Există nenumărate rețete pentru borș - supa bogată pe care o iubesc. Se spune că aceasta provine dintr-un ucrainean adevărat. Am fost inspirat de www.1recept.com/a/. și m-a fascinat de faptul că este diferit de celelalte și există instrucțiuni și sfaturi pentru pregătirea acestuia.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Clătiți fasolea și înmuiați-o timp de 5 ore. Spălăm carnea, o gătim în 5 litri de apă cu o ceapă, un morcov, frunza de dafin și câteva bile de piper nou și negru. Când apa începe să fiarbă și începe să se formeze spumă pe suprafața supei, trageți oala în partea laterală a plăcii, astfel încât spuma să se coaguleze doar la o margine a oalei. Spuma este apoi îndepărtată cu ușurință cu o bucată de găuri. Bulionul se fierbe încet timp de aproximativ 1-1,5 ore pentru a preveni turbiditatea. 10-15 min. înainte de a opri, sărăm bulionul astfel încât carnea să aibă gustul potrivit. Adăugați fasolea. Cel mai important lucru pe care trebuie să-l facem atunci când apa începe să baloneze - puneți într-un bulion de fierbere ouă crude bine spălate și un cartof mare. De ce? Se spune că ouăle fierte în toată supa absorb absorbția ingredientelor și astfel adaugă un gust incredibil. Scoatem oul din supă și îl curățăm până când supa este gata. Gatim cartoful intreg, astfel incat sa nu fie nevoie sa adaugam faina in bors pentru a-l ingroasa. Piureul de cartofi îngroșă suficient supa.
Se curăță sfecla și morcovii și se taie felii. Încălziți 2-3 PL de ulei într-o tigaie și fierbeți morcovii cu sfeclă roșie pe ea.
După 5 minute, adăugați roșii tăiate cubulețe, 1 KL pesmet, zahăr și 1 PL oțet. Acoperiți cu 1 lingură de bulion și fierbeți sub capac până se înmoaie.
Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei și se dizolvă ardeiul roșu măcinat.
Tăiați varza în gropi și cuburile în cartofi.
Scoateți carnea moale din bulionul gătit și puneți-o deoparte să se răcească. Acum puneți cartofii în bulionul care fierbe și lăsați-l să fiarbă aproximativ 5 minute. Apoi adăugați varza. Gatiti incet si dupa 15 minute puneti ceapa prajita si piperul in supa. În timpul gătirii legumelor, acordăm atenție cărnii. O luăm din oase și separăm grăsimea de carne. Tăiați carnea în pisici și adăugați la supă. Frecați usturoiul presat în grăsime.
Selectăm ouă, morcovi și cartofi din bulion.
Radeți-le mărunt, adăugați grăsime cu usturoi și îngroșați supa cu acest amestec.
În cele din urmă, adăugați sfeclă roșie înăbușită cu morcovi.
Să o verificăm și am terminat! Culoarea borșului este puternică și bogată. Se presară pătrunjel tocat mărunt. Lăsați oala cu borș gătit fără capac timp de o jumătate de oră. Se spune că, dacă ar rămâne acoperit, frumoasa sa culoare s-ar pierde. Această supă este cunoscută a fi cea mai bună a doua zi. Încălzim doar cât mâncăm pentru ca gustul său să nu se schimbe. Se servește cu o lingură de smântână presărată cu mărar tocat și pâine bună. Așadar, lăsați-l să vă placă.
PS Dacă există cazane ucrainene, aș dori să le salut opiniile și recomandările.:) Desigur, ceilalți dintre voi .