Articolul expertului medical

Sfecla de zahăr are o productivitate ridicată, deoarece fiecare trufă conține o cantitate mare de zaharoză.

ilive

Este o selecție de sfeclă comună, selectată prin selecție, este considerată o cultură tehnică, dar este utilizată nu numai pentru producția de zahăr și furaje, ci și pentru gătit.

Au existat un fel de mulțumiri către secționarii de sfeclă roșie, care au început să studieze planta în 1747, în acel moment un chimist german a putut afla că legumele conțin o anumită cantitate de zahăr. Dar, în practică, aceste cunoștințe ar putea fi aplicate doar lui Franz Karl Achard - care era student la chimie și a reușit să continue cu succes cercetările începute de profesorul său și a putut chiar să înființeze o mică fabrică pentru prelucrarea sfeclei de zahăr.

Cantitatea de cultură de sfeclă de zahăr este direct legată de condițiile în care se cultivă sfecla, are nevoie de o cantitate suficientă de umiditate, căldură și soare. Prin urmare, cele mai potrivite condiții pentru cultivarea sfeclei în Rusia, Belarus și Ucraina. Deși sfecla de zahăr a fost inițial menită să fie o cultură tehnică, ea și-a găsit utilizarea și gătitul. Sfecla de zahăr bine măcinată poate îndulci unele alimente (gem, compot, cereale sau produse de patiserie). La om, sfecla de zahăr este adesea folosită pentru a face somon sau sirop.

[1], [2], [3]

Beneficiile sfeclei de zahăr

În medicina alternativă, sfecla de zahăr a fost recunoscută mult timp ca benefică pentru sănătatea umană. În această cultură de rădăcină, pe lângă zahăr direct, conține fosfor, magneziu, iod, fier, precum și vitamine C, PP și grupa B etc.

Atunci când se utilizează sfecla de zahăr, aceasta mărește apărarea organismului, normalizează digestia și procesele metabolice din organism. Sfecla de zahăr îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular, întărește vasele de sânge.

Acest medicament este recomandat pentru utilizare în ateroscleroză, anemie, leucemie, hipertensiune arterială. În plus, sfecla de zahăr are toxine, are un efect de întinerire asupra organismului. Sfecla de zahăr are un efect bun asupra activității intestinelor și a ficatului, are un efect diuretic și laxativ ușor. Aceste legume sunt pur și simplu un produs indispensabil în dieta persoanelor care suferă de hipertensiune arterială.

Sfecla de zahăr se combină bine și îndepărtează radionuclizii din corp, de aceea este recomandat să beți suc sau să folosiți sfeclă pentru a otrăvi corpul cu săruri de metale grele, pesticide etc. În plus, vindecătorii alternativi au recomandat îndepărtarea decoctului din soiurile de sfeclă de zahăr, care conține pectină, acizi diferiți, microelemente necesare pentru menținerea corpului în caz de boală.

În plus, din sfecla de zahăr obțineți o sare specială care vă ajută să faceți față unei boli atât de grave precum tuberculoza pulmonară. Există, de asemenea, o rețetă pentru o băutură medicinală din sfeclă de zahăr, care ajută să facă față bolii: 20 de litri de sfeclă de zahăr concentrată (din sfeclă rasă), 3 kg de zahăr, 700 g. Drojdie de hamei - amestecați totul într-o cutie, puneți-l într-un loc cald pentru fermentare timp de 7-8 zile, după fermentare băutura este gata. Se recomandă să beți 3-6 pahare pe zi timp de 8 luni și boala trece, de asemenea, este bine să consumați împreună cu sfeclă sărată sărată, usturoi, ceapă. Pe lângă tuberculoză, sfecla ajută la întărirea ficatului și a inimii.

Sfecla ajută la gestionarea bolilor dentare și ale gingiilor. Pentru tratament, grătiți sfecla de zahăr și aplicați-o pe dintele bolnav (sau întindeți-o pe gingii), păstrând-o în gură timp de aproximativ 30 de minute. După o săptămână de astfel de tratament, ar trebui să apară inflamație și sensibilitate în cavitatea bucală.

[4]

Deteriorarea sfeclei de zahăr

Nu există produse care să poată fi consumate fără măsuri, iar sfecla de zahăr nu a făcut excepție. Se recomandă excluderea din dietă pentru gastrită, osteoporoză și diabet. Cu metabolismul întrerupt, rinichii ar trebui să abandoneze complet utilizarea sfeclei de zahăr sub orice formă.

În caz de exacerbare a bolilor tractului gastro-intestinal, urolitiaza, pietre la rinichi, este necesar să se excludă sfecla de zahăr din dietă, precum și zahărul, care este derivatul său. Același lucru este recomandat și persoanelor care suferă de obezitate, deoarece sfecla conține o cantitate mare de zaharoză.

Conținutul caloric al sfeclei de zahăr

Sfecla de zahăr de dimensiuni medii (aproximativ 100 de grame) conține 35 de calorii, fără absolut grăsimi, ceea ce îl face un produs ideal pentru diete cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de calorii. În ciuda faptului că sfecla conține o cantitate mare de zahăr (aproximativ 6 grame de zahăr), aceasta nu provoacă probleme de sănătate. Este adesea folosit nu numai în diverse salate de legume, ci și ca garnitură la preparatele din carne sau pește.

O porție de sfeclă de zahăr dă corpului 8 grame. Glucidele, ceea ce nu este prea mult, deoarece organismul are nevoie de 225-325 g pe zi. Glucidele sunt esențiale pentru ca organismul să ne furnizeze energie. În plus, sfecla conține 2 gr. Fibră, care ajută la prevenirea unor formațiuni maligne.

Sfecla de zahăr nu conține o cantitate mare de proteine, dintr-o singură porție puteți obține doar 1gr (pentru o rată zilnică de 50 - 175 UAH). Pentru a crește proteinele, puteți adăuga sfeclă de zahăr în fructele de mare, porc, pui sau carne de vită.

Sfecla conține o mulțime de vitamine și minerale. O singură porție asigură 6% din aportul zilnic de vitamina C, care ajută la îmbunătățirea imunității, dar, de asemenea, întărește sistemul vascular. În plus, sfecla de zahăr furnizează 4% din fierul zilnic necesar și 2% calciu.

[5], [6], [7]

Compoziția sfeclei de zahăr

Aproximativ 75% din apă este prezentă în sfecla de zahăr, restul este alcătuit din (25%) substanță uscată, cea mai mare parte fiind zaharoză. Partea fără zahăr (aproximativ 5%) sunt substanțe miscibile (pectină, celuloză, cenușă zburătoare, proteine), partea rămasă este solubilă non-zaharoză (fructoză, glucoză, azot și azot fără substanță). De asemenea, sfecla de zahăr include betanină, lămâie, oxalic și colab. Acizi și numărul de aminoacizi, minerale (mangan, fosfor, calciu etc.), coloranți, acid folic, vitamine (grupele B, C, PP), iod.

Caracteristicile sfeclei de zahăr

Sfecla de zahăr este cultivată în Ucraina, Belarus, Rusia și în alte țări CSI și în Europa, America de Nord, Asia.

Pentru țara noastră, principalul produs din care este fabricat zahărul este sfecla de zahăr. Rădăcinile conțin până la 20% zaharoză. Apropo, zahărul cu o nuanță gălbuie este un produs neterminat, care se obține și din sfecla de zahăr. Apropo, un astfel de zahăr este mai benefic pentru sănătate decât albul, făcut din trestie de zahăr. Zahărul galben poate fi cumpărat gratuit în magazine, este bogat în pectină, acizi organici, multe minerale care sunt foarte utile organismului.

Pulpa și melasa sunt, de asemenea, produse în procesul de prelucrare a sfeclei. Hrana pentru animale este potrivită pentru hrănirea animalelor care sunt folosite ca îngrășământ după prelucrare. Este utilizat în general în producția de alcool, glicerină, acid citric etc. Etanolul este produs și din sfeclă, care se adaugă la înlocuitori ai benzinei și motorinei.

[8], [9], [10], [11], [12]

Bol de sfeclă de zahăr

Puteți prepara un sirop relativ gustos din sfeclă de zahăr, care este folosit pentru compoturi, biscuiți sau jeleuri.

Când pregătiți siropul, trebuie să spălați bine sfecla roșie, să o curățați și să o tăiați în bucăți medii. Pliați într-o tavă din oțel inoxidabil, turnați apă în cantitate de 10 kg de sfeclă - 1,5 litri de apă, care trebuie acoperită complet cu sfeclă. După ce sfecla a fost colorată, este necesar să o stoarceți și să continuați să gătiți până când consistența arată similară cu o smântână groasă. Siropul devine maro cu un gust dulce plăcut, este potrivit pentru producerea multor feluri de mâncare dulci.

Siropul de sfeclă de zahăr conține aproximativ 70% zahăr, acesta poate fi depozitat doar în recipiente de sticlă. Pentru a preveni îndulcirea siropului, puteți adăuga puțin acid citric (la 1 kg de sirop - 1 g de acid citric).

Sfecla de zahăr este un produs bun pentru producerea de dulciuri utile și gustoase. Pentru a satisface persoanele dragi astfel de bomboane necesare spălării și curățării sfeclei, tăiate, așezate într-o tigaie (de preferință fontă), se toarnă o cantitate mică de apă și sub acoperire acasă pentru a se ridica în cuptor (dacă apa se evaporă complet, o se adaugă o cantitate mică de apă). După prepararea sfeclei, scoateți din cuptor și transferați-le pe grătar (sau frunză) și uscați ușor în cuptor.

Sfecla de zahăr, pe lângă dulciuri, este folosită la prepararea diverselor salate.

Salată de sfeclă cu hrean pregătită după cum urmează: 1 kg de sfeclă spălată, curățată și tăiată în cuburi, pe ulei vegetal de șapă cu căldură mare pentru a reduce sucul evaporat, sfecla poate fi acoperită cu capac. 10-15 minute, scoateți de pe focul sfeclei și picurați acid acetic acid (aproximativ 1 lingură. Lingură). Luați diametrul rădăcinii de hrean și radeți, turnați apă clocotită după răcire adăugați ușor 3 linguri. Lingură de acid acetic, 1 pahar de smântână, 1 lingură. O linguriță de zahăr și sfeclă. Se amestecă bine salata, se pune într-un castron și se presară cu ierburi.

Salata de usturoi cu cârnați se poate prepara astfel: 2-3 sfeclă mică, 100 de grame de brânză, 2-3 roșii, 2 ouă fierte, 2 linguri. O lingură de smântână, 1-2 cepe.

Tăiați sfecla gătită cubulețe, tăiați ușor ceapa și salvați cu sfecla pe unt (pentru a nu arde, puteți adăuga puțin ulei vegetal). Când ceapa este ușor înmuiată, adăugați roșii tocate mărunt și relaxați-vă puțin. Tăiați brânza cârnați în fâșii, amestecați cu mărar tocat, oul, smântâna și amestecați bine, apoi turnați amestecul de sfeclă și coaceți în cuptor la foc mediu timp de 5-10 minute. Presară mâncarea pregătită cu ierburi. Cârnații de brânză pot fi înlocuiți cu orice brânză tare.

Lumina lunii de sfeclă de zahăr

La pregătirea lunii, meșterii alternativi folosesc o varietate de produse care conțin amidon și zahăr. Cel mai rapid și mai simplu mod de a face lumânări gătite de casă este prin adăugarea de zahăr. Dar, deoarece zahărul nu este un produs complet ieftin, se folosesc adesea alte produse: cereale, cartofi, fructe de pădure, sfeclă de zahăr.

Moonshine pe bază de sfeclă de zahăr și tescovină se obține simplu, puternic și foarte ascuțit, pe lângă faptul că este relativ ieftin. Pentru a face o astfel de băutură „populară”, trebuie să grăbiți sfecla care este fiartă timp de aproximativ 1,5 ore. Format în timpul gătitului, combinați într-un recipient separat și adăugați sfecla rămasă la sfecla rămasă și gătiți din nou timp de 1,5 ore, apoi repetați procesul din nou. Topit după trei clocote, bulionul de sfeclă se toarnă într-un singur recipient, care trebuie umplut mai mult de 2/3. Adăugați bulion de sfeclă de drojdie (în 4 litri de lichid 40gr. Drojdie) și infuzați cu aproximativ două săptămâni înainte de momentul în care se oprește formarea spumei și apoi depășiți. Dacă adăugați zahăr, cartofi etc.la lichid, procesul de perfuzie va crește cu 5-7 zile.

Depozitarea sfeclei de zahăr

Sfecla de zahăr din rădăcină trebuie depozitată cu o cantitate suficientă de aer, altfel va începe să germineze și să putrezească, procesul poate începe după 5-7 zile de depozitare incorectă.

Sfecla de zahăr care este selectată pentru depozitare nu trebuie deteriorată, este necesar să scoateți blaturile. Deteriorarea secțiunilor de culturi radiculare duce la faptul că sfecla începe să crească activ bacterii și începe să putrezească, nu numai rădăcinile deteriorate, ci și alte.

Sfecla este bine depozitată într-o cameră specială (pivniță, pivniță), deoarece este ușor să mențineți temperatura optimă pentru conservarea legumelor. Dar dacă condițiile nu sunt corecte, există mai multe modalități de a păstra sfecla de zahăr acasă. Temperatura optimă pentru depozitarea sfeclei este de +2 ° C la o umiditate suficient de ridicată - până la 90%. În condiții calde, sfecla începe să germineze rapid, să se hidrateze și să se strice.

Dacă doriți să păstrați sfecla de zahăr mult timp, o puteți pune într-o pungă de plastic, dar nu o legați (lăsați-o în aer), puneți-o într-un loc mai răcoros din casă (lângă ușă).

Dacă există un foișor - acesta simplifică foarte mult procesul de depozitare, poate fi depozitat în siguranță pentru sfecla de iarnă, înainte de a pune în cutii și acoperit cu nisip, rumeguș (în cutii ar trebui să fie ambalate astfel încât rădăcinile să nu se atingă între ele) . În înghețurile severe, cutiile de sfeclă pot fi învelite într-o pătură veche.

Sfecla poate fi păstrată și la frigider, dar în astfel de condiții poate rămâne normală nu mai mult de o lună. Când depozitați este necesar să împachetați o pungă de plastic cu găuri sau folie alimentară, trebuie să verificați în mod regulat dacă nu apare condens.

În timpul perioadei de depozitare, este esențială eradicarea sfeclei din rădăcini într-un moment în care a început să se deterioreze sau să sufere.

Sfecla de zahăr este cea mai importantă cultură de zahăr din zona noastră climatică. Și aceste legume sunt folosite nu numai pentru producția de zahăr, ci și pentru gătit, creșterea animalelor, producția de medicamente etc.

În plus, sfecla este o legumă foarte utilă și gustoasă, bogată în vitamine, minerale și ajută să facă față multor boli.