Carnea tocată este extrem de populară în bucătărie. Este ușor de lucrat, are un gust și mai ușor și face parte din mâncărurile extrem de populare. Am ales trei dintre ele astăzi, dar am încercat să le pregătim nu prea tradițional. De exemplu, puteți coace chiftele clasice în loc să le prăjiți, pregătiți chiftelele într-un mod ascuțit, iar cu preferatele din carne tocată, nu trebuie să uităm ragoul de spaghete Bologna.
Chiftele la cuptor
Avem nevoie:
- 600 g carne tocată
- 50 g slănină
- 2 chifle
- lapte
- 2 oua
- 1 ceapă
- 4 căței de usturoi
- sare și piper negru
- piper măcinat
- maghiran
- 1 PL de făină simplă
Abordare: Tăiați chiflele în cuburi mici și înmuiați-le în lapte. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o într-o tigaie cu bucăți de slănină. Lăsați deoparte și lăsați să stea un minut, între timp adăugați sare, piper negru și fâșii de usturoi la amestecul de carne de porc și carne de vită măcinată. Adăugăm și ceapa și slănina, aranjăm chifle băute cu lapte, două ouă, piper dulce măcinat, maghiran și puțină făină pentru a face masa mai groasă. Dacă este prea subțire, îngroșează-l cu puțin firimituri. Din masă modelăm chifteluțe, pe care le coacem într-un cuptor pe o farfurie unsă aproximativ 30 de minute la temperatura de 200 de grade. La început, adăugați puțină apă în farfurie. Se servește cu piure de cartofi.
Ragout în Bologna
Avem nevoie:
- 500 g carne de porc tocată
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 1 morcov
- pătrunjel
- 2 cutii de roșii decojite
- ulei de masline
- 1 dl de vin roșu
- sare și piper negru
- parmezan
Abordare: Tăiați legumele în cuburi mici și prăjiți-le în ulei. Apoi adăugăm carne tocată, pe care o sărăm și condimentăm. Fierbeți sub capac și după câteva minute adăugați o pătură de vin roșu. Continuați fără capac pentru a permite evaporarea alcoolului. După un timp, adăugați conservele de roșii și reduceți flacăra. Așa gătim sosul cu răbdare, ideal timp de două-trei ore. Servim ragout pe spaghete și presărat cu parmezan ras.
Chifteluțe ascuțite
Avem nevoie:
- 500 g carne tocata (amestec de carne de porc si vita)
- 3 cepe
- 3 căței de usturoi
- 500 g piure de roșii
- o mână de fulgi de ovăz
- pătrunjel
- ardei iute uscat
- piper roșu măcinat
- ulei de masline
- 2 PL de făină simplă
- sare și piper negru
Abordare: Tăiați ceapa mărunt, adăugați 2 căței de usturoi presați și fulgi de ovăz. Adaugam carnea tocata, pe care o condimentam cu sare, piper negru, patrunjel si un praf de chili uscat. Modelăm gloanțele, pe care le prăjim pe tigaie din toate părțile. Așezați bilele pe o foaie de copt unsă și turnați peste piureul de roșii, pe care îl gustasem anterior cu piper măcinat, puțin chili, usturoi zdrobit, piper negru și sare. Dacă piureul este prea gros, îl putem dilua cu puțină apă sau vin. Coacem aproximativ 40 de minute la 180 de grade, ici și colo putem întoarce bilele. Se servește cu produse de patiserie proaspete sau piure de cartofi.
Ce feluri de mâncare delicioase preparați din carne tocată? Scrieți alte sfaturi altor cititori pentru discuții sub articol.