Dacă sunteți vegetarian, probabil ați auzit că, fără carne, veți pierde proteine ​​importante. Cu toate acestea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la deficiența lor și riscurile pentru sănătate, deoarece chiar și proteinele vegetale sunt suficient de hrănitoare pentru a vă oferi proteinele necesare.

nautul

Proteinele sunt esențiale pentru construirea și menținerea masei musculare, ne pot satura și asigura buna funcționare a fiecărei celule din corpul nostru. Pe lângă carne, există multe alte surse de proteine ​​care au și alte efecte pozitive. Dacă pregătiți curry de naut vegan, veți vedea că cu siguranță nu veți pierde carne în el.

Năut

Năutul se caracterizează prin fructe asemănătoare bobului de mazăre. Cu textura fermă și gustul plăcut de nucă, este o materie primă populară și hrănitoare. Se folosește în salate, supe sau feluri de mâncare precum hummus și cuscus. Printre altele, este cultivat ca hrană pentru animale.

Două specii de naut sunt cunoscute comercial. Piața noastră vinde un tip de "kabuli", are o culoare mai deschisă, fructe mai mari și este mai moale. Este cultivat în sudul Europei, Afganistan și Chile. Mai puțin cunoscută este specia „desi”, care este mai mică, are fructe mai întunecate, o suprafață mai aspră și este cultivată mai ales în Etiopia, Mexic și Iran. Năutul are nevoie de un climat subtropical spre cel tropical, în zona mai blândă nu se descurcă atât de bine. Cu toate acestea, îl puteți găti în orice zonă și cu siguranță vă veți bucura în supă de minestrone de naut cu șofran.


Salvarea proteinelor pentru vegetarieni

Combinația de proteine ​​și fibre conținută de naut este foarte benefică pentru organism. De asemenea, puteți folosi naut, de exemplu, sub formă de făină pentru coacerea brioșelor. Pământul poate fi format în bile, numite falafel, sau fermentat și folosit pentru a face o băutură alcoolică de tip sake. Năutul este o sursă bogată de proteine, cupru, acid folic, zinc, vitamina A și fier. Datorită conținutului ridicat de fibre, este potrivit și pentru diabetici. Năutul conține chiar calciu în același volum ca iaurtul sau laptele.


Uscate sau sterilizate?

Ceea ce preferați depinde de mai mulți factori. Năutul uscat este mai ieftin, dar trebuie gătit foarte mult timp, aproximativ 1 până la 2 ore. Totuși, avantajul este că, dacă îl lăsați să gătească mai mult, nu se va destrăma. Dacă îl înmuiați timp de 12 până la 24 de ore, timpul de gătit va fi redus la 30 de minute. Năutul sterilizat este mai scump, dar îl ai gata când gătești. Nu este necesar să-l înmuiați, doar fierbeți-l scurt în apă clocotită.


Știați?

Năutul la cuptor este un excelent înlocuitor al chipsurilor crocante. O puteți prepara într-o versiune dulce cu scorțișoară sau în sare cu chili sau sare. Pregătiți această leguminoasă crocantă sau încercați biscuiții din naut pentru filmul de seară în loc de floricele.


Alte leguminoase pline de proteine

Edamame sunt soia din tetină, cunoscute în special în bucătăria asiatică. În Japonia, acestea sunt albite în apă sărată înainte de administrare. O cană din aceste leguminoase va acoperi doza zilnică de proteine. Cu toate acestea, amintiți-vă că este important să alegeți un soi organic, deoarece majoritatea boabelor de soia sunt modificate genetic și sunt tratate puternic cu pesticide.

lentile roșii are puține calorii, dar multe proteine ​​și fibre. Îl puteți întâlni în supe, tartine sau burgeri vegetarieni. În plus, scade nivelul colesterolului și riscul bolilor cardiovasculare.

Fasole neagra conține, de asemenea, o combinație uimitoare de proteine ​​și fibre. În plus, susține sănătatea sistemului digestiv, ajută la menținerea echilibrului zahărului din sânge și are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Fasolea neagră este considerată un „superaliment” - o ceașcă de fasole neagră conține până la 15 g de proteine ​​și 15 g de fibre. Această combinație vă va semăna mult timp. Fasolea neagră este, de asemenea, rară pentru conținutul ridicat de zinc, care ajută la metabolizarea grăsimilor.

Fasole albe lima este o sursă excelentă de proteine ​​vegetale și carbohidrați complecși. Este bogat în fier, minerale și alimentează corpul cu energie. Cunoaștem două tipuri de fasole lima: untul mai mare, care este plin de potasiu, și fasole lima mai dulce. Ambele au un gust de unt, iar interiorul lor este amidon, astfel încât fasolea se transformă într-o piure când este gătită.