Sportivii, pasionații de dietă sănătoasă, celiacii și bolnavii de cancer vor putea în curând să cumpere un nou tip de proteine, care a fost creat de oamenii de știință cehi de la Universitatea din Hradec Králové de la cunoscuta plantă de lupin. Potrivit experților, produsul ar putea îmbogăți produsele lactate, de exemplu, și ar putea înlocui cu succes soia.

Cercetătorii de la Universitatea din Hradec Králové (UHK) au prezentat două noi suplimente alimentare produse prin hidroliză din făina plantei de lupin alb, cunoscută sub numele de lupin. Universitatea, în cooperare cu Centrul pentru Transferul de Tehnologie Biomedică, a început deja negocieri cu privire la vânzarea de tehnologii brevetate pentru producția de produse lupine către companii, au declarat reprezentanților UHK și ai centrului.

Citiți mai multe: Ouăle ca miracol nutrițional: expertul a dezvăluit cum să știe ce este mai bun

Semințele sălbatice sunt otrăvitoare!

"Deși lupinul este încă un concept puțin cunoscut în rândul publicului larg, proprietățile sale nutriționale excelente, împreună cu cerințele reduse de cultivare, predetermină în mod direct utilizarea acestuia în industria alimentară și agricultură." a spus Miloš Jelínek de la Facultatea de Științe, UHK. Oamenii de știință au lucrat cu o versiune modificată a lupinului, care este potrivit pentru consum, deoarece semințele de lupin sălbatic conțin alcaloizi toxici!

Cercetătorii au prezentat un proces pentru producerea unui component solubil hidrolizat, o pulbere maro care conține proteine ​​hidrolizate, fibre solubile și reziduuri de grăsime. Al doilea produs este așa-numita fracție insolubilă, care conține proteine ​​denaturate, fibre insolubile și grăsimi. Potrivit experților, lupinul conține o proporție mare de proteine ​​și fibre de calitate, o cantitate mică de amidon și ulei.

„Principalul lucru este că am folosit acid lactic și zer pentru hidroliză, se folosește în mod normal acid clorhidric, ceea ce duce la formarea sării după neutralizare, iar produsul final este sărat, dar nu avem nevoie de acea sare într-o astfel de cantitate. " Jelínek le-a spus reporterilor.

O nouă provocare pentru lactate

Potrivit oamenilor de știință, suplimentele alimentare fabricate din lupin ar putea fi utilizate, de exemplu, de lactate, care le-ar crește conținutul de proteine ​​prin adăugarea lor în lapte, iar suplimentele ar putea deveni parte a iaurturilor sau a altor produse. „Tehnologia de producție este relativ simplă, nu va fi necesar să se introducă noi echipamente scumpe, iar producția ar putea începe fără investiții semnificative dacă este interesat”. spuse Jelinek.

așii

Nu conține colesterol și scade tensiunea arterială

După cum scrie Idnes.cz, noutatea va fi binevenită, de exemplu, de către celiaci, care trebuie să evite consumul de gluten. Cu toate acestea, va fi apreciat și de pacienții după chimioterapie sau de sportivi de top, pentru care conținutul de proteine ​​din dietă este un parametru important. Potrivit experților universitari, 10% din hidrolizat preparat poate crește valoarea proteinelor din dietă cu până la 30%!

Potrivit oamenilor de știință, produsul lupinului este chiar mai bun decât soia, deoarece soia este un alergen cunoscut. Noua proteină nu conține colesterol, este ușor de digerat și nu câștigă din acesta. Ajută la scăderea tensiunii arteriale, iar consumul său ar trebui să fie o prevenire a tumorilor canceroase.