KVCH este un termen colectiv pentru boli ale arterelor coronare, cerebrale și periferice, boli cardiace ischemice, angina pectorală, infarct miocardic, accident vascular cerebral acut.

vegetarianism

La vegetarieni sa constatat un IMC mai mic. Studiile observaționale arată că greutatea și IMC la vegetarieni sunt cu aproximativ 3% până la 20% mai mici decât la non-vegetarieni. Prevalența obezității este de aproximativ 0-6% la vegetarieni și 3-20% la non-vegetarieni (Appleby și colab., 2002). Studiile randomizate sugerează că factorii dietetici care influențează aportul de energie sunt responsabili pentru aceste diferențe. Deoarece vegetarianismul este asociat cu scăderea în greutate și cu rate mai mici de obezitate, există un risc semnificativ mai mic de a dezvolta boli coronariene, hipertensiune arterială și DM. Potrivit studiului, vegetarienii cheltuiesc, de asemenea, mai puțin pentru îngrijirea sănătății decât non-vegetarienii (Berkow, 2005).

În noiembrie 2007, World Cancer Research Foundation (WCRF) și American Cancer Research Institute (AICR) au publicat un raport care descrie studiile existente privind relația dintre riscul de cancer și stilul de viață.

Oamenii de știință au examinat recenzii sistematice special testate ale literaturii științifice mondiale. Ei au investigat modul în care factorii de stil de viață modificabili afectează riscul de cancer (WCRF și AICR, 2007). Obezitatea se caracterizează prin inflamație cronică. Ca urmare, pot apărea leziuni ale ADN-ului și, astfel, cancer. Pe de altă parte, obezitatea ușoară este probabil să protejeze femeile de menopauză și de cancerul de sân. Cu toate acestea, nu a fost posibil să aflăm ce mecanism este. Conform raportului WCFR, fibrele vor avea probabil un efect protector împotriva tumorilor colorectale. O dietă vegetariană este în general bogată în fibre.

Dovezile generale privind efectul protector al fructelor și legumelor sunt mai puțin convingătoare decât se aștepta. Legumele și fructele cu conținut scăzut de amidon protejează împotriva cancerului cavității bucale, gâtului, laringelui, plămânilor și stomacului. Există dovezi convingătoare că consumul excesiv de carne și produse din carne crește riscul de cancer al intestinului (Šramková, 2006). În general, se presupune că oamenii sunt omnivori. Conform cerințelor pentru o dietă sănătoasă, dieta ar trebui să conțină atât proteine ​​animale, cât și vegetale. Cu toate acestea, atunci când se consumă carne roșie, nivelul de N-nitrozoamine din organism crește. Probabil datorită conținutului ridicat de fier hemic. În timpul producției, nitriții, nitrații și alți conservanți intră în produsele din carne. Acestea sunt probabil cancerigene. În organism, aceștia se transformă în compuși N-nitrozo (Ševčíková, 2006). Într-o dietă vegetariană, nu este permis consumul de produse din carne (șuncă, slănină, cârnați).

Mâncarea semi-vegetariană și ovolactovegetariană care conține lapte și produse lactate îndeplinește cerințele unei diete sănătoase.

Dietele vegetariene sunt în general sărace în alimente și băuturi bogate în energie, în grăsimi saturate și alimente cu un indice glicemic ridicat.

Alimentele superioare nu apar într-o dietă vegetariană bine aleasă (WCRF și AICR, 2007).

Institutul Național al Cancerului din SUA a identificat aproximativ 35 de plante care au proprietăți de protecție anticanceroasă. Alimentele și ierburile cu cea mai mare eficiență anticanceroasă sunt usturoiul, soia, varza, ghimbirul, lemnul dulce și morcovii. Alimentele cu eficacitate anticanceroasă includ: ceapă, citrice, in, tarhon, legume (broccoli, varză, conopidă, varză de Bruxelles), roșii, vinete și ardei dulci, orez brun, grâu integral, ovăz, orz, diverse ierburi, castraveți, pepene verde și pepene verde și fructe de pădure (Horáková, 2005). Studiile epidemiologice demonstrează o legătură strânsă între dieta și consumul ridicat de fructe și legume și o incidență redusă a bolilor degenerative, inclusiv multe tipuri de cancer. O dietă vegetariană este o sursă semnificativ mai bogată de antioxidanți. În lucrarea lor, Kudláčková și Dušínská (2004) descriu faptul că dieta vegetariană adecvată poate fi o prevenire eficientă a bolilor cronice.

Potrivit oamenilor de știință britanici, un mod de viață vegetarian poate reduce riscul de cancer. Acest lucru reiese din sondaje efectuate la 52.700 de femei și bărbați. La vegetarieni, cancerul a fost în general mai puțin frecvent decât la persoanele care se răsfățează ocazional cu carne. Cu toate acestea, experții au fost surprinși de faptul că, în cazul vegetarienilor, cancerul de colon, pe care știința l-a asociat până acum cu consumul de carne roșie, este mai frecvent. O echipă științifică de la Universitatea din Oxford, condusă de profesorul Tim Key, care a publicat concluziile studiului în American Journal of Clinical Nutrition, a împărțit participanții la cercetare cu vârste cuprinse între 20 și 89 de ani în patru grupuri - consumatori de carne, consumatori de pește, vegetarieni și vegani. După procesarea rezultatelor, sa dovedit că incidența cancerului în rândul consumatorilor de pește și vegetarieni a fost ușor mai mică decât în ​​cazul consumatorilor de carne (Key, 2006). Multe studii descriu mortalitatea generală mai mică din cauza bolilor oncologice la vegetarieni (Sabaté 2000).

Silva și colab. (2002) în studiul lor au urmat femeile asiatice care consumă mese vegetariene. Acestea descriu o prevalență mai mică a cancerului de sân decât la femeile care mănâncă necontrolat. Acest rezultat este atribuit în principal proporției ridicate de legume și leguminoase din meniu.

În studiul său, Donaldson (2004) descrie relația dintre consumul de carne roșie și o incidență mai mare a cancerului de colon. Vegetarienii au o incidență generală mai mică a cancerului pulmonar și colorectal datorită consumului mai mare de fibre, legume și fructe.

Este o boală scheletică progresivă asociată cu o scădere a densității osoase, care presupune o pierdere a masei osoase de peste 3% pe an. În prezent este cea mai frecventă boală degenerativă a oaselor. Progresează mai ales în vârsta mai mare decât deceniul 5 al vieții. Cauza este aportul insuficient sau afectarea resorbției calciului și a vitaminei D, dar și a factorilor de risc precum activitatea fizică redusă, nicotina și abuzul de alcool. Cu toate acestea, proteinele, vitaminele, mineralele, fructele și legumele contribuie și la sănătatea oaselor.

Malnutriția proteinelor reduce masa și forța musculară și, astfel, un risc crescut de căderi și fracturi, dar aportul ridicat de proteine ​​este asociat de mai mulți autori cu pierderea osoasă și, astfel, cu posibila dezvoltare a osteoporozei. Mecanismul constă în producția crescută de acizi fosforici și sulfurici. Ele sunt semnificativ mai reprezentate la animale decât la proteinele vegetale. Rezultatul este o pierdere a ionilor de calciu în urină. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost demonstrat în studii longitudinale (Brányik, 2007).

Studiile care compară obiceiurile alimentare sunt încă ambigue. Consumul de lapte și produse lactate va ajuta probabil la prevenirea osteoporozei. Soia, consumul de fructe și legume și activitatea fizică crescută au, de asemenea, un efect pozitiv. Unele studii indică o nevoie mai mare de calciu, cu un consum crescut de proteine ​​animale. La vegani, densitatea osoasă mai mică a fost descrisă cu deficit de calciu. Dar aportul mai mare de vitamina K și potasiu la vegetarieni este descris ca un factor de protecție împotriva osteoporozei.

În concluzie, riscul de fractură a fost similar pentru omnivori, vegetarieni și vegani. Veganii care nu consumă produse lactate ar trebui să aibă un aport adecvat de calciu din surse adecvate, cum ar fi migdale, semințe de susan, tahin (pastă de susan), tofu și o dietă cu conținut scăzut de oxalic. Acest lucru se găsește în principal în legumele cu frunze, cum ar fi varza, spanacul și altele asemenea. (ADA, 2003).

Homocisteină și vegetarianism

Homocisteina (Hcy) este un aminoacid neesențial. În ultimii ani, a devenit interesant pentru efectele sale. Accelerează dezvoltarea aterosclerozei. Este descris în literatura de specialitate ca „colesterolul mileniului III”. Se formează prin transformarea metabolică a aminoacidului esențial metionină.

Multe studii au confirmat toxicitatea acestuia. Hiperhomocisteinemia a ajuns în prim-planul interesului medicilor și nutriționiștilor. Se poate aștepta ca în viitorul apropiat, examinarea valorilor sale în sânge să fie o chestiune preventivă obișnuită. Reducerea valorilor sale în sânge poate fi realizată în principal prin administrarea de folat, cobalamină și piridoxină sau riboflavină (Hyánek, 2003).

Deficitul de vitamina B12 poate fi riscul unei diete alternative; veganii sunt cei mai afectați de deficiența sa. Deficitul acid foliar-folat predomină în dieta tradițională, provocând niveluri mai ridicate de Hcy. Prin urmare, terapiile repetate cu vitamine și suplimentarea individuală cu preparatele disponibile sunt recomandate veganilor (Kudláčová și colab., 2003).