corespunzător

Următoarele obligații de etichetare se aplică vânzării alimentelor nepreambalate:

Din motive de claritate, grupurile de informații sunt marcate în funcție de locația literelor A, B și C. Exemple de etichete, semne și tabele care îndeplinesc diferite combinații de obligații .

A | în imediata apropiere a mâncării

Următoarele informații trebuie plasate pe etichetă sau pe frigider. De exemplu, o parte din datele etichetei de preț și datele comune pentru mai multe produse contra.

    Numele alimentelor A clasificare legislativă conform decretelor privind mărfurile.

Pretul transformat în 100 g sau 1 kg (recomandăm conversia în 100 g), pentru produse de patiserie și prețul pentru 1 bucată.

Numele și adresa producătorului. Adresa completă a producătorului (dacă nu este specificată, atunci furnizorul) trebuie să fie dată conform etichetei sau a bonului de livrare, adică. numele companiei, strada, codul poștal, orașul și statul. Dacă sunteți producător, specificați adresa conform registrului comercial sau licenței comerciale (sunteți și producătorul în cazul coacerii pâinii) și, de preferință, un anumit loc de activitate.
Numele companiilor și adresele acestora pot fi găsite pe site-ul web al administrației veterinare (producători din UE și din afara UE).

Tara de origine trebuie să i se dea numele complet al statului (abrevierile statelor nu sunt permise).
Dacă țara de origine nu este indicată pe ambalaj, aceasta poate fi derivată din „oval” din abrevierea țării de pe prima linie. De exemplu. imaginea prezintă abrevierea AT pentru Austria.
Cu excepția cazului în care se administrează un oval, de ex. marcarea ovală nu este obligatorie pentru delicatese și produse de patiserie, atunci informațiile despre țara de origine trebuie furnizate de producător (de obicei țara în care a fost fabricat produsul). În cazul produselor de patiserie proaspete, țara de origine este indicată în mod voluntar, pentru mai multe vezi mai jos „Produse de patiserie și produse de panificație”. Pentru pești, numele țării este dat doar pentru agricultură.

Cantitatea componentei principale, în măsura în care stabilește legislația detaliată. Până în prezent, nu a fost emisă o astfel de legislație, adică. nu este menționat și nu poate fi solicitat de către autoritățile de supraveghere să îl declare.

Clasa de calitate, în măsura în care legislația de punere în aplicare prevede acest lucru. Necesită de ex. în cazul păsărilor de curte, ouă și șuncă (dacă șunca este utilizată ca ingredient în produse, clasa de calitate nu este obligatorie, numai compoziția șuncă trebuie indicată în compoziția produsului).

Date despre carne și pește proaspăt conform legislației valabile. Datele necesare vezi mai jos „Carne” sau „Pește”.

Date adiționale conform art. 10 alin. 1 Regulamentul UE nr. 1169/2011, de ex. pentru alimentele cu îndulcitori.

B | lângă locul ofertei de vânzare

Următoarele informații trebuie să fie la sau în jurul ghișeului de vânzări. Informațiile pot fi, de asemenea, pe eticheta de preț. Datele comune pot fi menționate, de exemplu, pe un semn de la ghișeul corespunzător.

Data expirării sau durabilitate minimă.

Temperatura de depozitare. Valorile date în exemple stabilesc limite inferioare și superioare de stocare pentru carne și pește. În altă parte, acestea sunt exemple și valori care trebuie derivate din temperaturile de depozitare date de producător.

Prezența alergenilor. Lista alergenilor este determinată de anexa II la Regulamentul UE nr. 1169/2011. Alergenii nu trebuie menționați pentru produsele cu o singură componentă, de ex. pentru carne și pește, deoarece din nume este destul de clar dacă este sau nu alergen. Alergenii pot fi enumerați verbal sau în orice număr, literă sau pictogramă, dar acest lucru trebuie să fie ușor de înțeles de către consumatori. Dacă utilizați numere etc., trebuie să atârnați o legendă pe tejghea pentru a identifica alergenii.

C | la cererea consumatorului sau pus la dispoziție vizibil

Următoarele informații ar trebui să fie disponibile de ex. la ghișeu, la un ghișeu separat, pe un panou de anunțuri, într-o tabletă etc.

Lista ingredientelor = compoziția produselor. Pentru produsele cu o singură componentă, de ex. carne proaspătă și pește, această obligație nu se aplică. În plus, pentru brânzeturi, trebuie indicat conținutul de grăsime din substanța uscată (sau conținutul de grăsime) și conținutul de substanță uscată.

Cantitatea unui ingredient evidențiată trebuie indicată în cazul în care un ingredient este indicat în denumirea produsului. De exemplu. în cazul salatei de pește, cantitatea de pește trebuie menționată în compoziție sau, în cazul nucilor cu nuci, cantitatea de nuci.

Recomandare pentru localizarea informațiilor

Metoda de prelucrare a datelor este voluntară. Pentru compoziția produsului, vă recomandăm să evidențiați alergenii și să compilați o imagine de ansamblu a produselor individuale sub forma unui tabel. Compoziția poate fi, de asemenea, menționată pe eticheta de preț - pentru a combina obligațiile A + C, dar aceasta nu este întotdeauna o soluție practică.

Este mai bine să combinați taxele B + C prin plasarea unui fișier, avizier sau tabletă cât mai aproape posibil de tejgheaua de vânzări. Acest lucru economisește spațiu pe eticheta de preț în contorul de vânzări, iar datele pot fi apoi actualizate într-un singur loc.

O altă soluție posibilă ar putea fi arhivarea etichetelor de la produsele neambalate care nu sunt aruncate, dar puse în plăci. Acest lucru economisește rescrierea tuturor etichetelor din tabele, verificarea actualității acestora și asigurarea obligațiilor de bază: trasabilitate și informații exacte pentru fiecare produs în momentul inspecției de către autoritățile de supraveghere.

Pentru tipuri individuale de alimente proaspete

Delicatese

Nu există o ordonanță „specială” pentru delicatese. Este important dacă cumpărați produse individuale gata făcute sau le produceți singuri. Dacă este producător, trebuie să aveți o producție înregistrată la Autoritatea de Stat pentru Inspecția Agricolă și Alimentară sau la Administrația Veterinară și Alimentară de Stat (în funcție de alimentele pe care le utilizați și dacă alimentele pentru animale sunt crude sau fierte). De asemenea, trebuie să aibă reguli de operare și HACCP redactate. În timpul producției, acestea trebuie să respecte cerințele stabilite în Regulamentul (CE) nr. 852/2004 privind igiena alimentelor și Decretul cu privire la cerințele igienice pentru serviciile de catering și cu privire la principiile igienei personale și operaționale în activitățile cu importanță epidemiologică.

Carne proaspătă = Aceasta este carne al cărei proces de producție nu a fost întrerupt, de ex. dezgheț și are o durată de valabilitate de câteva zile sau luni pentru așa-numitul carne de friptură.

Numele mâncării, pentru tipul comercial de carne, acesta trebuie să fie menționat în conformitate cu terminologia ČSN relevantă pentru carne feliată.

Tara de origine în cazul cărnii de porc, carne de oaie, capră și carne de pasăre: "Reproducerea în:" și "sacrificarea în:" În cazul aceleiași țări și dovada faptului că animalul s-a născut în aceeași țară, "Originea:"

Tara de origine în cazul cărnii de vită: "Născut:" și "Îngrășat:" În cazul aceleiași țări, indicați țara după "Originea:" În cazul cărnii de vită, țara și numărul veterinar vor fi date pentru "sacrificat: "și" Tăiați: "

Număr de înregistrare sau Numar de referinta este indicat pentru carnea de vită. Este numărul unui lot de vite sau al unei bucăți individuale.

Categorii de bovine (vacă, taur, junincă etc.) este indicată pentru carnea de vită originară din Republica Cehă. Obligația este introdusă printr-un decret ceh producătorilor cehi. Carnea de la producătorii străini nu trebuie marcată cu categoria de animale.

Clasa de calitate pentru carnea de pasăre. Pentru consumatorul final, se ia în considerare doar clasa de calitate A.

În cazul păsărilor de curte întregi, trebuie precizat dacă cu măruntaie sau fără măruntaie.

Informații comune pentru mai multe tipuri de carne pot fi date sub forma unei etichete comune. Vă recomandăm să nu aruncați etichete de carne neambalate și să le arhivați într-un fișier timp de cel puțin 14 zile.

Produse de patiserie și produse de panificație

Produse de patiserie proaspete = Aceasta este o produse de patiserie al căror proces de producție nu a fost întrerupt, de ex. congelare după pre-coacere etc. și are o durată de valabilitate de 24 de ore.

Este menționat pentru produse de patiserie țara de origine în mod voluntar. Cu toate acestea, este necesar să se bazeze pe datele de la producător pentru a nu induce în eroare consumatorul. În cazul unui produs slovac, se poate afirma „Fabricat în Republica Slovacă”. Dacă producătorul garantează și materiile prime slovace, numai atunci se poate menționa „Țara de origine: Republica Slovacă”).

Pâinea decongelată este definită ca pâinea care a fost congelată după producție și decongelată înainte de vânzare. Deci nu este o patiserie proaspătă.

Clasificarea legislativă a pâinii dezghețate trebuie să conțină și adjectivul „dezghețat” resp. „dezghețat” (nu este marcat „proaspăt”).

Pâinea coaptă este definită ca pâinea care a fost congelată după producție și coaptă direct la uzină înainte de vânzare. Din nou, aceasta nu este o patiserie proaspătă.

Clasificarea legislativă a produselor de panificație trebuie să conțină cel mult textul „semifabricatelor congelate” (fără indicația „proaspăt”). Vă rugăm să rețineți că producătorul pâinii la cuptor nu este producătorul sau furnizorul, ci cel care a copt pâinea.

Peștele proaspăt este definit ca produsele pescărești neprelucrate, întregi sau preparate, inclusiv produse ambalate în vid sau într-o atmosferă de protecție și nu a fost utilizat niciun alt tratament decât refrigerarea pentru a le conserva.

Numele mâncării. Numele peștilor include numele lor latin .

Tara de origine este indicat în cazul agriculturii. Pentru peștii de mare capturați în sălbăticie, zona de captură este indicată în locul țării de origine, pentru peștii de apă dulce, corpul specific de apă dulce și numele țării. Pentru zonele de captură FAO 27 și 37, trebuie indicată și subzona și diviziunea de captură relevantă (diviziunea internațională și denumirile tuturor zonelor, subzonalelor și diviziunilor).

Tehnica de pescuit este indicat lângă locul ofertei de vânzare.

  • Lista ingredientelor = compoziția produsului. Feriți-vă de peștele refrigerat (dezghețat), deoarece acestea pot conține aditivi și apoi trebuie furnizată lista de ingrediente.

    • Peștele proaspăt neprelucrat trebuie depozitat la temperatura gheții topite, astfel încât apa din gheața topită să nu rămână în contact cu peștele.

    Obligațiile decretului se aplică numai produselor slovace, prin urmare, potrivit acestuia, produsele din străinătate nu sunt marcate. Mai mult, brânzeturile pot fi etichetate în funcție de consistență, grăsime sau maturare.

    • Compoziţie nu poate fi indicat pentru brânzeturile care nu conțin alt ingredient decât lapte, enzime alimentare, culturi microbiene și sare, cu condiția ca conținutul de sare al brânzei să nu depășească 2,5%.
      Pentru brânzeturi trebuie menționat conținut de grăsime în substanță uscată (sau conținut de grăsime) și conținut de substanță uscată.

    Brânzeturile au întotdeauna lapte de la alergeni. Alți alergeni apar în brânzeturi aromate sau înlocuitori de brânză. Vă rugăm să rețineți că „brânza” cu grăsime vegetală nu poate fi descrisă ca brânză.

    Cârnați și produse din carne

    Decretul și obligațiile sale se aplică producătorilor slovaci, dar nu se aplică producătorilor străini. Prin urmare, potrivit ei, produsele din străinătate nu sunt marcate.

    În produsele grase, alergenii pot fi de ex. gluten din cereale, soia, lapte, lactate sau ouă


    Dragi produse congelate

    La etichetarea diferitelor tipuri de alimente congelate, este necesar să se respecte reglementările relevante privind produsele.

    Numele mâncării. Numele include cuvintele „înghețat”

    Temperatura de depozitare și durata minimă de depozitare. Datorită faptului că produsele au fost despachetate din ambalajul primar, este recomandat să scurtați data inițială a durabilității minime și să plasați un semn undeva în departamentul de vânzare a produselor congelate: „Magazinul a cumpărat produse congelate la -18 ° C și utilizați în termen de 30 de zile de la cumpărare. După decongelare, nu înghețați din nou și utilizați imediat. "

    În cazul produselor congelate, este adecvat să se furnizeze instrucțiuni de preparare, care sunt informații voluntare, nu informații obligatorii. Cu siguranță va fi listat pe ambalajul primar original.