Ești palid, epuizat, obosit, amețit și ai dureri de cap. Medicul dumneavoastră v-a luat sânge și a constatat că aveți anemie. Hemoglobina din sânge este sub normal. Poate că ți-a prescris medicamente și poate ți-a recomandat doar să ții din urmă dieta. Și aici se poate .

trebuie

5 decembrie 2003 la 00:00

Ești palid, epuizat, obosit, amețit și ai dureri de cap. Medicul dumneavoastră v-a luat sânge și a constatat că aveți anemie. Hemoglobina din sânge este sub normal. Poate că ți-a prescris medicamente și poate doar ți-a recomandat să te ții la curent cu dieta. Și poate exista o problemă. Medicii au încă impresia că produsele de origine animală au un conținut mai mare de fier și că absorbția cărnii este mult mai mare decât cea a legumelor. Prin urmare, majoritatea medicilor recomandă pacienților cu anemie feriprivă să mănânce mai multă carne și mai ales intestinele lor. Dar dacă nu mănânci carne și nici măcar nu vezi ficatul?

Cercetările recente efectuate la Universitatea Rutgers din SUA au arătat că nu greșiți deloc. Oamenii de știință au examinat 48 de tipuri de legume și fructe pentru a vedea cum gătitul afectează absorbția fierului pe care îl conțin.

În majoritatea cazurilor, gătitul și tocătorul sporesc gradul de utilizare a fierului din legume. În unele cazuri, chiar foarte semnificativ. De exemplu, absorbția fierului din broccoli crude este de doar șase procente, dar chiar și după gătirea slabă, până la 30 la sută din fierul său pătrunde în sângele nostru din broccoli. Fructele, cu excepția piersicilor, nu au astfel de caracteristici.

Absorbția fierului este, de asemenea, afectată dacă adăugați acid alimentar ascorbic, malic, acetic, struguri sau citric. Absorbția fierului poate fi crescută de până la 4-5 ori. (uj)

Ce să mâncăm pentru a nu fi anemici:

mei decojit, mac și susan, semințe de floarea soarelui și de dovleac, aproape tot felul de nuci, fructe uscate - în special caise și prune, mere, portocale, căpșuni, mure, produse integrale din făină de soia, produse din cereale, fulgi de ovăz, leguminoase, semicojite sau orez nedecorticat, legume roșii - sfeclă roșie, roșii, varză roșie, spanac, ceapă și praz, ceai de urzică și măceșe, legume cu frunze verzi.

De ce să le acordați preferință cărnii și măruntaielor?

Deoarece sunt bogate în colesterol, grăsimi saturate și alți poluanți și substanțe toxice (PCB-uri, metale grele etc.)

Conținutul de fier în alimente selectate

Alimente Conținut de fier în mg/100 g

Alune, dovleac și semințe de floarea-soarelui 10-13

Făină de soia 9-12

Roșii uscate 8-10

Pătrunjel proaspăt 6-7, uscat - 50!

Caise uscate 5-7

Făină de ovăz 4

Pâine integrală 3-4.5

Spanac, fiert 3-4

Lintea, gătită 3-4

Ficatul de vită 6-7

Picior de vită 3-4

Ficat de porc 22-23

Picior de porc 2-3

Doze zilnice recomandate de fier

copii: 6-10 mg/zi

bărbați: 12-10 mg/zi

femei de cincizeci de ani: 10 mg/zi

gravidă: 30 mg/zi

alăptarea: 15 mg/zi

Sfat pentru mesele antianemice:

- găluște de grâu cu semințe de mac și miere, compot de prune

- produse din cereale cu fructe uscate, alune și suc de portocale

- risotto de praz cu patrunjel, salata verde cu sos de lamaie

- năut fiert, frunze de spanac înăbușite cu lămâie, cartofi noi

- fulgi de ovăz înmuiați peste noapte cu măr ras, nuci, suc de portocale și căpșuni