Mâncarea despre care vom vorbi în rândurile următoare este o parte populară a multor feluri de mâncare din întreaga lume. Usturoiul este fie iubit, fie urât. Cu toate acestea, cei care îl resping (fie pentru aroma puternică, fie pentru gustul picant) fac o greșeală. Usturoiul este unul dintre alimentele care joacă un rol important nu numai în gastronomie, ci și în medicină și, conform mai multor studii, în culturism.
 |
Ceea ce cunoaștem ca cuișoare de usturoi sunt de fapt părțile cărnoase ale plantei de ceapă Allium sativum. Cuișoarele individuale sunt separate de membrane, de culoare albă până la violetă. Usturoiul poate fi găsit în orice magazin alimentar, piață și îl puteți cultiva și dvs. Se propagă prin cuișoare separate individuale.
Ingredientul activ din usturoi este elementul care provoacă aroma sa tipică - alicina.
Alicina se formează dintr-un ulei esențial aromat numit aliină atunci când rupem peretele de fag al usturoiului. Usturoiul zdrobit sau zdrobit este, prin urmare, mai eficient decât întregul. Ingredientul activ din usturoi este alicina, care, totuși, este transformată în disulfură de dialil prin acțiunea aerului. Datorită acestui fapt, aroma puternică a usturoiului se extinde atunci când este feliată sau presată în jurul bucătăriei.
S-a dovedit științific că disulfura de dialil este un factor important în detoxifierea și protecția celulelor - este utilă, de exemplu, în protejarea celulelor hepatice în timpul chimioterapiei. Alicina în stare stabilizată (de exemplu, în alcool) este la rândul ei eficientă în tratamentul aterosclerozei, a diferitelor inflamații și, în unele cazuri, servește și ca antioxidant.
Usturoiul este în general cunoscut pentru efectele sale antibiotice și este utilizat în medicina populară ca înlocuitor al antibioticelor convenționale cu pilule. În prezent există controverse că usturoiul ar putea fi chiar mai eficient decât cele mai bune antibiotice actuale, deoarece funcționează și împotriva tipurilor de microorganisme la care antibioticele disponibile nu pot răspunde.
Ca orice mâncare, usturoiul are negativele sale. Persoanele sensibile pot răspunde la aportul de usturoi brut prin dureri abdominale sau balonare. Un dezavantaj tipic pentru care mulți oameni refuză să mănânce usturoi este o respirație urât mirositoare, care poate dura câteva ore după consum. Cu toate acestea, această problemă poate fi eliminată - prin consumul unei cani de lapte proaspăt după fiecare masă în care este prezent usturoi proaspăt. În plus, este întotdeauna posibil să aveți o gumă de mestecat.
Consumul excesiv de usturoi aduce, de asemenea, probleme, mai degrabă decât aspecte pozitive - usturoiul este la fel ca în cazul altor medicamente - totul cu măsură. Trei căței de usturoi pe zi sunt pe măsură, nu aveți nevoie de mai mult. Consumul excesiv poate duce chiar la dureri musculare, tendon sau chiar senzație de slăbiciune. Dacă aveți aceste afecțiuni chiar și după ce ați consumat o cantitate mică de usturoi (de exemplu, un cățel), este probabil că sunteți alergic la usturoi.
Mulți dintre voi știți sfatul pentru o ureche dureroasă - înmuiați o bucată de usturoi tăiat în ulei fierbinte și apoi aplicați-o pe ureche. Feriți-vă de acest truc - este foarte periculos! Nu încercați niciodată să tratați urechea prin introducerea usturoiului crud. Usturoiul este absolut inadecvat pentru aceste scopuri, având în vedere concentrația mare de substanțe active care pot acționa ca un caustic pe timpan. Pur și simplu, o bucată de usturoi proaspăt în ureche poate face multe daune. Usturoiul este în mod clar mai bine să mănânci în interior decât în exterior.
Pentru culturisti usturoiul favorit va fi un raport plăcut la rezultatul uneia dintre cercetările referitoare la usturoi publicate în Jurnalul de nutriție. Cercetările au arătat că aportul regulat de usturoi la șoareci experimentali hrăniți cu o dietă bogată în proteine, a provocat o creștere a nivelului de testosteron și chiar o scădere a nivelurilor plasmatice de corticosteron.
Testosteronul joacă un rol major în anabolismul proteinelor și glucocorticoizii, care sunt excretați în principal sub formă de corticosteron, au o funcție catabolică. În practică, aceasta înseamnă că usturoiul ajută la creșterea musculară de două ori mai mult - nu numai prin promovarea producției de testosteron, ci și prin suprimarea producției de glucocorticoizi.