Salată:
- 1/2 cană de quinoi
- 1 și 3/4 cană de apă
- 2 pl semințe de dovleac/floarea soarelui
- ulei de masline
- sare
- 1 cutie de fasole neagră/roșie
- 1/2 ceapa rosie
- 1 mango
- 2 căni de spanac tânăr
- 1 avocado
- 4 pl coriandru proaspăt (opțional)
Pansament:
- 1/3 cană ulei de măsline
- suc de lime din 1 lime
- sare
- rasca la sol (opțional)
- 15 tulpini de coriandru/pătrunjel proaspăt (opțional)
1. Puneți quinoa într-o oală mai mică, turnați apă peste ea, astfel încât să o acopere bine și lăsați-o să fiarbă pe o flacără mică până se înmoaie. Ne asigurăm că nu arde. Alternativ, adăugați apă. Lasam quinoa finita sa se raceasca sau lasam sa se raceasca in frigider pana pregatim restul de salata si dressing.
2. Încălziți cuptorul la 160 ° C. Se amestecă semințele de dovleac, 1 linguriță de ulei de măsline și un praf de sare pe o foaie de copt și se coace într-un cuptor încălzit timp de aproximativ 8 minute. Când semințele sunt crocante și mirositoare, le dăm deoparte și le lăsăm să se răcească. Alternativ, putem prăji ușor semințele într-o tigaie.
3. Pregătiți un castron mare în care vom amesteca salata. Scurgeți și spălați fasolea. Tăiați ceapa și mangoul în cuburi mici, spanacul și coriandrul în bucăți mai mici. Se amestecă ingredientele într-un castron, unde adăugăm un praf de sare. Dacă semințele și quinoa s-au răcit corespunzător, le vom adăuga și noi.
4. În continuare vom pregăti un pansament. Într-un castron mic, amestecați bine uleiul de măsline, sucul de lămâie, un vârf de sare, ½ art. chimen măcinat și coriandru proaspăt tocat mărunt. Se toarnă sosul terminat pe salată și se amestecă totul bine. O vom gusta la nevoie.
5. Chiar înainte de servire, tăiați avocado în cuburi și garniți salata cu ea.