Recunosc! Varza acră direct din butoi este destinată sezonului de iarnă, dar în condițiile pre-tehnologice de astăzi ne putem bucura de ea abia. Bucătăria slovacă are o gamă bogată de rețete gustoase diferite, folosind doar varza acră. Salatele de legume „reci și fierbinți” sunt foarte populare, mai ales în rândul nostru, admirate și recunoscute de cele mai fine, da și mai frumoase, pe jumătate. Diversitatea lor este bogată. Am scris acest rcp din printul publicitar de pe pachet cu varza murată cumpărată!

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Cuvântul introductiv al tipăritului menționat afirmă că „clătiți varza murată și lăsați-o să se scurgă pe sită”! Nu l-am clătit, la fel ca acasă, ci doar am stors sucul din el cu mâinile pe care le păstrez cu grijă în frigider și ne ajustăm varza cu el.

salată

Într-un castron mai mare, am amestecat varză murată, tulpini de țelină, ceapă roșie, un măr mai mare (ar trebui să fie verde tare, mai puțin dulce) și ardei verzi. Mi-am permis să îmbogățesc acest amestec veľmi în benzi foarte subțiri, à la julienne 1-1,5 x 40-50 mm, cu becuri de țelină feliate, care au adăugat aromă salatei terminate. Într-un castron mai mic, am amestecat zahăr, ulei de măsline extravirgin (salata va fi crudă, deci nu va fi gătită) și oțet; apoi am turnat această emulsie în amestec într-un castron mare. Se amestecă bine și se păstrează la frigider peste noapte înainte de servire (cel puțin 240´ cel puțin).

În afară de farfurii, am presărat migdale feliate aproximativ (dar și cu nuci va avea cu siguranță un gust grozav.

Obișnuiam să pun suc de varză acră pe „rafinarea” varzei (de obicei de Crăciun). Deci nu trebuie să fiu extra acid, dar mama mea dulce Aňuci, B. P.? Deci a fost o „cafea” diferită! … Continuarea experienței!