Sardinele nu trebuie să fie doar „monștri socialiști din conserve”, ci și o specialitate la grătar.

Sardinele sunt

Sardinele la grătar au o carne fragedă și un gust intens. În plus, le poți mânca fără remușcări, deoarece, spre deosebire de ton sau cod, nu le vei găsi pe lista animalelor cu risc de dispariție. Nu numai că îți vei salva portofelul, dar și alegerea „corectă din punct de vedere politic” va salva natura.

„O să gătești din sardine?” Un prieten s-a uitat fix la mine când am început să descriu rețeta pe care am vrut să o împărtășesc cititorilor. Mi-a fost destul de clar ce-i trecea prin cap: sardine sub presiune, pește răspândit servit în taberele de vară .

Cunoașterea mea aparține pur și simplu printre cei care au sardine în sertar „acei mici monștri din cutie” și, prin urmare, nu a înțeles de ce vreau să-i torturez pe alții cu ei. Italienilor sau francezilor, pe de altă parte, le-ar fi greu să înțeleagă această sardofobie. Sardinele sunt un pește preferat pentru acestea pentru grătar sau alte preparate rapide.

Acești pești argintii, care se mișcă în turme relativ mari, au o carne fină, cu un gust intens. În plus, sunt absolut ușor de preparat - pot fi consumate și cu cuburi fine, așa că fileul constă doar în tăierea lor în jumătate și alunecarea capului. Și cu siguranță nu trebuie să scapi de sardine.

Fast food

Cum se prepară anumite sardine? Singurul sfat pe care ar trebui să-l urmați este: repede. Corpurile mici ale acestor pești sunt gata într-o clipă, așa că ar fi inutil să le ținem în tigaie mult timp. Fileurile sunt gata de servit în câteva minute, dacă doriți să le faceți întregi, nu durează mult mai mult.

Lămâia este o parte excelentă pentru sardine pe o farfurie - gustul său proaspăt se potrivește bine cu gustul intens al cărnii de pește și îl înmoaie puțin. Turcii servesc sardine prăjite și stropite cu ulei de măsline cu suc de lămâie și pătrunjel.

Sardinele sunt excelente și cu diverse salate, nu numai cu frunze. În aranjamentul meu preferat (și rețeta de astăzi), dovleceii și caperele se vor întâlni pe o farfurie. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, există un pansament proaspăt de lămâie și ulei, completat cu ierburi proaspete de două arome și un pic de muștar Dijon.

Alte avantaje: ecologie și portofel

Cu toate acestea, motivele pentru care consumăm sardine nu sunt doar gourmet. Sardinele sunt unul dintre cei mai ieftini pești disponibili vreodată. Factura pentru ei a fost un element peste care gardianul tezaurului nostru editorial a mormăit fericit ceva despre a-i face să gătească mai des. În plus față de magazinele specializate, acestea pot fi cumpărate proaspete și într-o stare destul de decentă în sucursalele Tesco mai mari. Ceea ce nu vreau să fac publicitate pentru ei, pur și simplu nu le au în mod regulat în altă parte.

Al doilea motiv non-gastronomic pentru a lăsa sardinele în bucătărie mai des decât alți pești este ecologia. Mulți dintre peștii pe care îi consumăm, inclusiv codul popular, sunt pe animale pe cale de dispariție.

Potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură, cele mai amenințate specii sunt, pe lângă cod, hamsii, pești-spadă sau ton. Recent, pe listă au fost adăugați, de asemenea, somon obișnuit, biban de mare și baltă atlantică. Cu toate acestea, sardinele sunt printre speciile care nu sunt afectate, dimpotrivă, în unele părți ale oceanelor lumii sunt.


Reţetă

Sardine la cuptor cu dovlecei

(Program pentru 4 porții)

20 de sardine proaspete
4 dovlecei mai mici
1 mana de frunze de patrunjel
1 mână de frunze de mentă
6 linguri încărcate cu capere
4 căței de usturoi mai mici
1/2 lingură muștar Dijon
suc de 1 lamaie
ulei de masline

Tăiați dovleceii felii și prăjiți ușor în ulei. Vom pregăti un dressing din suc de lămâie, ulei, usturoi zdrobit și muștar. Stropiți cu ea dovleceii prăjiți și amestecați în capere și ierburi tocate mărunt. Lasă-l să se întindă în frig.

Curatam sardinele si le taiem in file. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți scurt sardinele pe ea - pe partea în care se află pielea sunt suficiente două minute, pe de altă parte mai puțin de un minut.

Pregătim salata de dovlecei pe o farfurie, o așezăm cu sardine prăjite și o servim cu o baghetă.