Are un gust neutru și este foarte ușor și rapid de reglat. El are utilizare versatilă - pentru dulce și sărat. Puteți să o adăugați la diverse salate de fructe și legume, să coaceți cu legume, carne sau brânză, să o transformați în clătite de legume, să o adăugați în aluat pentru clătite dulci sau chiar să faceți un terci dulce, budincă sau coaceți biscuiți. Este chiar bun pentru îngroșarea supelor.

rețetă

Ce specii știm?

Quinoa ca plantă este comestibilă întreagă, inclusiv frunze și tulpini, dar semințele sale sunt cele mai cunoscute și mai populare. Au existat mai multe specii din ele încă din era incașilor. Cele mai cunoscute și mai răspândite sunt:

  • quinoa albă- are un gust delicat de unt. Seamănă cu orezul alb, dar este mult mai sănătos
  • quinoa roșie - este o specie mai rara, este mai crocanta, cu aroma de nuci
  • quinoa neagră- este cel mai crocant și cel mai distinctiv ca gust.

Putem găsi și semințe de quinoa colorate în portocaliu, roz, violet sau maro. Cu toate acestea, cele trei specii menționate sunt cele mai răspândite în țara noastră.

De unde vine quinoa?

Quinoa (morcovul chilian) este o plantă originară din America de Sud. Semințele sale au fost utilizate în mod tradițional ca cereale - făina a fost măcinată din ele sau a fost folosită pentru a prepara terci și îngroșa supe. Incașii se închinau chinoa ca „mama cerealelor”, deoarece dădea putere războinicilor și chiar copiilor mici.

Cum se gătește quinoa?

Quinoa albă este cea mai bună și necesită cel mai scurt timp de gătit (aprox. 10-15 minute). Quinoa roșie și neagră are nevoie de aproximativ 5 minute mai mult timp și sunt specii puțin mai crocante. În principiu, puteți folosi culoarea quinoa, culoare care ni se potrivește în mâncare.

Quinoa este mai întâi necesară pentru a se înmuia în apă pentru a îndepărta saponinele pe care le conține stratul de semințe. Ele protejează planta de păsările invadatoare. Quinoa importată și predată în UE nu ar trebui să conțină saponină, dar nu este dăunătoare dacă o înmuiați înainte de procesare. Saponina I poate provoca tulburări de stomac și vărsături. Prezența lor se manifestă prin faptul că după înmuierea în apă începe să spumeze ca săpunul.

Gătit quinoa este foarte ușor. Se folosește un sistem 2: 1, adică 2 părți de apă (lapte sau orice lichid) și 1 parte de quinoa. Gatiti aproximativ 15 minute (cand mugurii sunt deja separati de seminte, se fierb).

Dacă vrem să folosim quinoa ca garnitură sau în salate, trebuie să scurgem apa din ea. Alternativ, pentru o uscare mai bună, îl putem pune înapoi într-o oală caldă timp de aproximativ 10-15 minute.

De ce este atât de populară quinoa? Aflați despre pozitivele sale:

Quinoa a devenit populară în principal ca hrană pentru celiaci, dar devine populară și pentru non-celiaci. Este un ușor de digerat, potrivit și pentru sugari și copii.

Este bogat în fibre, ce ne avantajează sănătatea:

  • Crește motilitatea intestinului, accelerând astfel arderea grăsimilor și promovând absorbția nutrienților.
  • Ajută femeile în vârstă pre-menopauză. Reduce semnificativ riscul de cancer mamar.
  • Fibrele conținute în quinoa sunt insolubile, deci previne formarea calculilor biliari și ajută la eliminarea toxinelor din organism.

Conține o mulțime de proteine:

  • Incașii l-au dat războinicilor lor pentru a le da putere și a ajuta la vindecarea rănilor. Acest lucru se datorează faptului că proteinele vegetale au un efect pozitiv asupra creșterii masei musculare și a regenerării țesuturilor deteriorate.
  • Proteinele conținute în quinoa sunt o compoziție echilibrată a tuturor aminoacizilor esențiali de care organismul are nevoie, dar nu îi poate produce. Ajută la atenuarea diferitelor boli și probleme de sănătate.

Este plin de minerale, în special calciu și magneziu:

  • Calciul întărește oasele și la o vârstă mai târzie poate atenua problema unui spate cocoșat.
  • Combinația de magneziu și calciu te ajută să dormi mai bine. Pentru un somn mai ușor, încercați să le oferiți copiilor tăi o cină cu quinoa în loc de un pahar de lapte cald.
  • Calciul ajută la coagularea sângelui, afectează funcția musculară și transmiterea neuronală.

Este o sursă de vitamina E:

  • Vitamina E este un antioxidant care protejează împotriva radicalilor liberi. Ne face pielea mai tânără și mai strălucitoare.
  • Reduce riscul de cancer.
  • Are un efect pozitiv asupra membranelor celulare, crește fertilitatea și întărește activitatea sistemului nervos.

Furnizează energie datorită carbohidraților complecși:

  • Reglează nivelul zahărului din sânge, deci este ideal și pentru diabetici.
  • Vrei sa slabesti? Quinoa are indice glicemic scăzut, de aceea tu semăna mult timp.

Alte efecte benefice asupra sănătății:

Detoxifică organismul de substanțe nocive, susține digestia, curăță colonul, scade colesterolul, previne bolile cardiovasculare, susține formarea oaselor, elimină migrenele, susține formarea masei musculare, eliberează treptat energie ....

Ce să mai adăugăm? Poate doar pentru a-l include în meniul dvs. cât mai curând posibil. Pentru a inspira câteva fotografii cu rețete de quinoa de la prietenii mei: