Bună, mă numesc Alžbeta Jánošíková și sunt un bucătar pasionat, dar puțin diferit. În loc de creme și prăjitură sacher, coac brioșe de hrișcă și brownies de fasole. Căutați un motiv pentru a crea aceste combinații neconvenționale? Nu am gluten și din cauza bolii - boala celiacă, dieta mea poartă un autocolant fără gluten pe tot parcursul zilei. În zilele noastre, suntem din ce în ce mai mulți dintre noi „meseni speciali”. Mulți se simt neajutorați ca și mine la început. Prin urmare, am decis să înființez un site web axat pe nutriție specială (fără gluten, fără lactoză, crud, vegan .), care oferă ajutor sub formă de rețete pentru noi toți - „special”. La început, aș dori să vă fac cunoștință cu boala celiacă, cum mi-a schimbat viața o dietă fără gluten.

Boala a venit brusc și a atacat fără compromisuri acolo unde a durut cel mai mult.

Îți amintești copilăria fără griji? Într-o zi în care tu și prietenii tăi ai înnebunit afară și te-ai jucat la ascunzătoare? Doar aminteste-ti. Un deal de copii și un singur ticălos. Start! Alergi în necunoscut, respirația ta se accelerează, încercuiești împrejurimile și totuși cauți o ascunzătoare suficientă care să te salveze. Timpul se scurge și ești încă fără scut. Inima bate pentru alarmă, ritmul cardiac crește. Din fericire, instinctul îți va spune corect și te vei ascunde. Expiri, în sfârșit siguranță.

Dar dacă ticălosul este mai viclean decât tine. El vă va folosi ignoranța și vă va prinde. Brusc. Fără notificare, fără avertisment și fără pregătire pentru apărarea ta. Exact așa m-a controlat boala mea - boala celiacă. M-ai căutat când eram în pântecele mamei. Am încercat să fug de ea mai mult de zece ani, din păcate, fără succes.

Fiind o fată de zece ani, am petrecut mai mult timp cunoscând noile fețe ale medicilor decât colegii mei. A existat un nou diagnostic în spatele fiecărei vizite ambulatorii. Anemie, aproape fără fier în corp. Detartraj avansat al tigaiei. Potrivit medicilor, nivelurile mele de calciu foarte scăzute trebuiau să mă pună într-un scaun cu rotile. Corpul meu nu putea crește, nu putea absorbi toți nutrienții din alimente. Un motiv? Intestinul meu subțire era într-o stare pustie. Ultimul, crucial, examinarea a confirmat sfârșitul celei de-a treia etape și începutul celei de-a 4-a etape. La acea vreme, habar n-aveam ce însemna cuvântul și ce ar însemna pentru viitorul meu ...

gluten

A existat o singură mântuire. Voi urma o dietă. Fără gluten.

Într-o seară mi-am spus că voi intra în noua mea boală. Citind propozițiile și cuvintele profesionale pe care mi le-au spus medicii au început să se potrivească. Am continuat să citesc până am ajuns la ultima propoziție. Și acolo m-am întâlnit cu „ticălosul” meu din ascunzătoare. Cancer. Potrivit medicilor, începutul sfârșitului meu rapid, care poate izbucni o clipă cu mine. Și singurul meu medicament care să mă salveze și să-mi ofere un bilet pentru următorii ani de viață? Strict a respectarea strictă a unei diete fără gluten.

Mulți oameni aleg să se angajeze într-o călătorie de (orice) DIET, așteptându-se ca rezultatele dorite să ajungă cât mai curând posibil. Cele mai bune, fără restricții semnificative asupra dietei, fără o activitate fizică crescută și fără o schimbare în gândirea de sine, fără o schimbare în gândire. Se tinde să „prindă” o cale mai scurtă, unde nu-l așteaptă obstacole dificile. El caută diferite modalități de a evita lupta împotriva propriului său ticălos (fie sub formă de dietă, exerciții fizice sau alte lucruri ...). Important este să vă întrebați, de ce fugim de șansa de a ucide un ticălos? Pentru că decidem după instinctul de autoconservare. Nu vrem să ne rănim sub forma unei noi schimbări, ceea ce nu se poate face fără schimbarea obiceiurilor, modurilor de gândire și adoptarea unei noi filozofii a vieții. Întregul proces necesită o voință implacabilă și o decizie clară de a suferi dureri mentale și fizice pentru a se schimba în bine.

Unele persoane au opțiunea de a alege sau nu o dietă. Din păcate, nu am avut de ales. Am fost pus în fața lucrului terminat. Dacă vreau să continui, trebuie să mă împac cu un stil de viață diferit, hrană și obiceiuri alimentare.

Dacă îți iei dieta ca dușman, nu vei fi niciodată liber.

După prima mea vizită la farmacie cu intenția de a cumpăra produse fără gluten, am venit acasă îngrozită. îmi amintesc acum nouă ani, gama de produse finite pentru celiaci se putea număra pe o palmă, și mai rău, nu putea fi consumat deloc. Am constatat că aveam doar două opțiuni. Voi adapta papilele gustative la sortimentul de la farmacie sau voi începe să gătesc. Alegere fără echivoc. Mi-am început revolta în bucătărie. Începuturile experimentării cu diferite făini și încercarea de a evoca cele mai comestibile feluri de mâncare au fost dificile. Fără ajutor sub formă de cărți de bucate, internet sau sfaturi verificate cele vechi pe care le aveam nu existau pe atunci. Doar eu, imaginația mea și învățând din greșelile anterioare. Nu am renunțat pentru că iubeam mâncarea și credeam că într-o zi boala celiacă va înceta să fie obstacolul meu.

Dacă iei dieta ca dușman, nu te vei simți niciodată liber. Vei ajunge într-un punct mort și vei pierde plăcerea mâncării. Ce zici de schimbarea modului în care gândești despre dieta ta? Scopul său principal, la urma urmei, este de a ajuta corpul să se echilibreze, să fie sănătos și plin de entuziasm. Să-i permitem să devină partenerul nostru pe tot parcursul vieții. Să ne îndrăgostim puternic, pasional și constant de el, știind că este cel mai bun lucru pe care îl putem oferi corpului.

Mi-am schimbat modul de gândire și mi-am acceptat handicapul cu brațele deschise. Am înțeles că dacă încep să gătesc cu dragoste și înțelegând de ce dieta este importantă pentru corp, mă va răsplăti. Câteva luni mai târziu, am avut suficienți nutrienți pentru a „reconstrui” intestinul subțire. Diagnosticul scaunului cu rotile respins și în cele din urmă am început să devin roz. Literalmente. Pielea palidă s-a înroșit cu suficient fier și mi-a redat un zâmbet pe față și o minte pozitivă. Câțiva ani mai târziu, respectarea strictă a dietei mi-a oferit un corp sănătos capabil să facă sport activ și să câștige medalii de la competiții de trail running, cum ar fi cursa Spartan, Rugged Race, Tatry running tour ... Cu toate acestea, care a fost cea mai mare victorie pentru mine? Voința și răbdarea pe care le-am câștigat în cei nouă ani din viața mea cu „ticălosul-celiac”.

Schimbați-vă perspectiva asupra vieții cu o dietă sănătoasă.

Cu dieta potrivită, poți pierde kilograme în plus și poți ajunge la cifra pe care ți-ai dorit-o dintotdeauna. Dar dacă te hotărăști schimbați-vă dieta cu un stil de viață, apoi oferiți-vă mult mai mult decât o simplă figură drăguță. Un stil de viață sănătos sub formă de nutriție adecvată vă va schimba perspectiva asupra vieții. Câștigi puterea și vei putea aplica în sport pentru a stabili recorduri personale, la școală pentru a-ți îmbunătăți subiectele preferate și, în cele din urmă, în dragoste pentru tine și pentru ceilalți.

Mi-aș dori să fiți războinici curajoși la începutul oricărei diete (dietă). Nu renunța. În schimb, căutați motivație, creați-vă propriile rețete și încercați o combinație de ingrediente diferite. Bucurați-vă de transformarea din care faceți parte.

Ai de ales, alege-o pe cea potrivită, alege o VIAȚĂ cu drepturi depline.

Notă Betka este împreună cu sora ei Janka Jánošíková co-autorul cărții Z fitka do kuchyne 2 și, de asemenea, De la sala de sport la bucătărie 3, care va ajunge în curând pe rafturile librăriilor. Există ceva de așteptat:-).

Alte articole care vă vor spune mai multe despre boala celiacă: