Crăciunul este sărbătoarea mea preferată și vreau ca mâncarea să fie specială. De asemenea, varza. Prin urmare, trebuie să aibă alte ingrediente, să aibă un gust diferit și un miros diferit de cel obișnuit. Am creat rețeta din mai multe varze care mi-au plăcut. Gătesc această mină de aproape 30 de ani și este întotdeauna un mare succes. Chiar și când îl gătesc, am o vizită de „mătură” în ziua de Crăciun.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Gătesc această varză într-o oală de 7 litri. Am tăiat slănina afumată în mini cuburi (astfel încât să se dizolve complet în timpul gătitului și să lase doar aroma). Când sunt prăjiți, am pus rascu și ceapă fierbinte pe unguent fierbinte (poate fi mic, dar și pe benzi). Când ceapa se înmoaie, adăugați cartofi tăiați cubulețe și prăjiți puțin. Apoi presară usturoi zdrobit, piper roșu (după gust, dar reține că cârnații au și piper și alte condimente). Adaug varza fermentata stoarsa (nu turnati apa, dati-o deoparte si, in functie de aciditate, o turnati in supa impreuna cu apa), amestec. Adăugați cârnați spălați, ciuperci uscate (chiar și cu apă călduță în care le lăsați să se umfle), mere uscate, prune, piper negru măcinat, 3-4 boabe de piper întreg, ienupăruri zdrobite. Se toarnă apă în care, după gust, adăugăm treptat apă din varză. Îndulciți cu miere de munte. Lăsați să gătească acoperit timp de aproximativ 3-4 ore la foc mic.
Când varza este moale, supa este doar sărată, acră, dulce, este aproape gata. Dacă este necesar, adăugați sare, puteți condimenta și cu un vârf de ardei iute (dacă cârnații au fost prea blândi). Dacă supa este foarte acră, neutralizează-o adăugând miere. Adăugăm pin la cel terminat. Se amestecă și se lasă să stea câteva ore acoperite într-un loc răcoros (pe balcon).
Pe o farfurie, această varză se servește cu jumătate (sau cârnați întregi) și câte puțin din fiecare ingredient (varză, ciupercă, măr, prună, cartof). Deasupra supei mâncăm o napolitană cu miere și usturoi (dacă cade ceva în supă, nu contează, pentru că va îmbunătăți doar gustul). De asemenea, coac pâine de Crăciun cu miros de pădure la o astfel de varză de Crăciun (adaug aproximativ 2 ienupări zdrobiți la 1 kg de făină).