Ce dulce îți place să vezi pe masa de sărbători? Vă aducem o colecție de rețete preferate de Crăciun. Vei găsi clasice printre ele: caprifoi, chifle de vanilie, Linz, nuci de cocos, rafie și fulgi de Crăciun mai puțin tradiționali. Lasă-l să se coacă pentru tine!
Caprifoi moale de la străbunica
Avem nevoie:
- 40 dkg de făină simplă,
- 14 dkg zahăr pudră,
- 2 1/2 PL miere,
- 1/2 KL bicarbonat de sodiu,
- 2 oua intregi
- 1 KL scorțișoară,
- 3-5 bucăți de cuișoare măcinate
Pregătim bine toate ingredientele, putem lăsa aluatul la frigider peste noapte. Rulați aluatul pe o placă cu făină la aproximativ 0,5 cm (poate fi și mai subțire, deoarece se obișnuiește să se ridice puțin în timpul coacerii) și tăiați diferite forme de prăjituri cu miere. Înainte de coacere, frecați oul bătut, astfel încât să strălucească frumos.
Decorează cu glazură albă folosind o pungă de microten, pe care tăiem colțul din sudura de jos pentru a crea o gaură mică. Pentru proteina de glazură vom avea nevoie de: 1 alb, 130-180 g zahăr pudră (2x cernut) - în funcție de mărimea proteinei, câteva picături de suc de lămâie.
Dacă dorim să avem și caprifoi colorate, putem amesteca gălbenușul cu culorile alimentare și astfel vopsim caprifoi (deja coapte), se va crea o glazură colorată.
(Rețetă de Ley Draškovičová din Šala)
Lenjerie de pat - clasic verificat:)
Avem nevoie:
- 375 g de făină simplă (puteți pune și mai puțin, deci aproximativ 360g, pentru că atunci când vă rulați, trebuie totuși să stropiți placa cu făină, astfel încât aluatul să nu se lipească),
- 125 g zahăr pudră,
- 1 zahăr vanilat,
- 1 Aici,
- 1 ou
Cernem făina, zahărul pudră și zahărul vanilat pe o farfurie sau într-un castron foarte imens.
Tăiem vânatul în bucăți și îl adăugăm la amestecul afânat, într-un vas îl rupem și cu un cuțit de tacâm sau cu o mână. Adăugăm un ou la această firimitură și lucrăm calea lină cu mâinile noastre. Este nevoie de practică, dacă o faci pentru prima dată, probabil că te va ține, mi s-a întâmplat la început.
Punem aluatul la frigider pentru câteva ore, poate sta ușor acolo 3 zile, nu i se va întâmpla nimic. Ne lansăm și putem tăia stele de Crăciun, clopote, cizme, mulțumim copiilor cu animale sau chiar trenuri.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, timpul de coacere depinde de cuptor, de obicei se coace foarte repede, aproximativ 8 min. Bucățile coapte și răcite în două sunt unite de un medic și putem presăra cu zahăr pudră sau presăra cu ciocolată.
(Rețetă de Ester Štefková din Ostrov nad Ohří)
Rulouri de vanilie
Avem nevoie:
- 250 g unt,
- 340 g de făină simplă,
- 70 g zahăr pudră,
- 140 g nuci măcinate, pachet de zahăr vanilat, 1 ou
Se amestecă totul și se pune la frigider pentru 30 de minute. Rulam baltita, pe care o taiem in bucati mai mici si le modelam in cornuri. Se coace la 180 de grade timp de aproximativ 10 minute. După coacere, se presară zahăr și vanilie.
(Rețetă de Natalie Šugrová de la Zlaté Moraviec)
Fulgi de zapada
- 13 PL de făină simplă,
- 3 PL zahăr pudră,
- ½ grăsime,
- 1 ou,
- 1 linguriță coajă de lămâie,
- ½ praf de copt;
- gem de căpșuni (sau altele) pentru lipire
Puneți făina, praful de copt, zahărul, grăsimea rasă, ouăle și coaja de lămâie într-un castron și amestecați un aluat neted (îl putem amâna o vreme, dar de obicei continuu imediat).
Rulați un aluat gros de aproximativ 3 mm, din care tăiem stele mai mari și tăiem stele mai mici în centrul lor. De asemenea, vom tăia același număr de stele mai mari „pline”. Așezați pe o foaie de copt și coaceți timp de aproximativ 10 minute la 175˚C.
După răcire, pictăm stele mai mari „pline” cu gem și așezăm stele cu un centru decupat pe ele. În cele din urmă, se pudrează cu zahăr pudră folosind o sită.
(Rețetă de Mária Jašurková din Ilava)
Bezea de cocos
- 200 g nucă de cocos rasă,
- 200 g zahăr granulat,
- 4 PL suc de lămâie,
- 4 PL coaja de lamaie,
- 2 albe,
- 200 g de marțipan,
- 100 g de ciocolată albă
- 100 g de ciocolată
Se amestecă sucul de lămâie, coaja de lămâie, zahărul și albușurile. Apoi amestecați cu grijă nuca de cocos și adăugați în cele din urmă marțipan tocat mărunt la amestec. Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt și ungeți. Așezați lingurile amestecului pe o foaie de copt cu două lingurițe. Se coace la 160 de grade pentru aproximativ 20 de minute. După cules, lăsați-l să se răcească și turnați diferite motive de ciocolată în funcție de imaginația dvs. Este bine să lăsați bomboanele să stea câteva zile pentru a le înmuia.
(Rețetă de Tomáš Bobál din Bratislava)
Bezea de cocos
Avem nevoie:
- 2 albe,
- 150 g zahăr pudră,
- 150 g făină de cocos,
- nuci pentru decor
Bateți albușurile peste aburi cu zahăr, după solidificare, adăugați făină de nucă de cocos și dozați masele în foaia de copt unsă cu o lingură. Se ornează cu nuci sau migdale introducându-le în vârfuri. Nu coacem, ci uscăm într-un cuptor încălzit (150 de grade).
(Rețetă de Zuzana Hricova)
Turtă dulce Pardubice
1 zi: Lăsați să fiarbă 1 kg zahăr granulat și 1/2 l apă, adăugați 1 linguriță mică de bicarbonat de sodiu. Gatiti 5-8 minute pe sirop.
Ziua 2: 2,2 kg făină simplă, 4 dkg praf de salam, 1 praf de turtă dulce, 1 lingură/PL/scorțișoară, 1 PL anason, 8 cuișoare, 40 dkg miere, 10 dkg gem, 4 ouă amestecate cu siropul din prima zi . Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.
Ziua 3: Întindeți aluatul (aproximativ 3-5 mm), tăiați inele sau alte forme (număr par) și coaceți pe o placă unsă la 200 de grade timp de aproximativ 3 minute. De asemenea, coacem 2-3 foi de resturi, care după răcire se macină pe o mașină de tocat carne într-o umplutură.
Se amestecă reziduurile măcinate cu 3 dcl de nuci măcinate și se toarnă apă clocotită cu 1/2 l, se adaugă 3 dcl de gem/poate fi și mai mult, este mai gustos /. Lipiți turtă dulce cu amestecul și turnați deasupra glazura de ciocolată.
Dizolvați 1 kg de ciocolată, 10 dkg de cacao, 1 dcl de ulei într-o baie de apă, adăugați ulei dacă este necesar. Turtele dulci în celofan și o cutie durează un an.
(Rețetă de Oľga Drgová de la Lednice)
Bastoane de nuga udate (60buc)
Avem nevoie:
- 125 g făină simplă,
- pe vârful unui cuțit praf de copt,
- 50 g zahăr pudră,
- vârf de cuțit de sare,
- 1 ou,
- 75 g unt
- 300 g nutella
- 200 g de alune decojite,
- 400 g glazură de ciocolată
Procesăm aluatul, pe care îl punem la rece timp de 1 oră. Apoi rotiți-l într-un dreptunghi care măsoară 15x24 cm și tăiați-l în benzi de 1,5 x 4 cm. Tapetăm foaia de copt cu hârtie de copt și coacem la 180-200 grade timp de 8-10 min. În timp ce benzile s-au răcit, încălziți nutella, apoi pulverizați-o pe ele. În cele din urmă, punem 3 alune întregi decojite pe fiecare fâșie, pe care le turnăm cu glazură de ciocolată.
(Rețetă a doamnei Kundeková din Svit)
Coroane de flori vieneze
Avem nevoie:
- 200 g de ciocolată fierbinte,
- 200 g Hery,
- 2 galbenusuri de ou,
- 6 linguri zahăr pudră,
- 2 linguri de cafea neagră puternică (preparată),
- 300 g de făină simplă,
- 10 g praf de copt
Abordare: Topiți ciocolata într-o baie de apă. Se amestecă untul înmuiat cu zahărul și cafeaua, se adaugă gălbenușurile de ou, făina cu praful de copt și ciocolata călduță. Facem un aluat cu Vareška, îl umplem cu o pungă de patiserie cu mâner de stea și pulverizăm coroanele pe o foaie de copt. Înainte de coacere, foile de copt trebuie puse la frigider (nu am făcut asta).
Se coace într-un cuptor preîncălzit 180 de grade aproximativ 15 min (Aveam 170 de ani pentru că am aer cald). Coroanele coapte și răcite pot fi înmuiate în ciocolată deasupra și decorate cu linte. Când glazura de ciocolată se întărește și gustăm coronițele, acestea se vor topi în gura noastră. Ciocolata este mirositoare. Această rețetă este descoperirea Adventului din acest an pentru mine.
(Rețetă de Ester Štefková din Ostrov nad Ohří)
Felii de nucă de cocos
Aluat: 8 ouă, 400 g zahăr pudră, 380 g făină semi-grosieră, 1 pachet de praf de copt, 6 linguri apă, grăsime și făină pentru coacere
I. umplere: 750 g compot de caise și cu infuzie, 150 g gem de coacăze, rom
II. umplere: 125 g nucă de cocos rasă, 250 g lapte, 250 g unt, 200 g zahăr pudră
Sprinkler: aproximativ 50 g de ciocolată rasă
Se amestecă gălbenușurile cu zahărul, se adaugă apă, făină cu praful de copt și în final zăpada din proteine. Coaceți două farfurii din aluat pe o farfurie unsă și făinată.
Zdrobim una dintre farfurii și o punem într-un castron. Se amestecă compotul de caise cu infuzie și puțin rom. Se adaugă în aluatul zdrobit și se amestecă bine. Presarati a doua farfurie a aluatului cu rom si intindeti cu gem de coacaze. Întindeți pumnul uniform pe gem.
Fierbeți laptele cu nucă de cocos rasă. Lăsați-l să se răcească, apoi amestecați-l în unt, pe care l-am amestecat anterior cu pudră și zahăr vanilat. Punem acest amestec pe un pumn. Presărați ciocolată rasă și lăsați-o să se întărească într-un loc răcoros.
(Rețetă de Lucie Drličková din Piešťany)
„Slovacia Bailyes”
Gatiti 2 cani timp de 2 ore in apa clocotita pe caramel, gatiti budinca de migdale (fara zahar) in 1/2 lapte si lasati-o sa se raceasca, adaugati 1/2 litru de rom si amestecati totul impreuna, turnati in sticle. Încercăm să-l lăsăm să se odihnească la frigider, să lăsăm gusturile să se amestece, dar este foarte, foarte greu.
(Rețetă de Vladimíra Steinerová din Bratislava)
Tunelul castanilor
Vom face un burete obișnuit cu puțină grăsime pentru a face să se rumenească și să fie ciocolată. Așezați matrița pe spatele căprioarelor cu folie, apăsați piureul de castane peste pereți și păstrați-l în frigider. Bateți frisca cu un întăritor. Scoateți spatele căprioarelor din frigider și întindeți frisca pe deasupra.
Întoarcem spatele căprioarelor cu mucegaiul pe aluat, îndepărtăm matrița și folia, tăiem marginile proeminente ale aluatului și lăsăm să se răcească. Spargeți ciocolata de gătit și dizolvați-o împreună cu laptele și grăsimea în glazură. Presărați tortul cu glazură și lăsați-l să se solidifice. Este cu adevărat delicios, recomand tuturor.
(Rețetă de Gabriela Slosárová din Bratislava)
Bezea de migdale portocalii
Avem nevoie:
- 4 alb,
- 250 g zahăr pudră,
- 1 lingură suc de portocale,
- 100 g migdale măcinate,
- 150 g făină de cocos,
- 1 portocaliu,
- 200 g glazură de ciocolată
Avem nevoie:
Încălziți cuptorul la 150 de grade. Scoateți zăpada solidă din albi, adăugați zahăr și suc de portocale în timp ce bateți. Se amestecă ușor migdale și făină de cocos. Umpleți amestecul într-o pungă de patiserie cu o extensie netedă și aplicați linguri de aceeași dimensiune pe o foaie de copt cu hârtie de copt. Se usucă încet în cuptor timp de aproximativ 20 de minute.
Între timp, spălați portocala sub apă fierbinte, radeți coaja și stoarceți sucul. Topiți glazura, adăugați coaja de portocală și suc. Înmuiați fundul bezeaelor răcite în glazură și lăsați-le să se usuce.
(Rețetă de Miriam Gatci din Bratislava)
Bile de fulgi de ovăz
Avem nevoie:
- 100 g fulgi de ovăz,
- 100 g zahăr pudră,
- 80 g margarină cu heliu,
- 2 linguri de burete,
- 2 linguri rom,
- pentru ambalarea cacaoului și a firimiturilor de burete,
- fructe confiate pentru decor
Se prăjește fulgi de ovăz uscat, se macină într-o mașină de tocat carne sau se amestecă și, după răcire, se amestecă împreună cu pesmetul într-o grăsime bine bătută cu zahăr și rom. Facem bile din carne, pe care o înfășurăm în cacao amestecat cu pesmet. Se ornează cu o bucată de ananas confitat, caise etc.
(Rețetă de Jana Šebestová din Myjava)
Brad de Crăciun
Coaceți un burete din aproximativ cinci ouă, la care adăugați o lingură de cacao. Se fierbe budinca de vanilie din 1/2 litru de lapte, se amestecă cu 125 g de unt. Vopseste pe o farfurie. Presărați cremă încă nevindecată grosolan cu nuci tocate și presărați cu glazură de ciocolată.
(Rețetă de Eva Pavolková din Námestovo)
Cremă falsă
Aluat de biscuiți: 25 dkg hl. făină, 25 dkg zahăr pudră, 5 linguri de apă fierbinte, 5 ouă/gălbenuș separate de albușuri /, 1 praf de copt
Abordare: Se amestecă zahărul cu gălbenușurile de ou, se adaugă apă fierbinte, făină cu praful de copt. Amestecați totul bine și în cele din urmă amestecați zăpada. Coaceți într-un cuptor preîncălzit/150C /.
Umplere: 1 l lapte, 3 urechi aurii, 15 dkg zahăr granulat, 1 zahăr vanilat
Abordare: Gatiti crema din ingrediente. Se amestecă 1 unt/Heru/în smântână fierbinte. Se toarnă aluatul cât este încă fierbinte. Deasupra așezăm biscuiți BeBe. După răcire, se toarnă ciocolata.
(Rețetă de Alena Vilemová din Bratislava)
Cocos Raffaello
Avem nevoie:
- 150 ml de apă,
- 250 g zahăr granulat,
- 125 g Hery,
- 200 g nucă de cocos rasă,
- 2 pachete de zahăr vanilat,
- 200 g lapte praf,
- aprox.50 alune (80 dkg)
Se fierbe apa cu zahăr timp de 5-6 minute la foc mic. Puneți deoparte, adăugați grăsimi feliate și amestecați până se dizolvă. Apoi adăugați 150 g de făină de cocos, zahăr vanilat, lapte praf, amestecați bine și lăsați să stea până se întărește masa (3-4 ore).
Coaceți nucile timp de aproximativ 10 minute pe o tavă de copt uscată la cea mai scăzută temperatură și scoateți coaja. Formăm bile din masa de cocos. Puneți o nucă în fiecare, înfășurați-o în nuca de cocos rămasă și așezați-o într-un coș de hârtie.
(Rețetă de Jana Šlosárová din Prešov)
Raffaello simplu
Avem nevoie:
- 250 g nucă de cocos rasă,
- 1 salko,
- 1 pachet de alune
Amestecam nuca de cocos cu sarea si modelam bilutele in care punem aluna. În cele din urmă, înfășurați bilele în nucă de cocos.
(Rețetă de Eva Kytošová din Trstená)
Raffaello de casă
Avem nevoie:
- 250 g zahăr pudră,
- 1 zahăr vanilat,
- 1 dcl de apă,
- 1 Cera,
- 200 g lapte praf,
- 200 g nucă de cocos rasă
Într-o baie de apă, amestecați zahărul, vanilia, grăsimea și apa. Se lasă să se răcească și apoi se adaugă laptele praf și nuca de cocos, se amestecă bine cu 2-3 napolitane de tort fin rupte. Lăsați carnea să se întărească, formați bile din ea, puneți o nucă sau migdale în mijlocul fiecăruia. În cele din urmă, înfășurați-le în nucă de cocos și păstrați-le în coșuri de hârtie.