăjituri numite "kalkíše". ", după care copiii au devenit atât de flămânzi.

Astăzi, marele avantaj este că toate materiile prime principale și auxiliare, instrucțiunile detaliate pentru tipul selectat de bere și chiar instrumente și echipamente pot fi achiziționate, chiar și multe pot fi împrumutate în magazine speciale sau pe internet, deci nu există nimic în felul celor interesați de experimentarea berii interne.să încerce să-și facă propria „pâine de bere”, o băutură aurie cu o pălărie drăguță.

Citește și

Materii prime pentru producția de bere

Berea conține până la 92% apă, deci calitatea sa este foarte importantă. Când preparați bere acasă, se recomandă apă mai moale, dar nu distilată, dar de preferință fără clor. Clorul poate fi fiert din apă, ceea ce reduce duritatea apei (este mai ecologic, mai sănătos, afectează mai puțin proprietățile berii), sau se adaugă 5 tablete de disulfit de potasiu la 4,5 litri pe apă pre-clorurată. De asemenea, sunt utilizate diverse filtre de curățare și de înmuiere.

Malț de orz

Substanțele importante derivate din orz pot fi obținute fie din malț cumpărat, grâu de malț, fie din extract de malț. Pe lângă malțul fermentabil, acesta conține și zaharuri nefermentabile, care conferă berii delicatețe și un „corp”, în timp ce proteinele din malț sunt importante pentru viabilitatea drojdiei și pentru menținerea spumei. Prăjirea sau chiar fumatul de malț extinde și mai mult posibilul spectru gustativ al berii și îi conferă un caracter tipic. Împărțim malțurile în elemente de bază și speciale, dintre care doar o cantitate mică este furnizată, dar acestea pot evidenția în continuare gustul și culoarea berii. Există un număr mare de oferte și trebuie să învățăm să ne orientăm în ele, astfel încât să putem alege în mod deliberat unul care să creeze gustul dorit al berii.