Brownies, ca și alte cookie-uri grozave, provin din SUA la sfârșitul secolului al XIX-lea. Desigur, există mai multe povești despre originile sale, dar una dintre ele spune că bucătarului-șef al restaurantului Palmer House Hotel din Chicago i s-a cerut să creeze un desert pentru femei. Trebuia să îndeplinească încă două cerințe de bază și anume că desertul ar fi mai mic, dar totuși la fel de gustos ca tortul. Brownie-urile originale conțin nuci și glazură de caise, dacă sunteți în vacanță în SUA lângă acest hotel, asigurați-vă că mergeți să-l vedeți, există încă brownies pregătite conform rețetei originale.

vine

De ce numele, brownies? Dacă credeți că numele este derivat din ciocolată, vă înșelați! Numele este derivat din culoarea maro, care este caracteristică acestei prăjituri, deoarece unele dintre rețetele mai vechi nici măcar nu conțineau ciocolată, în schimb, în ​​aluat a fost folosită cacao sau melasă.

Baza brownies este ciocolata de calitate

Ciocolata maro de calitate este utilizată în brownies, cel mai ideal conținut de cacao este de la 70 la 90%. Avantajul bomboanelor de ciocolată de calitate cu un conținut ridicat de masă de cacao este că se dizolvă foarte ușor fără a începe să ardă. Deci nu trebuie să folosiți o baie de apă, va fi suficient un castron de sticlă, în care veți sparge ciocolata și o veți pune o vreme în cuptorul cu microunde. Desigur, brunetele pot fi preparate și din ciocolată pentru gătit, dar după un astfel de truc, trebuie să vă reduceți așteptările de ciocolată și mai ales cantitatea de zahăr din rețetă. Ei bine, brownies fără ciocolată, la care se adaugă doar cacao, vor fi întotdeauna doar tort de cacao!

Cinci materii prime de bază vor fi suficiente

Lucrul grozav despre brownies este că este foarte ușor pentru ingrediente, dar și pentru preparat în sine. Dacă poți face față unei bule clasice, acest tort este chiar mai ușor de pregătit. Veți avea nevoie doar de cinci ingrediente de bază, și anume ciocolată, ouă, unt, zahăr și făină. Luați ca ceva suplimentar toate celelalte ingrediente, cum ar fi fructele proaspete sau uscate, nucile sau ciocolata.

Chocolate brownies, păcătoase de bune!

  • 3 ouă
  • 150 g zahăr
  • 200 g unt
  • 200 g ciocolată caldă de calitate 70-90%
  • 110 g făină simplă
  • nuci tocate după gust, proaspete sau fructe, bucăți de ciocolată

Cu cât turnați mai puțină făină în brownies, cu atât va fi mai fină și mai suculentă. Pentru ca tortul să se lipească frumos și în același timp să se topească pe limbă, are nevoie de gluten! Veți găsi și versiuni fără făină, dar gustul și consistența lor vor fi puțin diferite. Dacă aveți ciocolată fierbinte de înaltă calitate, nu luați zahărul în niciun caz, deoarece acționează ca un agent de dospire, înlocuiți mai degrabă clasicul zahăr de cristal cu zahăr din trestie. Dacă folosiți ciocolată pentru gătit, puteți reduce cantitatea de zahăr deoarece această ciocolată conține deja zahăr. Cu cât doriți pâinea mai moale, cu atât veți avea nevoie de mai multe ouă.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și tapetați o foaie de copt mai mică (maxim 25 x 30 cm) cu hârtie de copt. Tăiați untul în cuburi și rupeți ciocolata în bucăți. Puteți topi untul și ciocolata împreună, indiferent dacă folosiți o cratiță și le dizolvați la foc mic, într-o baie de apă sau folosind un cuptor cu microunde. Lăsați amestecul de ciocolată să se răcească ușor, nu doriți ca ouăle să se coaguleze!

Între timp, bateți ouăle cu zahăr într-o spumă groasă și pufoasă. Se poate face fără să biciuiești, dar dacă vrei să ai brownies-uri foarte pufoase, mai bine o faci. Se toarnă cu grijă ciocolata aproape răcită în spuma de ou și se amestecă în cele din urmă făina netedă doar cu o spatulă. Dacă doriți să adăugați ingrediente suplimentare, cum ar fi nuci, ciocolată tocată sau fructe uscate, acum este momentul. Puteți să le amestecați direct în aluat sau să presărați brownies pe o foaie de copt înainte de a o introduce în cuptor.

Puneți tortul în cuptor și coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute. Priviți-l cu 5 minute înainte de a fi terminat și faceți un mic test cu o scobitoare. Introduceți-l aproximativ în mijloc și trageți-l afară. Mai există resturi de aluat pe scobitoare? De îndată ce vedeți primul indiciu de firimituri pe scobitoare, scoateți brownies din cuptor! În caz contrar, te colinde că nu ești suculent, dar uscat fără gust și nu vrei asta! Brownies la cuptor este o ispită, dar lăsați-l să se răcească cel puțin o oră.

Este, de asemenea, sănătos, dar.

În dieta de astăzi, totul este potrivit, organic, crud, fără gluten. și așa am putea continua. Dovleceii, sfecla, morcovii, cartofii dulci, fasolea sau nautul se adaugă în pâine, doar pentru a putea stoca calorii. Ei bine, probabil că toată lumea a uitat că deserturile au fost inventate pentru ca oamenii să se răsfețe cu ele! Deci, dacă nu trebuie să ai un tort la fel, atunci doar pentru cafea și apoi doar pentru gust, atunci mai bine alegi o bucată de pâine adevărată decât trei imitații sănătoase. Dacă într-adevăr insistați că preferați în continuare o versiune mai sănătoasă, încercați întotdeauna să găsiți o rețetă bazată pe ciocolată caldă de calitate, pentru că altfel numele brownies chiar nu merită o astfel de prăjitură.