Rețetele lui Mina Chalupnikova acum și pe Facebook
Păsări spaniole, păsări evreiești, presupun că nici spaniolii, nici evreii nu au nicio idee că aceste feluri de mâncare există. Și cine știe, poate există.
Îmi place să fac chifle de carne foarte des și deseori, genul de umplutură face ca mâncarea să aibă un gust diferit de fiecare dată.
Pentru această umplutură, ar trebui folosit un ficat de gâscă înăbușit, care va fi măcinat și aromatizat într-un pate de întins. Poate de aceea se numesc evrei. În bucătăria evreiască, păsările de curte sunt destul de preferate
Nu știu de unde să cumpăr un ficat de gâscă, așa că m-am ajutat așa cum știam.
Abia astăzi am observat că în mod specific acesta, care, apropo, era la fel de scump ca zgura, acesta conține până la 15% din carne. ia în considerare acest lucru, până la 15%.
Într-o zi voi găsi un măcelar care să-mi dea ficatul de gâscă și o voi face cu carne adevărată.
| Timp de pregatire: 60 min + pregătire | |
| Număr de porții (bucăți): 2 porții |
Materii prime:
2 felii de carne de vită pe rulouri
1 pate de gâscă
1 ceapă
murături acre
1 ou fiert tare
sare, piper proaspăt măcinat
muştar
lingura de faina simpla
100 ml smântână dulce
ceapa tanara
3 linguri de ulei
Abordare
Bateți feliile de carne de vită peste folia alimentară, astfel încât să fie cât mai subțiri și să poată fi răsucite confortabil.
Vind felii gata făcute direct în München, așa că nu mă îngrijorează. Încercați să tăiați farfuria de carne astfel și apoi scoateți-o cu grijă.
Curățăm ceapa și o tăiem cubulețe mici. Pe o lingură de ulei, prăjești ceapa până devine aurie.
În misiune, amestecați pateul, ceapa înăbușită cu produse coapte și murăturile tocate. Aveam castraveți mici și am folosit aproximativ patru bucăți.
Tăiați oul în bucăți foarte mici și adăugați la amestec.
Se sare și se condimentează feliile de carne și se presară cu muștar.
Vopsiți amestecul de ficat și presărați cu rulouri de ceapă de primăvară
Îndoiți marginile cărnii spre interior și rulați rulada.
Asigurați marginile rulourilor cu scobitori sau, ca de obicei.
Înfășurați ruloul cu făină simplă.
Încălziți două linguri de ulei într-o cratiță și prăjiți rulourile bine pe toate părțile. Adăugați și cealaltă jumătate a cepei și prăjiți-o în aur și aici.
Acoperim cu apă clocotită
Se toarnă mai puțin de o oră, uneori, dacă este necesar, se udă cu apă fierbinte.
Când au terminat, le punem într-un loc cald.
Se amestecă o linguriță de muștar în sos. În smântâna dulce, amestecăm bine făina, care a crescut pentru noi după ambalare, și turnăm deasupra pentru a o stoarce.
Lasă-l să fiarbă câteva minute. Dacă este necesar, asezonați-l.
Scoateți scobitoarele din rulouri. Să ne întoarcem la sos.