trucuri

Unii „amelioratori” sunt de asemenea utilizați în mod obișnuit în bucătărie: cartofi pentru îngroșare sau ca salvare pentru supă sărată. Cu toate acestea, există multe trucuri similare. Fii surprins de alții și gătește abil, gustos și sănătos.

Depozitarea nutrienților

Spălați întotdeauna bine cartofii înainte de a găti și clătiți-i din nou după curățare. După spălare, tăiați-le, ideal chiar înainte de a găti. Dar nu face niciodată contrariul. Ar elimina mulți nutrienți valoroși, în special vitamina C și, de asemenea, aromele.

Același lucru este valabil și pentru cartofii întregi curățați. Nu le lăsați în picioare în apă sau aer mult timp. Curățați-le numai cu cuțite și răzuitoare din metal inoxidabil, care nu se oxidează. Dacă gătiți, tocăniți sau coaceți cartofii acoperiți, nu numai că vor fi mai gustoși, ci veți evita pierderile inutile de nutrienți.

Cartofi noi versus vechi

Cartofii noi și vechi conțin cantități diferite de amidon, deci trebuie să fie gătite diferit. Se fierb cartofii vechi în apă rece, noi în apă clocotită.

Dacă înmuiați mai întâi cartofii noi în apă sărată, aceștia vor fi mai ușor de curățat. Cartofii vechi se pot înnegri când sunt fierți. Pentru a preveni colorarea inestetică, adăugați puțin lapte în apa de gătit sau scufundați-le în apă cu oțet pentru o vreme după decojire. Puteți îmbunătăți gustul cartofilor vechi adăugându-i în apă în timpul gătitului putin zahar, lapte sau suc de lamaie.

Gătiți sensibil și gustos

Gatiti intotdeauna cartofii intr-un recipient acoperit. Gătesc mai repede și, de asemenea, mai sănătoși. De asemenea, puteți economisi timp abordându-le la începutul gătitului adăugați puțină praf de copt, unt sau bere ușoară.

Au un gust excelent stropind condimente curry.

Gustul se va îmbunătăți și dacă le gătești în lapte, bulion sau bulion de ciuperci. Apoi puteți folosi bulionul de cartofi pentru a face o supă sau un sos delicios.

Nu fierb

Cartofii curățați nu se crapa când sunt fierți când se adaugă puțin în apă ulei sau oțet. Cei care tind să fiarbă ușor ar trebui să fie fierți întotdeauna în apă sărată.

Când gătiți, selectați cartofi de o dimensiune similară pentru a găti imediat. Dacă nu mai ai de ales, străpunge cartofii mai mari. Atunci vor fi cu toții moale cam în același timp. Puteți împiedica cartofii să fie tari și nefierți în interior, gătindu-i în apă rece și nu fierbinte.

Sfatul nostru: Dacă adăugați puțină grăsime în apă în timp ce gătiți cartofii, îi veți împiedica să fiarbă.

Se amestecă mai ușor

Puteți scăpa mai ușor de coaja de cartof dacă turnați puțin ulei în apa de gătit. Sau le puteți răci rapid. Așezați cartofii fierți pe o sită și turnați apă rece peste ei. Pentru a curăța rapid cartofii coapte la cuptor, acoperiți-i o vreme cu o cârpă.

Gătit fără apă

Puteți găti cartofi fără a folosi apă. Este suficient dacă ei pune într-un recipient din faianță. Acestea rețin vitamine și minerale rare. Cartofii aburi, care au cea mai mică pierdere de vitamine, sunt, de asemenea, foarte gustoși.

Cartofi congelați

Păstrați cartofii congelați apa sarata. Într-o cameră moderat caldă, înmuiați-le în apă sărată (numărați 100 g de sare la 1 litru de apă) până se înmoaie. Așa că durează 2-3 zile proaspete. Cartofii dulci și congelați pot fi folosiți și pentru prepararea preparatelor din făină dulce sau pentru prăjire.

Cartofii prăjiți vor fi mai gustoși

Ai rămas fără clincher pentru cartofi prăjiți crocanți și fragili? Pentru a fi cei mai buni, trebuie să fie uscat bine cu un șervețel sau cârpă. Se prajesc usor pentru a pluti in ulei incins. Veți obține un gust mai pronunțat și o culoare mai frumoasă dacă le lăsați să picure după prăjire și presară cu un amestec de sare și piper roșu măcinat.

Pentru a le pregăti mai sănătoase, coaceți-le la cuptor. Se toarnă cartofii prăjiți pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt care absoarbe excesul de grăsime și se coace livrarea.

Cartofi copți crocanți

Înainte de coacere unge cartofii cu ulei. Trimite-le la sfârșit sau numai după coacere. Cu toate acestea, puteți obține cartofi crocanți chiar și fără ulei. Tăiați-le în semilune sau felii, pe care le îndoaie unele peste altele, astfel încât să nu se lipească de farfurie. După coacere, frecați-le cu unt de ierburi. Din această cauză, nu vor fi uscate, ci crocante și delicioase.

Terci mai fin

Utilizați întotdeauna când pregătiți piure de cartofi doar lapte fierbinte. În caz contrar, terciul nu va fi atât de gustos și, în plus, va fi gras. Dacă îl amesteci a scos zăpada din albușuri și o coace în cuptor, câștigă în moliciune și ușurință.

Clatite usor si sanatoase

La prepararea clătitelor de cartofi se adaugă mărul ras la cartofi. Vor fi mai gustoase și mai moi. Dacă amestecați puțin praf de copt în aluat și îl lăsați să se odihnească o vreme, clătitele vor fi mai ușor de digerat. Vrei o opțiune și mai sănătoasă? Puteți coace clătitele într-un cuptor încălzit în aproximativ 20 de minute. Nu vor fi la fel de grase ca atunci când le prăjești într-o tigaie.

Ce alte trucuri pentru gătitul cartofilor ați recomanda? Scrieți și sfătuiți alți cititori în discuția de mai jos a articolului.