Produse de patiserie proaspete, încă calde în magazine, în special în cele cu „brutărie” nu înseamnă întotdeauna prospețimea garantată. Comercializarea mirosului îmbătător de pâine și viziunea produselor de patiserie crocante fac minuni cu mai mult de un portofel. Dar adevărul este că mulți produsele de panificație sunt coapte numai în magazine iar aluatul poate avea câteva luni.

casă

Acum patru ani, am început să coacem pâine acasă. Acum, că pot gusta cea mai mare parte a pâinii din magazin, Simt mucegai, chimie și o cantitate uriașă de sare în ele. La coacerea pâinii am găsit un hobby și un compromis care economisește mult timp - brutărie de acasă. Ea este motivul pentru care coacem pâinea atât de mult timp. Dacă tot nu vă conving, citiți motivele pentru care merită să coaceți pâine de casă.

Știu ce mănânc

Fiecare al cincilea produs de panificație în Slovacia este din semifabricat congelat. Mai precis, este - coaptă, congelată, dezghețată și coaptă. Astfel de „Învierea pâinii” nu se descurcă fără multe enzime, emulgatori, stabilizatori și agenți de dospire cu care se dopează produsele de panificație. Nu vorbesc despre cantitatea de sare latentă pe care o conține în mod normal o patiserie. Puteți elimina cu ușurință toate aceste inconveniente - coace-ți propria pâine.

Rapid și ușor

Nici nu trebuie să ai pedigree de brutar diplomă în drojdie fondatoare. Cei mai mulți dintre noi avem nevoie astăzi de o soluție rapidă și ușoară și aceasta este o brutărie de casă. Pur și simplu presărați făină, sare, drojdie și semințe din invenția lumii. Pâinea se coace noaptea și te va trezi dimineața cu mirosul ei irezistibil.

Făina bună este baza

Selecție de făină poate fi în anumite privințe delicat. Problema este gama largă de pe piață. Organice sau neorganice, cu cereale albe sau integrale, cu secară, cu spelta, cu hrișcă, cu gluten sau fără gluten, crude sau nu - o voi lăsa la indecizie. Am testat mai multe tipuri de amestecuri de făină și m-am dovedit a fi cel mai bun pentru mine făină graham de grâu (50% făină de grâu, 30% făină graham de grâu, 10% făină de secară). Pe lângă această făină, mai folosesc faina de spelta.

Cum se coace pâine integrală de casă?

Coacerea într-o brutărie durează în medie 4 ore în funcție de tipul de pâine. Această mașină ingenioasă vă face un aluat se amestecă, se răcește și se coace singur. Aproape fiecare brutărie are una modul accelerat coacere în 1-2 ore, dar faceți-o din propria experiență Nu recomand - pâinea poate rămâne neîncăpată în interior. Recomand brutarilor începători să rămână la rețetele verificate până când ne-am adaptat rețeta am stricat vreo 10 pâini.

Ce ne trebuie?

  • 280 ml apă călduță
  • 300 g făină graham de grâu
  • 80 g făină de spelt
  • 1 linguriță sare
  • 11 g drojdie
  • rasca
  • semințe de in, susan, dovleac și floarea soarelui - aproximativ 1-2 linguri fiecare
  • timp de preparare: 5 min + 3,5 h coacere. Din această cantitate coaceți o pâine de jumătate de kilogram.

Abordare

În recipientul de panificație se toarnă apă călduță, se adaugă sare și se presară făină. Presărați rasca și semințele pe stratul de făină. În cele din urmă, răspândiți uniform la suprafață rupem drojdia. Coaceți timp de 3,5 ore. Pâinea este o necesitate îndepărtați imediat ce coacerea s-a încheiat, astfel încât să nu se ude. A se păstra într-un loc uscat, nu se acoperă și se lasă să se răcească. Poftă bună.