ciuperci

Recunosc că risotto nu a fost niciodată unul dintre felurile mele preferate. L-am mâncat de la mama și mai târziu, când m-am mutat la Bratislava, a venit de la mama unui prieten. Motivul pentru care nu mi-a plăcut risotto-ul a fost pregătirea pentru calea slovacă. De obicei era necesar să treci resturile din puiul de duminică, la care se adăugau niște conserve de legume, se fierbea orez clasic și se născuse risotto. Și în timp ce mănânc, am mestecat doar de o sută de ori, sperând că atunci când voi veni în vizită, nu va mai exista risotto care mă așteaptă.: D

Această rețetă rescrie istoria bucătăriei noastre. Prietenul meu și cu mine refuzăm să mâncăm orice risotto în „mod slovac”, dar acest lucru este uimitor! Am gătit-o exact conform rețetei ieri și era doar praf:) Vă mulțumim pentru rețeta grozavă.

Lilska

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, risotto este uimitor. pur si simplu. În cele din urmă am învățat să o fac exact așa cum îmi place;)

Super reteta, garnitura am schimbat putin, garnitura felii de vita prajita cu legume radacinoase (morcovi, patrunjel) si usturoi.

Totuși, totul s-a schimbat luna trecută, când am gustat mai întâi risotto cremos cu caracatiță în Gatto Matto și apoi risotto de ciuperci în Mikulov, Republica Cehă. Și apoi a venit studiul despre cum să faci un risotto cremos. Am citit zeci de articole și rețete și am venit cu câteva cunoștințe noi pentru mine:

  • gustul și magia risotto reflectă prepararea acestuia și calitatea ingredientelor
  • în rețete veți găsi de obicei bulion printre ingrediente, dar calitatea și gustul acestuia variază semnificativ, așa că cel mai bine este să folosiți apă curată
  • pentru risotto este cel mai bine să utilizați orez cu un conținut ridicat de amidon, adică orez carnaroli sau arborio (orezul nu este spălat)
  • ingredientele pe care le adăugați la risotto în timpul preparării sale ar trebui să aibă o temperatură similară. Dacă adăugați apă rece sau bulion, veți „opri” procesul de preparare și, ca urmare, nu veți vedea efectul wau după degustare
  • Risotto este proaspăt, chiar după gătit, când este atât de grozav încât îl mănânci direct din tigaie. Desigur, este delicios a doua zi, dar își pierde faimoasa cremozitate.