tamarind

Tamarind

Deși nu arată foarte tentant, surprinde cel mai mult prin gustul său neconvențional. Acest fruct exotic devine o parte a bucătăriei noastre, în principal datorită gustului său și a efectului benefic asupra digestiei. Tamarinii sunt rodul unui copac - Tamarind indian - înalt și 20 de metri cu coroana regulată densă. Paradoxal, numele provine din regiunea subtropicală a Africii. În perioada de înflorire, copacul este acoperit cu flori alb-roșii. Fructele cresc în jos. Fiecare are o piele mai dură și conține 2 până la 10 semințe de culoare maro închis, ascunse într-o carne delicioasă.

Originea tamarindului

Tamarind cunoscut deja de locuitorii Greciei Antice și Egiptului în secolul al IV-lea î.Hr. Caravanele, încărcate cu fructe de tamarind și alte comori antice, au fost mult timp un obiect comercial în Sahara și au fost tranzacționate în tot Orientul datorită cumpărătorilor arabi. Astăzi se cultivă în principal în Asia de Sud-Est. În condiții de viață, poate fi un copac decorativ excelent.

Compoziția nutrițională a tamarindului

Tamarindul conține vitamine esențiale și oligoelemente esențiale pentru buna funcționare a organismului. Pulpa lipicioasă este o sursă de polizaharide simple, fibre și pectină. 100 de grame de pulpă conțin 13% fibre. Tamarindul are un conținut ridicat acid tartaric, care, pe lângă faptul că conferă un gust acru alimentelor, este și un puternic antioxidant. De asemenea, conține multe substanțe fitochimice volatile, cum ar fi acid cinamic și limonen. De asemenea, conținutul nu este neglijabil minerale precum fier, cupru, potasiu, calciu, seleniu și fier.

Efectele medicamentoase și beneficiile pentru sănătate ale consumului de tamarind

Conținutul ridicat de fibre și polizaharide simple este bun mai ales pentru cei care suferă constipație. Este, de asemenea, recomandat pacienților cu cancer care au fost afectați cancer de colon. Prezența potasiului ajută la control ritmul cardiac și tensiunea arterială. Fierul este esențial pentru producerea de celule roșii din sânge. Tamarindul conține vitamine și antioxidanți care ajută la descompunerea enzimelor și astfel optimizați funcționarea metabolismului. Pretinsele sale proprietăți toxice nu au fost dovedite, deci este potrivit și pentru mame și femei însărcinate.

Tamarind în creștere

Planta de tamarind creștem din semințe relativ rapid și ușor. Semințele germinează în câteva săptămâni. Este o plantă termofilă potrivită pentru lumină și o temperatură de aproximativ 28 până la 30 de grade. În special plantele tinere sunt sensibile la schimbările de temperatură, la scurgeri sau la uscare. Planta dă roade după aproximativ 10 ani și poate fi cultivată și ca bonsai.

Utilizarea tamarindului

Tamarinii sunt unul dintre cele mai căutate ingrediente din bucătăria indiană. De asemenea, populare sunt în Orientul Mijlociu și gastronomia asiatică. În unele gospodării indiene, fructele proaspete sunt populare, servite folosind un băț de lemn. De asemenea, se consumă fructe proaspăt tăiate.

Înmuiați o bucată de pulpă în apă fierbinte timp de 10 minute și aveți un desert neobișnuit. Puteți dizolva pulpa într-un pahar și puteți folosi sucul pentru gătit - ca sos. Tamarindul este, de asemenea, potrivit ca parte a marinadei. Sucul de tamarind împreună cu zahărul, mierea, cardamomul, cuișoarele și coriandrul formează o băutură răcoritoare orientală.