mâncare perfectă

de la Jana Klimanová

Vrei să supraviețuiești iarna fără boli și să-ți întărești imunitatea? Dacă alergi la farmacie după vitamine în pastile, oprește-te. Puteți face singuri o vitamină bombă din muguri de acasă.

varza

„Lăstarii sunt de fapt legume care cresc în orice climă. Carnea are o valoare nutritivă egală, se maturizează timp de trei până la cinci zile și le puteți crește în orice moment al anului. Nu necesită sol sau lumina soarelui, conținutul de vitamine poate concura cu ușurință cu roșiile. Nu se generează deșeuri în timpul pregătirii lor. Puteți economisi gaze și electricitate atunci când le gătiți. Este mâncarea perfectă ", a declarat profesorul Clive McCay, nutriționist la Universitatea Cornell.

Cheile nu sunt un moft al secolului trecut. Îi cunoșteau acum 5.000 de ani și au fost consumați de marinari în secolul al XVIII-lea pentru a preveni scorbutul. S-au răspândit la noi ca parte a bucătăriei chinezești, vietnameze și japoneze. Primatul în consumul lor este deținut de o mică națiune Hunz care trăiește în nordul Pakistanului. În ciuda mediului inospitalier, el excelează în sănătate puternică și longevitate. De asemenea, deoarece mugurii sunt cea mai ieftină și cea mai perfectă formă de mâncare. Datorită faptului că conțin un raport echilibrat de aminoacizi, acizi grași, zaharuri naturale și minerale, ne pot menține în viață pe cont propriu. Sunt o sursă mai abundentă de proteine ​​decât sursele convenționale de animale sau plante. În plus, ele nu sunt, ca majoritatea legumelor și fructelor, fertilizate și tratate cu pesticide. Desigur, dacă le cumpărați în calitate organică.

Energie ascunsă

Fiecare sămânță are energia hrănitoare pentru creșterea unei plante sănătoase. Când începe să germineze, se deschide o comoară de energie ascunsă sub formă de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale. Dacă mugurii aspiră puțină apă, li se întâmplă lucruri remarcabile. Enzimele care se odihniseră până atunci vor prinde viață. Acestea încep să descompună amidonul stocat în zaharuri simple - glucoză și fructoză, descompun lanțurile moleculelor de proteine ​​în aminoacizi liberi și transformă grăsimile saturate în acizi grași liberi. Activitatea intensă a enzimelor vă va încuraja propriile enzime să funcționeze mai bine. Când mâncați o lingură de semințe de ridiche germinate, vă inundați corpul cu o serie de compuși benefici, cum ar fi aproximativ treizeci de ridichi coapte. Unde altundeva ai găsi un nutrient atât de înalt de calitate la un preț atât de mic în natură?

Când semințele germinează, alcalinitatea lor crește și există o creștere uriașă a nutrienților. Conținutul de vitamine va crește cu 500 la sută, acidul folic cu 600 la sută, riboflavina - B12 cu până la 2000 la sută, conținutul de proteine ​​și acid nucleic cu 30 la sută, iar cantitatea de enzime va crește de zece până la douăzeci de ori. Vitamina C se înmulțește de până la cinci ori pe parcursul a trei zile de germinare a soia. O lingură este suficientă pentru a acoperi diurna zilnică recomandată. Procesul de germinare pre-digeră în mod eficient sămânța și facilitează digestibilitatea acesteia.

Care sunt mai bune?

Puteți germina diferite tipuri de semințe - mazăre uscată, fasole, linte, soia, lucernă, muștar, grâu, hrișcă, secară, ovăz, in, porumb, persimmon, orez sau floarea soarelui. Unele dintre ele, precum nautul cu conținut scăzut de calorii, sunt potrivite pentru diabetici. Semințele și lăstarii de in sunt folosiți împotriva constipației și pentru tratarea ulcerelor de stomac. Lăstarii de lanterne conțin o mulțime de proteine ​​și sunt bogate în clorofilă. O ceașcă de germeni de felinar conține la fel de multă vitamina C ca șase pahare de suc de portocale. Hrișca joacă un rol important în producția de aminoacizi, previne întărirea vaselor de sânge. Conține lizină, importantă pentru creșterea oaselor. Varza de mei este un remediu excelent pentru diferite boli ale pielii.

Germenii de grâu sunt cele mai gustoase și mai suculente dintre toate cerealele. Varza de secară este o sursă excelentă de fluor, care are un efect benefic asupra dinților. Prăjit are gust de nuci. Varza de orez este potrivita pentru pacientii cu boli cardiovasculare si reumatice. Varza de dovleac este o sursă bogată de fosfor, importantă pentru creșterea oaselor, a dinților și regenerarea celulară. Au un efect pozitiv asupra sistemului nervos și a hematopoiezei.

Cu consum regulat de muguri:

  • Acestea furnizează organismului substanțe nutritive complete.
  • Ele ajută la reglarea greutății.
  • Acestea reduc acidificarea corpului.
  • Încetinesc îmbătrânirea.
  • Îmbunătățesc vitalitatea.
  • Sprijină metabolismul.
  • Ele întăresc imunitatea.
  • Detoxifică corpul.
  • Reglează digestia

Crud și gustos

Cumpărați semințe care nu sunt tratate chimic sau colorate. Puteți folosi luturi germinative speciale sau recipiente din plastic pentru germinare. Un ajutor electric este de mare ajutor. Dispozitivul irigă lăstarii în mod regulat, automat și fiabil. Performanța ridicată asigură o alimentare uniformă de apă. Datorită sitei, care are patru compartimente, mai multe tipuri de semințe pot germina în același timp. În caz de improvizație, vă va servi și o ceașcă obișnuită cu gem și o bucată de tifon.

Cum să o facă? Înmuiați o lingură de semințe sau o treime dintr-o ceașcă de leguminoase într-un litru de apă călduță și lăsați-o să stea noaptea. A doua zi, clătește-le în apă călduță și strecoară. Puneți într-un recipient și puneți-l într-un loc întunecat. Unele semințe, cum ar fi nautul, au nevoie de o temperatură mai mare pentru germinare - 21 de grade Celsius.

Clătiți semințele de două până la trei ori pe zi. Asigurați-vă că excesul de apă se scurge. În faza de germinare, susține formarea proceselor de putrefacție și fermentare. În a doua până la a patra zi, clătiți din nou al treilea germen cu apă rece, transferați-l într-un recipient cu capac și păstrați-l într-un loc răcoros. Pentru a crește cantitatea de clorofilă, expuneți semințele germinate la lumina soarelui timp de câteva ore. Abia apoi depozitați în frigider, de preferință în recipiente cu vid. De asemenea, le puteți îngheța.

Se umflă?

Germenii pot conține bacterii periculoase, cum ar fi salmoneloza, astfel încât chiar și cele pe care le puteți mânca crude trebuie clătite bine în apă rece. Spălați fasolea, mazărea și soia timp de trei până la șase minute. Blanchirea cerealelor în decurs de două minute le va îmbunătăți gustul și va ucide bacteriile dăunătoare de pe suprafața boabelor. Ți-e teamă că cheile te vor umfla? Conținutul de fibre este mai mare în ele decât în ​​bobul ne-germinat, dar nu suflă. Când germinează, zaharurile complexe se transformă în simple și ușor de digerat.

De tip vitarian

Utilizarea în bucătărie este variată. Le puteți adăuga la salate, supe și mâncăruri de legume, au un gust excelent amestecat în smoothie-uri, datorită aromei lor caracteristice le puteți folosi ca mirodenii.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.