Veriga lipsă dintre dietă și unele boli mortale.
de Martina Strihová
Vitamina K este uneori denumită vitamina „uitată” deoarece, în ciuda importanței sale, mulți oameni nu au auzit niciodată de ea. Este o vitamină solubilă în grăsimi și este cunoscută mai ales pentru că joacă un rol în coagularea sângelui. Cu toate acestea, este esențial și pentru construirea oaselor puternice, prevenirea bolilor de inimă și a altor procese corporale.
Vitamina K a fost descoperită în 1929 ca un nutrient esențial pentru coagularea sângelui. Prima descoperire a fost anunțată într-o revistă științifică germană, unde a fost numită vitamina coagulării. De aici vine litera „K”.
Vitamina K a fost probabil descoperită de legendarul dentist Weston Price, care a călătorit în lume la începutul secolului al XX-lea și a studiat relația dintre dietă și boală în populație. El a descoperit că o dietă neindustrială este bogată în nutrienți neidentificați care pot proteja împotriva cariilor dentare și a bolilor cronice. Se crede că a vorbit despre vitamina K2.
Dovezi recente sugerează că vitamina K este un supliment important de vitamina D și că, dacă ne lipsește unul, niciunul dintre ele nu funcționează optim în corpul nostru. Vitamina D joacă un rol cheie în sănătatea generală. Potrivit Dr. Cees Vermeer, unul dintre cei mai mari cercetători în vitamina K, suferă de un deficit de vitamina K, precum și de vitamina D, aproape toată lumea.
3 tipuri de vitamina K - care este cea mai bună?
Există trei tipuri de vitamina K:
- vitamina K1,filochinona se găsește în mod natural la plante, în special la legumele cu frunze verzi. K1 merge direct la ficat și ajută la menținerea coagulării sângelui sănătoase.
- vitamina K2,menaquinone, sunt produse în anumite cantități bacterii în tractul nostru digestiv și se află în alimentele de origine animală și fermentate. Vitamina K2 merge direct către pereții vaselor de sânge, oasele și țesuturile din afara ficatului. Vitamina K2 este împărțită în mai multe subtipuri, dintre care cele mai importante sunt MK-4 și MK-7.
- vitamina K3, menadionul, este o formă sintetică, este toxic și se administrează numai animalelor.
În timp ce oamenii pot obține vitamina K1 dacă mănâncă suficiente legume cu frunze verzi, care sunt extrem de bogate în această vitamină (patrunjel, varză crețată, frunze de păpădie, bietă), este posibil să aibă o problemă cu suficientă vitamina K2. Vitamina K2 este cel mai bogat produs din soia fermentat natto, care, totuși, datorită gustului său specific, probabil că nu toată lumea va mânca.
Funcțiile vitaminelor K1 și K2
Posibile probleme care decurg din deficitul de vitamina K:
- calcificarea arterială, bolile cardiovasculare și varicele
- probleme cerebrale, inclusiv demență
- osteoporoză
- cariile dentare
- cancer de prostată, plămâni, ficat și leucemie
- boli infecțioase precum pneumonia
- anticoagulare, sângerări nazale, sângerări și vânătăi ușoare
- malformații congenitale, cum ar fi: degetele scurtate, urechile proeminente în formă de cupă, rădăcina nasului care nu proemine, căderea nasului, gurii și a părții medii a feței, retard mental, tulburări ale tubului neural
Vitamina K2 protejează inima
Vitamina K2 ajută la prevenirea întăririi arterelor, care este un factor comun în bolile cardiace ischemice și insuficiența cardiacă. Cercetările sugerează că vitamina K2 poate ajuta la prevenirea depunerii calciului în artere și țesuturi ale corpului, unde poate provoca leziuni. Studii recente au descoperit că vitamina K2, mai degrabă decât vitamina K1, împreună cu vitamina D, ajută la prevenirea calcificării arterei coronare și, astfel, a bolilor cardiovasculare.
Un studiu de la Rotterdam a constatat că persoanele cu cel mai mare aport de vitamina K2 au avut un risc cu 52% mai mic de a dezvolta calcificare arterială și un risc cu 57% mai mic de a muri din cauza bolilor de inimă, care a fost observat pe o perioadă de 7-10 ani.
Un alt studiu pe 16 057 de femei a constatat că participanții cu cel mai mare aport de vitamina K2 au avut un risc mult mai mic de boli de inimă. Pentru fiecare 10 µg de vitamina K2 consumată zilnic, riscul de boli de inimă a fost redus cu 9%.
Cu toate acestea, acestea au fost doar studii observaționale care nu au putut dovedi cauza și efectul, astfel încât sunt necesare cercetări suplimentare pentru reclamația finală.
Prevenirea osteoporozei
Cea mai bună modalitate de a evita osteoporoza este o dietă bogată în alimente proaspete, crude și integrale, care vă va oferi cantitatea maximă de minerale, astfel încât corpul dumneavoastră este aprovizionat cu materii prime ori de câte ori are nevoie de ele. Ambele vitamine, K1 și K2, au un loc de neînlocuit în modificarea proteinelor pentru a putea lega calciu, activând astfel proprietățile de legare a calciului ale proteinelor. Cu toate acestea, rolurile vitaminei K1 și K2 sunt diferite și mulți cred că acestea ar trebui clasificate ca doi nutrienți diferiți.
Vitamina K2 este unul dintre cele mai importante elemente pentru îmbunătățirea densității osoase. Acesta servește drept „lipici” biologic care ajută la atașarea calciului și a altor minerale la structura osoasă. Următoarele studii există despre vitamina K2 și osteoporoză:
- Mai multe studii japoneze au arătat că vitamina K2 inversează complet pierderea osoasă și, în unele cazuri, mărește masa osoasă la persoanele cu osteoporoză.
- Dovezile adunate de studii japoneze arată că suplimentarea cu vitamina K2 reduce fracturile vertebrale și șoldul și alte fracturi extravertebrale cu 80%.
- Cercetătorii din Olanda au dezvăluit că vitamina K2 este de trei ori mai eficientă în creșterea osteocalcinei, care controlează construcția osoasă, decât vitamina K1.
După cum am discutat în mai multe articole, rezistența oaselor nu depinde doar de calciu. Oasele sunt de fapt formate din mai mult de o duzină de minerale. Dacă vă concentrați doar pe calciu, este posibil să vă slăbiți oasele și să vă creșteți riscul de osteoporoză, așa cum spune Dr. Robert Thompson. Este mai probabil ca organismul dvs. să utilizeze calciu din alimente vegetale. O sursă bună sunt legumele cu frunze verzi, roșcove, iarbă de grâu, semințe, lapte de vacă crud de la vaci care pășesc liber. Magneziul și echilibrul de magneziu și calciu și vitamina K2 sunt, de asemenea, foarte importante.
Prevenirea cancerului
Mai multe studii au arătat că vitaminele K1 și K2 sunt eficiente împotriva cancerului.
- într-un studiu din 2003, tratamentul cu vitamina K2 a încetinit creșterea celulelor canceroase la pacienții cu cancer pulmonar, iar studiile anterioare au arătat beneficii în tratamentul leucemiei,
- un alt studiu din r. În 2003, 30 de pacienți cu cancer hepatic numit carcinom hepatocelular au găsit un efect pozitiv asupra consumului de vitamina K1.
- În 2008, un grup de cercetare german a descoperit că vitamina K2 oferă protecție împotriva cancerului de prostată, unul dintre cele mai frecvente tipuri de cancer la bărbații din Statele Unite. Bărbații care au luat cele mai mari doze de vitamina K2 au avut cu aproximativ 50% mai puțin cancer de prostată.
- Vitamina K s-a dovedit a fi benefică și în tratamentul limfomului non-Hodgkin și a cancerului de colon, stomac, nazofaringe și gură.
Alte beneficii ale vitaminei K
- Deficitul de vitamina K2 poate fi un factor care contribuie la boala Alzheimer, iar suplimentarea sa ajută la prevenirea acesteia.
- Vitamina K2 îmbunătățește sensibilitatea la insulină, persoanele care primesc cea mai mare cantitate de vitamina K2 din dieta lor au un risc cu 20% mai mic de a dezvolta diabet de tip 2.
- aplicarea topică a vitaminei K ajută la reducerea vânătăilor
- Vitamina K poate avea proprietăți antioxidante
Vitamina liposolubila
Dacă luați suplimente de vitamina K, asigurați-vă că le luați cu grăsimile necesare pentru a o absorbi.
Surse alimentare de vitamina K2
Oamenii pot converti vitamina K1 în vitamina K2 parțial în organism. Acest lucru este util, deoarece de multe ori avem în alimentație de până la zece ori mai mult decât vitamina K2 decât vitamina K2. Cu toate acestea, dovezile actuale sugerează că această conversie poate să nu fie suficient de eficientă, întrucât a fost demonstrat un astfel de beneficiu al consumului direct de vitamina K2.
Vitamina K2 este produsă și de bacterii din colon și există dovezi că antibioticele cu spectru larg pot contribui la deficiența sa.
Alimentele fermentate, și în special natto, au de obicei cea mai mare concentrație de vitamina K găsită în dieta umană. De asemenea, depășește cantitatea găsită în legumele cu frunze de culoare verde închis. Deci, vitamina K2 este un alt motiv pentru a adăuga alimente fermentate în dieta ta.
Alte alimente bogate în vitamina K2 sunt produsele lactate crude, cum ar fi brânzeturile tari și moi, untul crud, chefirul și varza acră. Dar ferește-te de conținutul de vitamina K2 din produsele lactate pasteurizate și de produsele de la animalele închise, care reprezintă majoritatea surselor comerciale, nu sunt bogate în vitamina K2 și ar trebui să le evităm. Numai animalele hrănite cu iarbă (nu cu cereale) vor dezvolta în mod natural niveluri ridicate de vitamina K2. Vitamina K2 se găsește, de asemenea, în ficat și în alte organe ale animalelor și în gălbenușuri de ou, dar, deoarece este solubilă în grăsimi, produsele de origine animală cu conținut scăzut de grăsimi și slabe nu conțin mult din ea.
Alimentele de origine animală conțin în principal tipul de vitamina K2 MK-4, în timp ce alimentele fermentate precum varza murată, natto și miso conțin în principal subtipuri mai lungi MK-5 până la MK-14. Dacă aceste surse nu vă sunt disponibile, se recomandă să luați în considerare suplimentarea cu vitamina K2. Efectele sale pot fi îmbunătățite și susținute de vitamina D, deoarece cele două vitamine au un efect sinergic.
Cu toate acestea, după cum am explicat, este vitamina K1 în alimentele vegetale. A doua, necesară și vitamina K2, se găsește în alimentele de origine animală și fermentate. Cu toate acestea, datele exacte despre conținutul K2 lipsesc, dar puteți obține o prezentare generală a tabelului de mai jos.