Miso este pasta de soia, care este folosit în bucătăria tradițională japoneză. Cu toate acestea, datorită gustului său interesant și intens, miso-ul poate fi folosit în toate tipurile de bucătărie.

rețete

Citiți mai departe, cum se face pasta miso și cum să vă pregătiți supă gustoasă de miso.

Ce este pasta miso?

Produs tradițional japonez se formează prin fermentarea boabelor de soia.

Agentul de fermentare se numește koji iar întregul proces este în desfășurare în butoaie de lemn, unde soia fermentează. Cerealele, cel mai adesea orezul și orzul, se adaugă pentru a accelera fermentarea.

Durata fermentației miso variază, de la câteva zile la câțiva ani. Culoarea pastei de miso este, de asemenea, diferită - de la galben deschis la maro închis. Cu cât miso-ul este mai întunecat, cu atât gustul este mai pronunțat și mai aromat. Gustul miso-ului este similar cu sosul de soia, dar este puțin mai intens și mai plin.

Cum se folosește miso?

Puteți face pasta miso se amestecă în puțină apă și apoi se adaugă la mâncare. Cu toate acestea, adăugați întotdeauna mâncarea numai după adăugarea bolului, astfel încât gustul să nu fie prea intens.

Ca sosul de soia

Puteți folosi miso aproape ca sosul de soia - puteți gusta orez, supă, sosuri, legume, leguminoase și tocănițe. Este potrivit și la sushi.

Miso îmbunătățește perfect gustul de hrișcă și de ciuperci. Dacă faceți sos de ciuperci, adăugați miso la final, se va îngroșa ușor.

Pansamente și scufundări

De asemenea, sunt delicioase pansamente și pansamente pentru salate din pastă de miso.

Combinați miso-ul cu:

  • gust acru (de exemplu, oțet de mere, oțet balsamic)
  • component uleios (ulei de măsline, ulei de susan, tahini)
  • și un ingredient dulce (miere, sirop de orez, sirop de arțar)

Unt de miso

De asemenea, vă puteți pregăti unt de miso. Se amestecă 4 linguri de unt (unt de ghee eliberat ideal) și 1-2 linguri de pastă miso. Puteți adăuga untul astfel preparat la legumele și leguminoasele fierte.

De asemenea, este populară supă miso și miso ramen. Rețeta pentru modul de preparare a acesteia poate fi găsită mai jos:

Rețete din pastă de miso

Iată cele mai frecvente 2 rețete pentru acest aliment sănătos:

  1. sos miso
  2. și supă miso

Sos Miso

Acest sos este potrivit pentru toate tipurile de mâncăruri asiatice. Puteți înmuia legume în el (de ex. morcov, țelină sau castraveți) sau puteți turna tăiței de orez peste el.

Amesteca:

  • 1 lingură pastă de miso
  • 3 linguri de oțet de orez
  • 1 linguriță sos de soia
  • 1/4 pahar de unt de arahide nesărat

Se amestecă totul și se omogenizează cu un mixer manual.

Supa miso

Supa Miso vă va încălzi și va întări imunitatea care o face mâncare ideală de toamnă și iarnă.

Ai nevoie:

  • 300 g dovleac hokkaido
  • 300 g tofu
  • 100 g pastă miso
  • 50 g ceapă de primăvară
  • 40 g alge combinat

Abordare:

  1. Înmuiați algele într-o oală cu apă și puneți-le la frigider cel puțin 6 ore. Apoi scoateți algele din apă. Le puteți folosi ca ingredient într-un alt fel de mâncare, dar nu sunt utilizate în supa miso originală din Japonia. Bulionul de alge (preparat la rece sau la cald) se numește dashi și stă la baza fiecărei supe miso.
  2. Curățați dovleacul hokkaido și tăiați-l în cuburi. Adăugați acest lucru la extractul de alge.
  3. Aduceți supa la punctul de fierbere. Apoi amestecați vasul într-o bucată mică de bulion și adăugați la supă. După adăugarea bolului, supa nu mai trebuie gătită (pentru a nu pierde substanțele valoroase conținute în misiune).
  4. Adăugați ceapa de primăvară tocată și tofu tocat în supa înțărcată.

De unde să cumpărați miso paste

Pasta este de vânzare în mai multe forme:

  • soia miso (hatcho miso)
  • miso de orz (mugi miso)
  • orez miso (shiro miso)

Miso de orez

Miso de orez în calitate organică este o sursă valoroasă de vitamine, minerale și aminoacizi. Miso este un aliment cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de calorii, care scade colesterolul și are proprietăți alcaline. Acest produs este în calitate organică și provine din agricultura ecologică controlată.

Compoziţie: soia, orez, sare de mare, Aspergillus orizae.

Soia Miso

Miso dulce alb conține enzime, proteine, vitamina B12 dar și fibre.

Compoziţie: orez integral integral, soia organică, apă și sare de mare.

Concluzie

Pastele Miso sunt mâncare japoneză valoroasă, pe care le puteți aromă mâncarea. Este folosit în mod tradițional în feluri de mâncare precum supa miso sau în diverse sosuri miso. Miso are forme și culori diferite, cel mai comun este disponibil miso de orez, soia și orz.