Pentru prima dată în mulți ani, oamenii mănâncă puțin mai puțin în restaurante decât oricând. Tendința alimentației în restaurante se slăbește, iar calitatea alimentelor nu mai este suficientă pentru a se abate de la medie. Pentru a atrage clienți, trebuie să le satisfaceți o gamă largă de nevoi și să le oferiți o experiență excepțională.

martie

În ultimii șase ani, numărul de vizite la restaurantele europene redus cu 3%. Proprietarii de restaurante și bucătarii trebuie să facă modificări care să îi ajute să îndeplinească așteptările clienților - și să atragă mai mulți clienți către restaurante.

Motivația și nevoile pentru deciziile alimentare sunt în mare parte dependente de vârstă. În funcție de publicul țintă, trebuie să luați în considerare și diferite nevoi și stiluri de viață.

Știu ce își doresc în restaurante și pentru că puterea lor de cumpărare este relativ mare, important pentru ei este calitatea și nu prețul. Marea majoritate (84%) sunt cei mai dispuși să aleagă restaurante casual și mâncărurile lor preferate sunt mâncăruri care combină arome familiare și noi, precum și mâncăruri mai ușoare. Dacă le place, probabil că o vor comanda din nou pentru că se vor obișnui. Baby boom-urile folosesc social media și tehnologia diferit de generațiile tinere. De obicei, controlează meniul prin intermediul unui computer, dar doar un procent mic utilizează un smartphone.

Cum să îi încurajezi pe baby boomers să-ți viziteze restaurantul?

  • Subliniați calitatea ingredientelor și a felurilor de mâncare
  • Îmbunătățiți gusturile tradiționale într-un mod modern
  • Păstrați oferta dvs. online

Mulți dintre ei sunt cupluri ai căror copii trăiesc deja independent. Prețul pare a fi secundar. Aceștia se concentrează pe confort, calitate alimentară și servicii pentru clienți. Apreciază autenticitatea, prospețimea și mâncarea de casă. Unii dintre ei preferă mâncarea organică.

Cum să încurajați generația X să vă viziteze restaurantul?

  • Subliniați calitatea ingredientelor și a meselor
  • Concentrați-vă pe servicii excepționale pentru clienți
  • Oferiți o atmosferă confortabilă și prietenoasă

Această generație petrece cel mai puțin timp pregătind singuri mesele. Totuși, tot mai mulți oameni cumpără alimente cu ei sau le livrează acasă - asta fac mai mult de 62%. Acești oameni grăbiți folosesc în mod regulat aplicații de comandă a alimentelor și așteaptă un serviciu de livrare flexibil.

Aceasta înseamnă sfârșitul restaurantelor tradiționale? Nu. Nici nu înseamnă că milenarii nu mănâncă deloc. Totuși, ceea ce este important pentru ei este unicitatea întregii experiențe culinare: istoria interesantă a locului, designul interior neobișnuit sau serviciul excepțional pentru clienți. Millennials sunt adevărați exploratori și le place să fie primii care știu despre descoperirea unui nou restaurant sau despre meniul sezonier.

Cum să încurajați mileniul să vă viziteze restaurantul?

  • Fiți disponibil prin intermediul aplicațiilor de comandă a alimentelor și a tuturor rețelelor sociale
  • Încercați să creați un loc autentic cu o istorie unică
  • Oferiți sugestii adecvate (meniuri sezoniere care se schimbă frecvent sau zile tematice)

Deși veniturile din generația Z sunt mici, marea majoritate (78%) afirmă că își cheltuie majoritatea banilor pe alimente. Opțiunile de luat masa - cum ar fi mâncarea rapidă în mall-uri, cafenele și puburi - oferă spațiu important pentru a petrece timpul cu prietenii. Când vine vorba de mâncare, ei sunt dispuși să experimenteze și să se pregătească pentru noi experiențe și să nu se gândească la mâncare sănătoasă.

Cum să încurajați generația Z să vă viziteze restaurantul?

  • Creați un loc frumos pentru a vă întâlni cu prietenii (cum ar fi WiFi gratuit)
  • Oferiți gustări și un meniu inspirat de street food (mâncare de stradă)
  • Fii prezent pe rețelele de socializare