Gătit - Alimente

Nutriționiștii subliniază importanța consumului de pește de ani de zile. Unii oameni au probleme cu acest aliment datorită aromei sale puternice și a caracteristicilor sale tipice de gust, dar majoritatea pun peștele pregătit diferit pe o farfurie de bună voie. Este doar o chestiune de a nu uita să încorporezi peștele în compoziția vaselor cam de două ori pe săptămână. Uneori poate fi un fel principal, alteori o pizza cu ton sau un sandviș cu un semn la.

grași omega-3

Origine:

Peștele a stat la baza obiceiurilor alimentare ale tuturor națiunilor care trăiesc lângă apă, fie că sunt lacuri, râuri sau mări. Erau de fapt o sursă foarte ieftină de proteine. Dovezile consumului de animale marine, rămășițele midiilor, au o vechime de până la 1,5 milioane de ani, iar primele mențiuni despre pescuit vin din Egipt, unde crapul și tonul au fost prinși în râuri și lacuri. Chiar și vechii greci și romani obișnuiau să mănânce des pește. În acea perioadă, în special peștele proaspăt, abia mai târziu a început să se păstreze carnea de pește perisabilă prin afumare, uscare și decapare, de exemplu în sare. Heringul a fost una dintre cele mai frecvent consumate specii din istorie, urmat de cod, macrou și ton.

Beneficii pentru sănătate:

Peștele este bogat în principal în proteine ​​cu valoare completă, vitamine B1, D și E, minerale precum zinc, fier, iod și calciu, precum și acizi grași omega-3 polinesaturați. Efectul antiinflamator al acizilor ajută pacienții cu poliartrită reumatoidă. Prin consumul de pește în mod regulat, scădem tensiunea arterială și nivelul colesterolului și al grăsimilor din sânge, reducând sensibilitatea la cheaguri de sânge și riscul de infarct sau accident vascular cerebral. Dar ne protejăm și de cancer. Uleiul de pește ajută la ameliorarea simptomelor psoriazisului și dermatitei și susține tratamentul colitei ulcerative. Dacă ne plac sardinele conservate în ulei, să le consumăm și cu oase care se digeră ușor după zdrobire - sunt o sursă excelentă de calciu. Și somonul proaspăt, la rândul său, este bogat în vitamina D. Cel puțin acizii grași omega-3 conțin ton și ficat de cod. Dimpotrivă, cele mai multe dintre ele se găsesc în macrou, somon, sardine, pește afumat și hering.

Depozitare:

Punem mereu pește proaspăt în frigider și îl prelucrăm în cel mult două zile. În caz contrar, acestea trebuie păstrate în congelator, unde vor rezista câteva luni. De asemenea, vom pune macrou afumat la rece și îl vom consuma în termen de 3 zile. Ar trebui să mâncăm imediat cutii deschise de sardine sau să pregătim din ele o tartă gustoasă care va rămâne în frigider câteva zile.

Utilizare în bucătărie:

Peștele poate fi procesat în diferite moduri - tocană, abur, coacere, grătar, prăjire. În orice caz, tratamentul termic pe termen scurt este adecvat pentru a degrada cât mai puține vitamine și minerale. De asemenea, putem pregăti salate reci din pește gătit și diverse tartine din conserve sau afumate de pește.