Acțiune
Te simți ca ceva special, dar ai rămas fără idei? Inspirați-vă din rețetele gustoase originale ale bucătarului talentat al hotelului Levice Astrum Laus, Ladislav Zajac și tratează papilele gustative cu o experiență neconvențională.
Prânzul de duminică nu trebuie să fie sinonim cu friptură prăjită sau salată de cartofi. Indiferent dacă pregătiți o sărbătoare pentru familia dvs. sau pentru oaspeții speciali, rețetele de la restaurantul frumosului hotel de design urban vor fi cu siguranță un sfat de vară minunat pentru dvs.
1. Cremă fină de somon cu creveți la grătar pe așchii de țelină (rețetă pentru 10 porții)
MATERII PRIME:
file de somon refrigerat 500 g, bulion de pește 1,5 l, smântână Crème Fraîche 150 ml, solamil 30 g, unt 150 g, ulei de măsline 50 g, ulei 0,1 l, șalot 150 g, creveți tigru 300 g, sare 20 g, piper alb 10 g, țelină 500 g, lăstari de mazăre 50 g
ABORDARE:
Lăsați untul să fie încălzit într-o oală și adăugați șalotele tăiate cubulețe mici. Se prăjește șalota, se adaugă somonul tăiat cubulețe, se sare cu sare de mare și se condimentează cu piper alb. Prajiti scurt, acoperiti cu bulion de peste, gatiti aproximativ 10 minute. Când supa este gătită, amestecați-o cu un mixer de scufundare și îngroșați-o cu solamil, după cum este necesar, pentru a obține o consistență cremoasă. Creveti la gratar in ulei de masline. Pregătiți așchii de țelină: tăiați țelina curățată în felii subțiri de aproximativ 3 mm grosime, încălziți uleiul într-o tigaie și coaceți așchii. Servim supa într-o farfurie preîncălzită, adăugăm chipsurile de țelină în supă, adăugăm creveții tigru la grătar, ornăm cu Crème fraîche și muguri de mazăre și putem servi.
De asemenea, vă recomandăm să încercați: Rețetele bucătarului - un adevărat festin
2. Rulada de curcan pocat cu afine (rețetă pentru 10 porții)
MATERII PRIME:
piept de curcan 1500 g, afine uscate 150 g, rucola 60 g, unt dovleac 2000 g, ulei de măsline 0,1 l, ierburi (cimbru, rozmarin) 10 g, brânză Emmental 300 g, măcriș roșu 125 g, unt 50 g, sare 30 g, piper alb 10 g, fructe de padure 500 g, vin rosu demisec 0,1 l, zahar din trestie 100 g
ABORDARE:
Tăiați pieptul de curcan în felii cu o greutate de 150 g pe porție, apăsați, sare, condimentați, puneți cartofi prăjiți Emmental pe carne, adăugați rucola și afine uscate. Înfășurați pieptul de curcan umplut într-o rolă, trageți-l într-o folie alimentară, așezați-l pe o foaie de copt și gătiți-l încet într-un cuptor mixt la 90 ° C timp de aproximativ o oră. Pregătiți o prăjitură din dovleacul cu unt: tăiați dovleacul curățat în felii, așezați pe o foaie de copt, sare, stropiți cu ulei de măsline, adăugați ierburi proaspete și acoperiți cu folie. Se coace la cuptor la 200 ° C timp de aproximativ 30 de minute. După un timp, descoperi dovleacul și vezi dacă este moale. Pregătiți un sos: faceți caramel din zahăr din trestie într-o tigaie, adăugați fructe de pădure și acoperiți cu vin roșu. Lăsați-l să se reducă încet, t. j. până când s-a evaporat excesul de apă și sosul are o consistență groasă. Se prăjește scurt măcrișul roșu pe unt. Pregătim tortul cu dovleac stratificând dovleacul copt în formă rotundă, împingându-l ușor și așezând deasupra un măcriș roșu. Tăiați ruloul de curcan, așezați pe o farfurie, adăugați sosul și putem servi.