Masa, adică o formă de servire a mâncării și a băuturilor, dă caracter ocaziilor individuale în care oamenii s-au întâlnit.
În viața de zi cu zi putem întâlni adesea conceptul de aperitiv, în timp ce, pe de altă parte, uităm adesea de conceptul de digestiv.
La servirea băuturilor, fiecare punct își are semnificația. Pe lângă alegerea corectă a băuturii, înainte de masă este servit un aperitiv pentru a stimula papilele gustative. După masă, din nou, un digestiv care ajută digestia și este un punct în spatele mesei.
Importanța aperitivului și digestivului în mese
Întâlnim aperitivul înainte de a servi mesele, este un fel separat. Sarcina sa este de a stimula și „trezi” papilele gustative înainte de a mânca și de a pregăti sistemul digestiv pentru a primi alimente. Servit direct la masă. Digestivul este administrat din nou la sfârșitul mesei. Atunci când este ales corect, acționează în organism pentru a digera alimentele, ajută la formarea pepsinei și la activitatea stomacului și a pancreasului.
Aperitiv
Aperitivul are o sarcină simplă, pe care poate fiecare cititor o suspectează. Se presupune că stimulează pofta de mâncare, dar în special ar trebui să pregătească corpul și stomacul pentru hrană. În general, veți întâlni aperitivul la sărbători sub formă de pâine prăjită, care este cel mai adesea un vin picant în maniera lui Cinzan, dar și Vermut sau șnap. Aperitivul constă dintr-un curs separat înainte de aperitiv sau cu masa și este servit la masa deja pregătită înainte sau în timpul șezutului oaspeților.
Digestiv
Digestiv este un termen pe care nici unul dintre restaurantele noastre, nici MS Word nu îl recunoaște.:) Aceasta este o băutură al cărei rol de data aceasta nu este de a susține apetitul, ci mai degrabă de a susține digestia și peristaltismul intestinal. Nu trebuie luat după masă, deoarece oamenii nu locuiesc la locul lor după masă. Deci digestivul este dat ultimului fel principal. Pentru un digestiv, este recomandabil să utilizați o altă băutură decât un aperitiv, acum cu un conținut mai mare de alcool. Prin urmare, se recomandă mărci de calitate de alcool dur sau băuturi spirtoase tradiționale din fructe. Ca digestiv vă puteți imagina becherovka, jägermeister, coniac de calitate, gin, absint, ferigă, dar și vermut, pe care nu îl veți strica nimic dacă nu se repetă același aperitiv.
Ce băuturi să alegi?
Pentru ca aperitivul și digestivul să nu-și rateze scopul, acestea trebuie alese corect. În cazul unui aperitiv, este necesar să rețineți că ar trebui să încurajeze, adică nu trebuie să conțină mult alcool, ceea ce paralizează parțial gustul. Nu trebuie să fie groasă (prea dulce), astfel încât să nu formeze o acoperire pe limbă, nici să fie prea mult pentru a nu se satura. În perioada mai caldă este excelent să alegeți o băutură mai ușoară și mai puțin alcoolică, în perioada mai rece aperitivul poate fi și mai pronunțat.
La administrarea unui digestiv este necesar un conținut mai mare de alcool. Sunt potrivite distilatele de fructe de calitate, lichiorul sau vinul îmbogățit și se servește și ceai de calitate. Whisky-ul sau rachiul sunt un clasic nobil pentru digestive.
Aperitiv sau digestiv?
Care alcool îndeplinește mai bine aperitivul și care rol digestiv, barmanii, gurmanzii și medicii nu sunt de acord. Nici măcar nu sunt uniformi în interzicerea spiritelor puternice la începutul mesei. Vă împiedică să savurați o băutură mai moale, servită împreună cu alte feluri de mâncare. În Slovacia, totuși, rachiu, vodcă, gin, pin sau chiar un gust plin de călduri sunt deseori alese ca aperitiv. Cu toate acestea, gastronomia este o chestiune pur subiectivă și revine fiecărei persoane să aleagă din ea. Indiferent de ceea ce dictează moda și se numește „în”.
Cu toate acestea, alte obiceiuri de băut prevalează nu numai în Slovacia. Cea mai mare parte a lumii toarnă șampanie (sau vin spumant) înainte de mese, în timp ce în țara lor de origine închid o sărbătoare cu ea. Portul este considerat o băutură bună pentru deserturi, potrivit unor experți, este o barbarie. Gustă vin puternic fortificat cu gust puternic - se spune că i-ar ucide pe amândoi.
Mese potrivite pentru băuturi
Pentru aperitive și digestive, întrebarea este dacă se servește o masă cu ele.
Nu este obișnuit să serviți mâncare cu un aperitiv, deoarece este urmat imediat de un aperitiv. Cu toate acestea, dacă este percepută ca o băutură de bun venit pentru întâmpinarea oaspeților, este servită cu mici aperitive pentru a acoperi perioada mai lungă de dinaintea peretelui oaspeților și a se așeza la masă.
Digestivul nu este asociat nici cu alimente. Cu toate acestea, Nobilii pot fi furnizați cu un trabuc de calitate sau o bucată de ciocolată caldă.