Ingrediente (4 porții)
| 750 g | carne tocată (amestec de carne de porc și carne de vită) K-Purland |
| 2 | ouă |
| 2 | suluri uscate |
| 4 | catei de usturoi |
| 1 | ceapa medie |
| 1 PL | muștar întreg |
| 1 PL | Butters |
| 1 ART | maghiran |
| 1 ART | sare |
| piper, nucșoară |
Pentru terci:
| 500 g | cartofi |
| 150 ml | lapte încălzit |
| 3 PL | Butters |
| sare |
Abordare
Radeți rulourile uscate pe o răzătoare fină sau amestecați-le într-un blender. Topiți o lingură de unt într-un castron mic și amestecați cu muștarul. Curățați o ceapă și tăiați-o în cuburi cât mai mici. Apoi presăm usturoiul. Încălziți cuptorul la 180 ° C.
Puneți carnea tocată într-un castron mare și adăugați ouăle, ceapa, usturoiul, pesmetul și amestecați și frământați bine. Adăugați maghiran zdrobit, sare, puțin piper și un vârf de nucșoară măcinată în palma mâinii. Se amestecă din nou timp de 5 până la 10 minute până când toate componentele mărunțite sunt complet combinate. Dacă simțim că pâinea este prea lipicioasă, mai adăugăm puțin pesmet. Dacă, pe de altă parte, pare să tremure prea mult, adăugăm un ou sau frământăm carnea în continuare.
Vom face un test gustativ cu amestecul finit. Într-o tigaie antiaderentă, prăjiți o mică pâine de amestec de carne pe puțin unt. Dacă este necesar, condimentați carnea tocată.
Modelăm aromele și bine frământate tocate într-un con mai mare, pe care îl transferăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Presărați suprafața mărunțită cu un amestec de unt și muștar și dați la cuptor. După 20 de minute de coacere, stropiți din nou carnea tocată cu unt și muștar. Apoi coaceți încă 30 de minute.
Curățați cartofii și gătiți-i în apă cu sare. După gătit, împingeți-le printr-o presă de cartofi sau zdrobiți-le cu o furculiță. Adăugați unt, lapte cald și puțină sare la cartofii fierbinți. Se amestecă bine, se condimentează și se adaugă puțin lapte sau unt, după cum este necesar.
La sfârșitul coacerii, testăm dacă pâinea este gata. Introduceți un frigăru de grătar sau un obiect similar în centrul său și apăsați-l pe partea din spate a mâinii - ar trebui să fie fierbinte.
După ce scoateți tocatul tocat din cuptor, acoperiți cu folie și lăsați-l să se odihnească aproximativ 10 minute. Apoi tăiați mărunțit felii și serviți cu piure de cartofi.