Mai întâi, ungeți și presărați forma rotundă de tort cu făină. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
Batem ouăle. Mai ales albușurile, gălbenușurile de ou cu zahăr și apă fierbinte într-o spumă groasă. Se amestecă ușor cu făină și se toarnă în matriță.
Lăsați-l să se coacă aproximativ 15 minute, testați continuu cu un băț. Între timp, lăsați gelatina să se umfle într-o oală mică cu apă.
Înainte să se răcească tortul, putem începe să pregătim crema. Bateți brânza de vaci și iaurtul
cu zahăr vanilat, sirop de arțar și aproximativ 1/3 zmeură (fructe). Dacă este necesar, îl putem îndulci cu sirop. Se fierbe gelatina umflată și se amestecă 2 linguri de smântână în ea, se combină bine, se toarnă în restul amestecului și se amestecă foarte bine. Se toarnă imediat pe corpus.
Se lasă să se răcească aproximativ 30 de minute, crema ar trebui să înceapă să se solidifice până la o consistență gelatinoasă.
Între timp, pregătiți glazura de gelatină conform instrucțiunilor. Puneți tortul cu restul de zmeură (fructe) și turnați gelatină răcită. Aveți grijă, trebuie să o turnăm aproape rece pe zmeură, când începe să se solidifice în recipient, altfel tortul s-ar înmuia.
Tăiați în 8 bucăți și serviți-l garniți cu mentă sau o lingură mică de brânză de vaci îndulcită bătută (în loc de frișcă).