carne tocată

Cărțile de bucate sunt un fel de mâncare tradițional care este gătit pentru o masă festivă și pentru uz zilnic. Valoarea nutrițională și conținutul caloric al perfuziei depinde în primul rând de compoziția cubului. Diferite cotlete de carne tocată vă permit să pregătiți o gamă largă de feluri de mâncare, atât pentru iubitorii de carne, cât și pentru vegetarienii convinși.

Nu mai puțin important factor în dietă și nutriție sănătoasă este metoda de gătit și metoda de tratament termic. Cele mai frecvente cotlete sunt prăjite sau tocate. În acest caz, chiar și chiftelele gătite din aceleași umpluturi cu prăjire și abur vor avea valori energetice diferite. Conținutul caloric al cazanelor cu abur va fi mai mic decât cel prăjit, precum și conținutul de grăsimi.

Dacă gătiți un râșniță de pui în timp ce prăjiți, conținutul caloric de 100 g de produs finit va fi de aproximativ 250 kcal, iar aceleași cotlete de pui, pregătite pentru abur, vor avea aproximativ 130 kcal. Conținutul caloric al unui cazan prăjit este semnificativ crescut prin utilizarea grăsimii vegetale sau animale, în timp ce un disc mic are cel mai mare conținut de grăsime și valoarea energetică. În acest proces, se adaugă grăsime suplimentară din carnea tocată în procesul de prăjire și apar modificări biochimice, care îi cresc puterea calorică.

Compoziția și conținutul caloric al tortelor din carne tocată

Luați în considerare câte calorii din unt. Produsele pure de carne de porc au cea mai mare valoare - aproximativ 460 kcal la 100 g, dacă sunt amestecate în jumătate cu carne tocată de vită, conținutul de calorii va fi redus la 360 kcal datorită cărnii slabe.

Valoare energetică mai mică Cotletele de porc de la păsări de curte și pește, cel mai mic număr sunt cerealele și legumele. De exemplu, o cotlet de curcan va conține un conținut caloric de 200 până la 220 de calorii la prăjire și doar 140 kcal.

Tabelul conținutului mediu de calorii la cazanele de prăjire și abur

Reduceți conținutul caloric al cazanelor în foc cu o utilizare minimă a grăsimilor și, de asemenea, prin adăugarea de ingrediente vegetale și cereale măcinate.