Rețeta a fost trimisă de
Doamna Elly
- 3 galbenusuri de ou
- 12 linguri unt la temperatura camerei
- un praf de piper negru
- 1/2 linguriță sare
- 1 linguriță suc de lămâie
- 16 tulpini de sparanghel verde
- sare
Pregătiți sparanghelul. Tăiați capătul de lemn și curățați doar treimea inferioară a sparanghelului. Cu lăstarii tineri flexibili de sparanghel verde, tot ce trebuie să faceți este să tăiați o bucată de tulpină și nu trebuie să o curățați deloc. Acum puteți fie să grătiți scurt sparanghelul, fie să-l gătiți.
Puneți apă sărată într-o oală îngustă mai înaltă. Se lasa sa fiarba. Puneți sparanghelul în el cu capetele îndreptate în sus și gătiți timp de 2 până la 5 minute, în funcție de grosimea lăstarilor.
Acum este sos olandez:
Mai întâi, separați albii de gălbenușuri. Veți folosi doar gălbenușuri. Proteinele produc bezea, de exemplu. Pregătiți o baie de apă pe aragaz.
Așezați o oală cu apă pe farfurie. Bol mai adânc, ideal din oțel inoxidabil. Ar trebui să stea frumos pe oală pentru a te face să lucrezi bine. Apa din oală nu trebuie să fie prea mare, nu trebuie să atingă fundul bolului. Începeți să încălziți, apa nu trebuie să fiarbă, trebuie doar să fie foarte fierbinte.
Puneți gălbenușurile într-un castron și amestecați cu un tel mic. Adăugați untul în porții și amestecați până când sosul se îngroașă. Când are o densitate suficientă, opriți farfuria și condimentați cu sare, piper și suc de lămâie. Se servește imediat, nu se încălzește.
>> Sezonul sparanghelului: Veți găsi, de asemenea, o rețetă de strudel cu sparanghel și căpșuni