Somonul este unul dintre cei mai răspândiți pești din țara noastră și din lume. A câștigat popularitate mai ales pentru gustul excelent, consistența și faptul că fileul nu conține oase și este foarte ușor de preparat. În plus, este unul dintre cele mai hrănitoare alimente din lume.

trebui

Această carne roz are un conținut ridicat de acizi grași omega 3 (aproximativ 2,5 grame la 100 g de carne). Dacă doriți să vă păstrați aportul de acizi grași omega 3, nu trebuie decât să aveți o friptură de somon de două ori pe săptămână. Carnea de somon conține până la 20 g de proteine ​​la 100 g, ceea ce este comparabil, de exemplu, cu carnea de pui. Dar are multe alte substanțe care fac să merite includerea acestuia în dietă.

Conținutul de antioxidanți și minerale și efectele acestora asupra corpului nostru

Este bogat în vitamina B și conține, de asemenea, mult potasiu. Potasiul este foarte important deoarece previne retenția excesului de apă în organism și astfel scade tensiunea arterială. Pe lângă potasiu, conține și seleniu, care ajută la sănătatea oaselor și ajută la prevenirea cancerului.

Faptul puțin cunoscut despre somon este că acesta conține un antioxidant numit astaxantină. Această substanță este unul dintre cei mai puternici antioxidanți. Protejează creierul, îți îmbunătățește imunitatea și ajută la combaterea bolilor cardiovasculare.

Astaxantina aparține categoriei de carotenoizi și, datorită acestuia, somonul are o culoare frumoasă roșu-roz. Cum este posibil? Este simplu, iar lanțul alimentar este responsabil pentru acesta. Această substanță se găsește în unele alge din mare. Aceste alge sunt hrană pentru creveți și alte animale simple, care la rândul lor sunt hrană pentru somon. Hrănind creveți în mare, printre altele, creveți, absoarbe această substanță în carnea și cojile lor. Corpul lor nu excretă această substanță, dar rămâne în țesutul lor și acest lucru schimbă culoarea cărnii lor de la alb la roșu. Și nu doar carne. De asemenea, icrele de somon (caviar) au o culoare roșie distinctă datorită astaxantinei.

Indiferent dacă somonul este roșu, alb, verde sau albastru, corpului nostru nu îi pasă practic. Important, astaxantina reduce oxidarea colesterolului LDL (colesterol rău), are un efect pozitiv asupra sănătății pielii, articulațiilor și vă îmbunătățește imunitatea.

În plus, este obișnuit ca oamenii să aibă mult mai mulți acizi grași omega 6 decât are nevoie corpul lor și să aibă o mare diferență între acizii grași omega 3 și omega 6. Carnea de somon are un efect pozitiv asupra echilibrării acestui raport, care are un efect pozitiv asupra sănătății sistemului cardiovascular.

Care este diferența dintre somonul de fermă și somonul capturat?

Este clar din paragrafele anterioare că somonul este o carne foarte căutată în dieta ta. În magazin puteți întâlni două tipuri - somon de crescătorie și pește capturat. În Slovacia, există o predominanță semnificativă a somonului de crescătorie în magazine. Acest lucru se datorează în principal prețului mai mic.

Cum puteți spune dintr-o privire ce somon este prins și care este crescut? Este foarte simplu și evident la prima vedere. Diferența optică este că somonul capturat are o culoare semnificativ mai închisă ca standard, iar „capilarele” grase albe sunt semnificativ mai subțiri decât somonul de crescătorie de pește. Uneori nici măcar nu sunt vizibile.

În ceea ce privește diferențele de calitate, gust și valoare nutritivă, acesta este foarte asemănător cu păsările, carnea de vită sau carnea de porc. „BIO”, adică somonul prins, se hrănește cu alimente pe care le găsesc în mare - pești mici, creveți și larve de insecte. Pe de altă parte, somonul crescut în fermă este alimentat în principal cu soia, grâu, leguminoase, făină de pește și ulei de pește. Pe lângă diferențele de alimente, mediul în care crește și restricția asociată a mișcării sale este, de asemenea, diferită. Somonul crescut cântărește cinci kilograme într-un an și jumătate.

Drept urmare, somonul de crescătorie are cu până la 50% mai multe calorii și 100% mai multe grăsimi decât somonul care a înotat liber în mare toată viața. Conținutul de proteine ​​este exact același pentru ambele tipuri. Somonul capturat conține mai mult fier, calciu, potasiu și zinc. Pe de altă parte, carnea de somon de crescătorie conține mai multă vitamina C (dintr-o dietă artificială), fosfor, sodiu și acizi grași omega 3.

Este logic să cumperi somon prins mai scump?

Ca pentru cine. Probabil că nu pentru persoana „obișnuită”. Somonul crescut este, de asemenea, foarte sănătos și corpul nostru primește numeroși nutrienți importanți, cum ar fi proteinele, grăsimile sănătoase și mineralele. În plus, este relativ dificil să cumperi somon prins în regiunea noastră.

Varianta mai scumpă este deosebit de populară pentru cei care sunt dispuși să plătească suplimentar pentru gustul și consistența mai bune a acestei cărți, iar culturistilor în pregătirea pentru competiție îi place și ei. Unii sunt obișnuiți să consume cantități mari de pește, iar somonul capturat este o alegere mai bună în dietă, datorită scăderii grăsimilor și mai ales a caloriilor decât somonul mai gras și mai caloric de la fermă.

Din fericire pentru noi sportivii:-)

În 2020 introduse pe piață compania Yamamoto Nutrition Proteină de somon hidrolizată. Este un nou produs unic fabricat din surse proaspete de proteine ​​marine (somon atlantic). Este cel mai bun din lume cu cea mai rapidă absorbție și cel mai înalt nivel de biodisponibilitate. ProGo® a fost conceput pentru prima dată în timpul cercetării spațiale pentru a oferi astronauților nutrienți cu digestibilitate și absorbție absolută. Acum acest produs este în cele din urmă disponibil oamenilor obișnuiți.