Ai cumparat-o pulbere de proteine, băutură BCAA sau alt supliment alimentar și a constatat că conține sucraloză? Vă întrebați ce este și de ce apare în aceste produse? În articolul următor, veți afla de ce este utilizat acest îndulcitor artificial și cum îl afectează pe al nostru sănătate.

artificial

Ce este sucraloza?

Sucraloza este un aditiv alimentar, desemnat E 955, care este utilizat ca indulcitor artificial. A fost inventat în 1976 de oamenii de știință de la compania engleză Tate & Lyle, și anume Leslie Hough și Shashikant Phandis. Hough i-a spus apoi lui Phandis să „încerce” derivat de zaharoză clorurată, ce voia să guste. El a descoperit că compusul avea un gust puternic dulce. Tate & Lyle a brevetat sucraloza mai târziu în acel an. [14]

Este sucraloză îndulcitor non-caloric, care se folosește la producerea mai multor alimente și băuturi. Se realizează printr-un proces care începe exact ca producerea zahărului de masă obișnuit (zaharoză). Sucraloza, totuși nu este zahăr. Diferă de acesta prin compoziția sa chimică. Cele trei grupuri selectate de pe molecula de zaharoză sunt înlocuite cu trei atomi de clor, rezultând un îndulcitor non-caloric În mod similar zahăr. [1] [4] [14]

Deși sucraloza este foarte dulce, compusul său chimic nu permite sucurilor gastrice să o descompună. Dintr-o linguriță de sucraloză este ridicat 85% nu absoarbe la corp. Cu toate acestea, cele 15% pe care corpul le absoarbe sunt excretate în urină într-un timp scurt. Din acest motiv, este clar că suclaza nu conține fără calorii și nu se leagă de mușchi sau grăsime. [1] [4] [14]

Zaharoza vs. sucraloză

Zaharoza este un zahăr natural, cunoscut sub numele de zahăr de masă, iar sucraloza, pe de altă parte, este un îndulcitor artificial. Structurile chimice ale acestor doi îndulcitori sunt interconectate, dar nu identic. Formula moleculară a sucralozei este C12H19C13O8, în timp ce formula zaharozei este C12H22O11. Sucraloza este astfel diferită de zaharoză îmbogățit cu clor. Molecula de sucraloză arată superficial ca o moleculă de zahăr. [1] [14]

După cum sa menționat deja, sucraloza furnizează zero calorii organismului în comparație cu zaharoza. Contribuie 16 calorii per linguriță (aprox. 4,2 g). Sucraloza este aproape De 600 de ori mai dulce decât zaharoza și spre deosebire de majoritatea îndulcitorilor artificiali, nu are gust fierbinte. [4]

Fapte și mituri despre sucraloză

Au existat multe articole și studii despre sucraloză care s-au concentrat pe principalele sale beneficii dar și ea efecte negative spre sănătatea noastră. Care dintre aceste afirmații sunt adevărate și care nu?

1. Sucraloza și pierderea în greutate

Suclaloză, la fel ca toți îndulcitorii artificiali, contribuie la reducerea greutății. Aceasta este afirmația mit sau adevăr? Înlocuirea alimentelor care conțin zahăr și a băuturilor îndulcite cu produse de sucraloză poate contribui într-o oarecare măsură la pierderea în greutate sau la menținerea greutății actuale.

Într-un sondaj realizat de membrii Registrului Național de Control al Greutății, cel mai mare studiu privind pierderea în greutate, mai mult de 50% dintre toți respondenții au declarat că consumă în mod regulat băuturi cu conținut scăzut de calorii, dintre care 78% au considerat că acest lucru ajută la controlul caloriilor lor. [10]

Un studiu de 18 luni a examinat efectul îndulcitorilor artificiali asupra greutății la 641 de copii cu vârsta cuprinsă între 4 și 11 ani. Au primit zilnic 250 ml de băutură asortată artificial timp de 1,5 ani. A aflat de la ei unele pierderi în greutate și grăsime în comparație cu copiii care au consumat băuturi cu zahăr. [9]

Oamenii care erau semnificativ supraponderali sau obezi au început să accepte scăzut de calorii îndulcit mâncarea și băutura ca una dintre metodele de slăbire. Înlocuirea băuturilor dulci cu cele îndulcite artificial a condus la adulți până la o pierdere medie în greutate de aproximativ 0,8 kg pe lună. [8]

Utilizarea îndulcitorilor fără calorii (cum ar fi sucraloza) îi poate face pe oameni Ajutor atunci când slăbești sau îl controlezi. Cu toate acestea, îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii (și produsele care le conțin) nu sunt miraculoase și consumul lor nu veți obține o scădere mare în greutate. Acestea ar trebui considerate ca instrumente care pot fi integrate în stilul tău de viață de fitness și în practicile comportamentale, cum ar fi consumul. alimentatie sanatoasa, exercitii fizice regulate și suficient somn. Aderarea la acești factori vă poate crește greutatea tăietură sănătoasă. [2]

2. Efectele sucralozei asupra zahărului din sânge și a insulinei

Se spune că sucraloza are un efect redus sau deloc asupra nivelului de zahăr din sânge și de insulină.

Este adevăr sau mit? Totul depinde de individ și dacă ești obișnuit să consume în mod regulat îndulcitori artificiali.

Într-un studiu, 17 persoane cu obezitate severă au făcut-o în mod regulat nu a consumat Indulcitorii artificiali au descoperit că sucraloza și-a crescut glicemia 14% și nivelurile de insulină cu 20%. [5] [10]

Studiile s-au concentrat asupra persoanelor cu greutate normală nu a constatat niciun efect al sucralozei asupra glicemiei sau a nivelurilor de insulină. Cu toate acestea, aceste studii au inclus persoane care au consumat în mod regulat sucraloză. [6] [7]

Aceste studii arată că dacă sunt în mod regulat nu consumi sucraloză, puteți înregistra modificări minore ale nivelului de zahăr și insulină dacă îl înghițiți. Cu toate acestea, dacă consumați sucraloză în mod regulat, aceste modificări vor dispărea în timp. Dar este necesar să o urmăm aportul zilnic recomandat. Recent, experții au susținut că poate contribui chiar și consumul de îndulcitori cu conținut scăzut de calorii în tratamentul diabetului pentru un control glicemic mai bun. [2] [5] [6]

3. Sucraloza provoacă cancer

În multe articole, sucraloza este denumită cancerigenă. Institutul Național al Cancerului din SUA a comentat și el această problemă: „Sucraloza era în 1998 aprobat Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) ca îndulcitor universal. Înainte de aprobarea sucralozei, FDA a evaluat-o peste 100 de studii de siguranță, inclusiv studii de evaluare a riscului de cancer. Rezultatele acestor studii nu s-a demonstrat că provoacă cancer sau prezintă orice alt risc pentru sănătatea umană."[13]

4. Femeile gravide și sucraloza

Femeile însărcinate și care alăptează adesea se tem de impactul alimentelor, băuturilor și medicamentelor asupra sănătății copiilor lor. Cercetările au arătat că sucraloza nu are efecte adverse asupra mamelor gravide sau care alăptează, și nu se cunosc efecte secundare ale consumului de sucraloză. Deoarece este absorbit numai în sânge cantitate mică de sucraloză, prezența sa în laptele matern este foarte scăzută. Alimente îndulcite cu sucraloză sunt adăugate și în dietele copiilor, în special pentru a preveni creșterea în greutate nedorită și astfel pentru a preveni dezvoltarea obezității la copii. [2] [6] [10]

5. Suclaloză conține clor

Faptul că conține clor descurajează mulți oameni să consume sucraloză. Da, molecula conține sucraloză trei atomi de clor, ce mărește dulceața zahărului și îi elimină caloriile. Cu toate acestea, clorul din sucraloză nu este separat sau depozitat în organism. De fapt, prezența atomilor de clor este cea care previne descompunerea sucraloză în organism pentru energie, astfel devine lipsit de calorii. [14] [17]

Este important să ne dăm seama că clorul este un ingredient natural care apare frecvent de exemplu în sare de masă sau unt de arahide. Clorul face, de asemenea, parte din moleculele mai complexe care apar în mod natural în alte alimente, cum ar fi linte, mazăre și cartofi. În plus, majoritatea achizițiilor publice bând apă doar adaugă clor. [2] [16] [14]

Produse care conțin sucraloză

Majoritatea produselor care conțin îndulcitori artificiali sunt denumite „Dieta hipocalorică” sau Fără zahăr magazin alimentar. Iată câteva sfaturi despre locul în care poate fi găsită sucraloza:

  • Băuturi Ceaiurile de gheață aromate, apele spumante, apele fructelor și ciocolata fierbinte sunt exemple de băuturi care pot conține sucraloză. Utilizarea acestui îndulcitor artificial se reduce cantitatea de calorii și zahăr, în comparație cu băuturile care conțin zaharoză. 350 ml de bicarbonat de sodiu conține aproximativ 150 de calorii și 40 de grame de zahăr, în timp ce sifonul făcut cu sucraloză nu conține calorii sau zahăr. [10]
  • Pulberi de proteine ​​și înlocuitori de masă Suplimente proteice precum amestecuri de pulbere de proteine și energie sau batoane proteiceconțin deseori și sucraloză. Puteți găsi, de asemenea, această substanță în multe băuturi energizante BCAA și mâncăruri de fitness, cum ar fi clătitele cu proteine, unturile cu nuci aromate și sosurile fără calorii.

  • Cofetărie și gumă de mestecat - producătorii de dulciuri, cum ar fi dulciurile sau guma de mestecat, care sunt foarte dependenți, în multe cazuri înlocuiesc zahărul cu sucraloză.

Cum se adaugă sucraloză în dieta ta?

Dacă doriți să adăugați alimente la dieta dvs., conțin mai puțin zahăr și calorii, ajunge la alimente care conțin sucraloză. Vă puteți asorta toate mesele și băuturile cu ele.

Iată câteva sfaturi bune despre cum să încorporezi sucraloza în stilul tău de viață:

  • Săriți zahărul, dacă îndulciți ceaiul și cafeaua, înlocuiți-le cu sucraloză. Rețineți că are un gust mult mai dulce decât zahărul, deci doza trebuie să fie de mai jos.
  • Înlocuiți băuturile bogate în calorii, cum ar fi limonada, sifonul și cafele aromate, cu produse care conțin sucraloză. În loc de Cola obișnuită, căutați alternativa ei fără zahăr. În loc de băuturi energizante clasice, încercați băuturile energizante BCAA care nu conțin zahăr.
  • Gustați-vă prăjiturile sau fulgi de ovăz cu produse care conțin sucraloză. Puteți încerca, de asemenea pulberi de proteine sau unt de arahide, care conțin sucraloză. Un exemplu de astfel de rețetă pentru o prăjitură sănătoasă este această rulou pufos de proteine ​​de căpșuni cu nucă de cocos.

Sucraloza și aportul său zilnic

Cantitatea de substanță sigură caracterizează acceptabilitatea acesteia venitul zilnic (ADI - aport zilnic acceptabil). Este definit ca cantitatea maximă de substanță, pe care o persoană o poate lua zilnic de-a lungul vieții sale, fără risc pentru sănătate. În 1991, JECFA (Comitetul mixt de experți în aditivi alimentari) a stabilit o valoare provizorie pentru sucraloză în intervalul de la 0 la 15 mg/kg greutate corporală. Pe baza acestor informații, putem calcula că pentru o persoană care cântărește 80 kg, aportul maxim este sucraloza 1200 mg pe zi. [18] [19]

Efecte secundare posibile ale sucralozei

Pentru a simți efectele negative ale sucralozei în corpul tău, trebuie să o consumi în cantități mai mari pentru o perioadă mai lungă de timp. Dacă luați sucraloză zilnic, este posibil să prezentați unele efecte secundare ale consumului în timp. [11] [17]

După cum sa menționat, sucraloza este produsă prin adăugarea de clor la zahărul obișnuit. Din cauza acestei schimbări sucraloza trece prin tractul digestiv nedigerată. Astfel, sucraloza, precum și alte îndulcitori artificiali, pot provoca balonare, flatulență și diaree. Când este consumat vo în cantități mari sucraloza poate avea efecte laxative ridicate. [11] [12] [15]

Unul dintre motivele efectului laxativ al sucralozei poate fi faptul că modifică conținutul bacteriilor din intestin. Flora intestinală sănătoasă duce la o producție minimă de gaze în timpul digestiei. Cu toate acestea, ingestia unui îndulcitor artificial poate crește azotul gazos și cantitatea de apă din colon care provoacă diaree. Un studiu efectuat pe animale publicat în Jurnalul de Toxicologie și Sănătate din 2008 a constatat că sucraloza a redus conținutul bacteriilor sănătoase și a crescut cantitatea de bacterii din scaun în decurs de 12 săptămâni. Oamenii de știință au concluzionat că datorită distrugerea microflorei sănătoase din organism poate sucraloza reduce absorbția unor medicamente. [11] [12] [15]

Sperăm că ați învățat prin acest articol toate informațiile despre sucraloză, pe care trebuia să le cunoașteți. Folosiți și produse care conțin sucraloză? Puteți să ne împărtășiți răspunsul dvs. în comentarii și, dacă v-a plăcut articolul, nu uitați să-l susțineți prin partajare.