La noi, legumele cultivate pe scară largă ascund o bijuterie rară, oligoelementul seleniu. Face parte dintr-o enzimă imună fără de care celulele noastre nu ar putea exista. Nivelul său în corpul nostru este de obicei slab. Nu sunt multe plante care să poată lua acest element din sol. Seleniul vegetal este mult mai bun decât seleniul din carne. Dar asta este departe de sfârșitul echipei.
Putem cumpăra varză roșie pe tot parcursul anului. Tolerează bine depozitarea iar soiurile de iarnă sunt cele mai rezistente. Strămoșii noștri au depășit lunile reci de iarnă, datorită ei și efectelor sale imune.
Substanțe active
Pe lângă seleniu, conține enzima diiodinază, care activează funcția tiroidiană. Găsim o mulțime de niacină (vitamina B5), acid folic, vitamina C și zinc. Desigur, nu lipsesc fibrele, care leagă apa și cu ea otrăvește și grăsimile, elimină problemele digestive și constipația. Conține glucozinolați care protejează împotriva cancerului și susțin ficatul în detoxifiere, fenoli cu efect antioxidant, multe vitamine și minerale. Persoanele care mănâncă varză cel puțin de două ori pe săptămână au un risc de cancer cu 40-60% mai mic decât cele care nu mănâncă aproape deloc varză. Varza este deosebit de eficientă în prevenirea cancerului de sân și de colon. Varza albă conține de aproximativ 10 ori mai mult calciu decât varza roșie. Varza roșie conține de aproximativ 2 ori mai multă vitamina C și de 4 ori mai mulți polifenoli decât verde.
Prin urmare, are următoarele efecte vindecătoare asupra corpului nostru:
- Întărește sistemul imunitar
- Scade tensiunea arterială
- Detoxifică conținutul intestinelor
- Elimină constipația și indigestia
- Regenerează mucoasa intestinală și flora intestinală
- Susține producția de spermă și întărește libidoul și potența
- Activează glanda tiroidă și protejează timusul
- Stimulează energia celulară
- Stimulează creșterea celulelor și are un efect de întinerire
- Vitalizează activitatea creierului
- Are efect deshidratant și promovează dietele de reducere
- Furnizează substanțe care susțin îmbunătățirea dispoziției
- Este potrivit ca prevenire împotriva cancerului, în special a cancerului de sân și de colon
Prelucrare
Cu cât alegem capetele de varză mai mici și mai închise, cu atât aroma este mai pronunțată și conținutul de ingrediente active este mai mare, deoarece acestea au crescut mai încet și nu au fost extrem de fertilizate. Dacă este tratat termic, timpul de preparare nu trebuie să depășească 1 oră. Să nu turnăm apă din gătit, conține seleniu și alte oligoelemente. Dacă vrem să obținem toate aceste substanțe din varză, lăsați-o să stea feliată sau tocată câteva minute înainte de prelucrare ulterioară.
Am selectat pentru dumneavoastră o salată gustoasă și proaspătă de varză:
SALATĂ: 1 varză roșie mică, 1 grapefruit roșu (sau alb), o mână de nuci, frunze proaspete de coriandru (sau pătrunjel, mentă proaspătă), sare de mare sau de Himalaya, puțin ulei de măsline
CREMĂ DE SUR: 1 cană nuci de caju (înmuiate peste noapte și clătite în apă), 3/4 suc de lime (aprox. 1,5 linguri, 0,25 dcl), 1/2 linguriță sare, 1/3 - 1/2 cană apă, smântână
Tăiați varza roșie în patru părți egale și tăiați o tulpină grosieră din ea și tăiați-o fin. Se amestecă varza împreună cu sarea și se masează ușor cu ambele mâini timp de câteva minute într-un castron mai mare, sau literalmente „se micșorează” ca și când ar fi fost din hârtie. Își va sparge pereții celulari și va obține o consistență plăcută și moale. Adăugați ulei de măsline și condimentați după gust. Baza de salată este gata.
Este un grapefruit. Îndepărtați-l împreună cu lunile individuale. Tăiați carnea în bucăți mai mici și amestecați-o în varză. În cele din urmă, bateți smântâna într-un blender. Amesteci caju cu suc de lămâie, sare și apă. Presărați salata cu nuci, adăugați o lingură de smântână și presărați coriandru proaspăt.