Video despre sănătate și medicină: Restaurantul (NBC) partea 1 sezonul 1 (februarie 2021)
Chef Rocco DiSpirito este în cea mai bună formă a vieții sale - dar nu în trecut. Ce l-a motivat să slăbească și să se formeze? El își dezvăluie formula pentru pierderea în greutate în acest interviu exclusiv Lifescript. În plus, primești 3 dintre rețetele sale pentru un mic dejun plin, cu conținut scăzut de calorii ...
„Sănătos este noul meu normal”, spune James Beard, bucătarul premiat Rocco DiSpirito.
Dar acum zece ani, mesele bogate în grăsimi și bogate în calorii erau norma pentru autorii și personalitățile de televiziune cele mai bine vândute. De asemenea, era mai greu cu 40 de lire sterline.
„Am consumat întotdeauna alimente de calitate, dar am folosit și mult unt și zahăr în rețetele mele, deoarece treaba mea a fost să fac parfumuri delicioase”, spune DiSpirito, a cărui carte de bucate include The Negative Calorie Diet (HarperWave).
Dar aceste alimente bogate, combinate cu antecedentele familiale de boli de inimă, au afectat sănătatea DiSpirita. În timpul activității fizice de rutină, a constatat că are tensiune arterială crescută și niveluri ridicate de colesterol.
L-a motivat pe DiSpirito, în vârstă de 50 de ani, să slăbească 40 de kilograme prin dietă și exerciții fizice.
În acest interviu exclusiv pentru Lifescript, DiSpirito dezvăluie schimbările sănătoase pe care le-a dat rețetelor și superalimentelor preferate, pe care se bazează pentru a arde grăsimea corporală, a pierde în greutate și a-și crește metabolismul ...
Ce ai făcut pentru a începe să slăbești?
Am lăsat deoparte alimente bogate în grăsimi și zahăr și am început să mănânc mai mult din ceea ce numesc alimente „cu calorii negative”.
Este un vas întreg care este umplut cu fibre. Așadar, nu numai că vei mânca porții mai mici, dar vei avea și tendința de a rămâne mai plin mai mult timp.
Care sunt unele alimente cu calorii negative?
Mango-urile sunt un bun exemplu - sunt pline de fibre și vitamine, cresc metabolismul și nu trebuie să mănânci mult înainte să te simți sătul.
Alte alimente cu calorii negative includ:
- migdale
- mere
- jarabiny
- țelină
- Citrice
- Legume strâmbe (cum ar fi conopida și varza de Bruxelles)
- castraveți
- Frunzișul frunzelor (inclusiv sparanghel elvețian, spanac și varză)
- ciuperci
- Legume de umbră de noapte, inclusiv ardei, roșii și vinete
Când mănânci aceste alimente, poți pierde în greutate fără să numeri caloriile.
Cât ați durat să atingeți greutatea țintă?
Mi-am început eforturile de slăbire urmând o dietă săracă în carbohidrați după câteva săptămâni. Nu a fost durabil pe termen lung, dar a oferit un început minunat. Am slăbit 10 kilograme în primele 2 săptămâni.
Știam însă că, pentru a slăbi, trebuia să consum mai puține calorii decât am cheltuit. Așa că am început să lucrez regulat și m-am concentrat pe a mânca mai bine.
M-am concentrat pe mese curate, întregi. Am luat și câteva dintre rețetele mele preferate și am recreat versiuni mai sănătoase.
Într-un an, am fost de la 216 de lire sterline până la greutatea țintă de 178.
Ați participat și la triatlon - cum s-a întâmplat?
Chiropracticianul meu mi-a cerut să susțin organizația caritabilă în care a fost implicat. Am crezut că va însemna o donație sau timpul meu, dar el a vrut să particip la un triatlon de caritate.
Pe atunci am avut un rău și nu m-am gândit niciodată că pot face un triatlon. Abia puteam să merg o milă, cu atât mai puțin să alerg 3.
Cum te-ai pus în formă pentru triatlon?
Am început să mă antrenez cu ajutorul antrenorului meu personal. Odată ce am făcut un triatlon, am fost dependent - deși am fost a doua persoană care a terminat ultima.
Apoi am intrat la Campionatele Mondiale Ironman - navigând la 1,2 mile, mergând cu bicicleta 56 mile și alergând 13,1 mile - chiar dacă nu am fost niciodată înotător.
Lucrul grozav despre triatloane este că într-adevăr concurezi unul împotriva celuilalt, iar sentimentul de triumf pe care îl obții atunci când finalizezi această provocare este uimitor.
A fost o provocare să-mi mențin pierderea în greutate?
Da, cred că menținerea pierderii în greutate este dificilă pentru toată lumea, deoarece înseamnă schimbarea completă a modului în care mâncăm. Este o transformare totală a minții și a corpului și este întotdeauna o provocare pe tot parcursul vieții pentru mine.
De ce este o astfel de provocare?
Mulți dintre noi am fost crescuți într-un moment în care mâncarea rapidă și alimentele procesate erau norma.
În copilărie, am petrecut mult timp la ferma de lucru a bunicii mele din Long Island, NY, unde făcea mereu mese proaspete de sezon.
Pe măsură ce am îmbătrânit, am scăpat de el cu un mod proaspăt și sănătos de a mânca și singurul meu accent a fost să fac alimente cu gust bun.
După diagnosticul meu, a trebuit să învăț un nou mod de gătit, care a făcut din sănătate o prioritate.
Pe lângă scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale, ce alte beneficii pentru sănătate ați observat cu pierderea în greutate?
Nivelul meu de energie este în afara graficelor. Lucrez cu mulți bucătari cu 20 de direcții care îmi spun mereu că încetinesc.
Nu mai suferă de probleme frecvente precum dureri de cap sau indigestie.
ma simt minunat.
Ce ai făcut pentru a-ți clarifica rețetele preferate?
Una dintre rețetele mele preferate este bisque de homar. Pentru versiunea mai sănătoasă, folosesc bulion de porumb cu conținut scăzut de sodiu. Este mai ușor în calorii și are un gust chiar mai bun decât cel original.
De asemenea, mi-am îmbunătățit rețetele de biscuiți, pui prăjit și biscuiți. Am creat chiar și o rețetă de sushi în care folosesc gel de migdale în loc de orez alb și îl amestec cu avocado și castraveți. Este delicios!
De asemenea, ați creat băuturi cu conținut scăzut de calorii?
Deoarece alcoolul este o sursă uriașă de calorii goale - o margarită poate conține 600 de calorii - am creat rețete pentru cocktailuri, versiuni cu conținut scăzut de calorii ale rețetelor alcoolice precum Sangria.
Smoothies sunt, de asemenea, grozave - atâta timp cât sunt făcute cu ingrediente sănătoase.
Multe înghețate din magazine și restaurante conțin cantități mari de zahăr. Îmi fac alea bogate în apă și fibre și le întăresc cu pulbere de proteine.
De asemenea, bea multă apă.
De multe ori te complaci?
Deoarece îmi echilibrez atât de bine nivelul de alimentație și activitate sănătoasă, nu este o problemă dacă am un weekend ocazional când ies din drum cu dieta mea și particip la mai multe evenimente. Mă întorc la drum a doua zi.
Cum funcționează o dietă cu calorii negative, concentrați-vă cartea?
Cartea prezintă un plan alimentar de 20 de zile care promovează febra și promovează sănătatea, în care cititorii se pot bucura de alimente cu calorii negative în cantități nelimitate. De asemenea, va mânca o varietate de proteine împreună cu alte alimente bogate în substanțe nutritive.
În acest plan, reduceți unii carbohidrați și produse lactate, eliminați toate alimentele rafinate și procesate, alimentele anorganice sau modificate genetic, grăsimile trans, zahărul și alcoolul, sifonul sau băuturile făcute cu îndulcitori artificiali și cafeaua - deși espresso este permis.
Persoanele care urmează planul se pot aștepta să piardă până la 10 kilograme în 10 zile.
Ce sfaturi aveți pentru cei care doresc să-și îmbunătățească sănătatea și să slăbească?
Dieta de astăzi este în principal fără gluten și fără zahăr. Unii medici observă că zahărul este de 8 ori mai captivant decât mulți narcotici.
Zaharul duce la și vă simțiți mult mai bine atunci când nu aveți zahăr în dietă.
Adăugați, de asemenea, fibre în dieta dvs. și grăsimi sănătoase, cum ar fi nuca de cocos, ulei de nucă și migdale și curățați soda dietetică. Este unul dintre cele mai rele lucruri pe care le poți consuma.
Citiți mai departe pentru 3 rețete grozave din DiSpirito Dieta cu calorii negative .
Ardei iute de conopidă mexicană
Îmi place să merg la micul dejun, mai ales când mă pot bucura de un mic dejun tip bufet Tex-Mex. Dar am tendința de a stoarce prostia bufetelor, așa că am învățat să îmi fac propriul mic dejun tip bufet de casă, care este inocent. Iată unul dintre micul dejun preferat de casă. Nu vă fie teamă să utilizați diferite pulberi de chili uscate pentru a personaliza acest castron după bunul plac. Îmi place să adaug puțină pudră de ancho sau de chili!
Servește: 4
Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gătit: 10 minute
ingrediente
Spray pentru gătit ulei de măsline
½ cap de conopidă, ras pe partea mare a răzuitorului (aproximativ 3 căni de extract)
2 linguri de ceapă măcinată
½ căni de ardei roșu cu cuburi mici (aproximativ 1 piper)
Lyž linguriță de chimen
1 linguriță sau pulbere
Lyž lingurițe pudră de usturoi
1 cană de roșii zdrobite
Fulgi de ardei roșu zdrobiți
1 cană de flori de broccoli foarte mici
12 albusuri mari sau 1 halba de albus lichid
1 avocado, tăiat în bucăți
pregătire
1. Aplicați haina pe o tigaie mare cu o sticlă de pulverizare și puneți-o la o temperatură medie ridicată. Adaugam conopida si gatim pana incepem; se transferă într-un castron. Adăugați în tigaie cicoarea, piperul, chimenul, praful de chili și pudra de usturoi și gătiți până când ceapa și piperul se înmoaie uneori, 2-3 minute. Adăugați roșiile și gătiți până când amestecul este moale și gros. Se adaugă conopida, se gustează cu fulgi de sare și piper și se amestecă. Transferați „chili-ul” vegetal într-un castron.
2. Ștergeți tigaia curată, clătiți ușor cu spray de gătit și puneți-o la o temperatură medie. Adăugați broccoli și gătiți până atinge, 1-2 minute. Adăugați albușuri și tăiați timp de 2 minute. Sezon.
3. Albăstrează ouăle și conopida pe patru farfurii; acoperiți cu avocado și serviți.
Valori nutritive
Pe portie:
15,5 g de proteine
17 g de carbohidrați
Pâine prăjită de avocado cu spanac și roșii
De la bloguri alimentare până la postări pe Instagram, toasturile cu avocado se bucură de momentul lor în lumina soarelui la modă, cu nenumărate varietăți și fotografii care îți fac gura. Brundu favorit printre ansamblul sănătos, a intrat chiar într-un restaurant și o cafenea din New York! Versiunea mea conține legume și ouă cu calorii negative pentru o masă completă și satisfăcătoare.
Servește: 4
Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gătit: 10 minute
ingrediente
8 cani de spanac
Sos verde fierbinte (ca Tabasco)
4 felii de pâine naturală fără gluten (de ex. Canyon)
½ avocado copt, piure cu o furculiță
4 felii grosiere (½-inch) de roșii coapte
Piper negru proaspăt măcinat
4 ouă medii, pocate
pregătire
1. Încălziți tigaia mare din oțel inoxidabil la o temperatură medie ridicată. Puneți spanacul și gătiți până se stinge. Transferați spanacul într-o strecurătoare și strângeți cât mai multă apă posibil. Puneți spanacul scurs într-un bol de amestecare și gustați-l cu sare și sos fierbinte verde.
2. Pâine într-un prăjitor de pâine. Condimentați avocado cu sare. După ce toastul este făcut, întindeți avocado uniform pe fiecare bucată de pâine prăjită și așezați o felie de roșie deasupra. Curățați roșiile cu sare și piper și tăiați aceeași cantitate de amestec de spanac pe fiecare parte.
3. Așezați fiecare bucată de pâine prăjită pe o farfurie, deasupra cu un ou și serviți.
Tip: Nu este suficient sosul fierbinte pentru tine? Încercați să adăugați 1 linguriță de jalapeño măcinat la terci de avocado pentru a mai săpa.
Valori nutritive
Pe portie:
19 g carbohidrați
Mic dejun salată de citrice cu castraveți și busuioc
Salată - asta e la micul dejun. Este corect, mai ales dacă doriți să vă începeți ziua cu o explozie de calorii negative, cum ar fi portocale, grapefruit și castraveți. Amintiți-vă că grapefruitul conține o substanță chimică specială pentru arderea grăsimilor. Portocalele sunt echipate cu vitamina C care arde grasimile, iar castravetele este o leguma detoxifianta care elimina toxinele din corpul tau.
Servește: 4
Timp de pregatire: 10 minute
ingrediente
4 cani segmente portocalii
2 cani segmente de grapefruit
3 căni castraveți tăiați felii
½ cești de busuioc proaspăt, bine înfășurate
pregătire
1. Combinați toate ingredientele într-un castron mare și amestecați ușor. Așezați salata în patru boluri și împărțiți-le uniform.
Sfaturi: Încercați să adăugați 1 cană de jalapeño măcinat la salată pentru o lovitură minunată. Puteți sări peste cafea!
Adăugați 1 felie de avocado la o doză suplimentară de grăsime și fibre sănătoase la această rețetă.